平凡的堅守
鵝蛋相比常吃的雞蛋、鴨蛋而言，價位高出不少，一般的蛋類都論斤賣，人家個頭大，論個頭賣。那麼鵝蛋的營養價值如何？一起來看一看。 其實蛋類整體的營養價值上都差不多。鵝蛋作為蛋類的一種和其它的蛋類一樣，是膳食中優質蛋白、卵磷脂、寶貴的脂溶性的維生素、多種水溶性維生素的重要來源，當然還含有其它多種對人體有益的營養成分。蛋類的營養價值主要集中在蛋黃上，鵝蛋的個頭大，蛋黃也自然大，確實營養價值也會相對水漲船高的高一些。
雖然如此，也沒有必要非吃不可。 如果喜歡吃（鵝蛋的腥味相對高一些）可以與日常常吃的雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等蛋類交換著吃。但是需要注意的是，蛋類的食用量一天建議一個皆可。如果吃鵝蛋，咱就不能招呼一個大鵝蛋了。這樣的話膽固醇攝入就會比較高。 總結一下就是鵝蛋相比其它的蛋類，因為個頭大，相應的蛋黃也大，營養物質含量自然也高一些，能接受口味就吃一吃，記住控制好量，沒必要誇大功效。 開熱買
鵝蛋的營養價值高，也是我病了之後自己慢慢明白的。
鵝只吃糧食和草，婆婆說鵝不吃喘氣的，也就是說鵝是純粹的素食動物，我以前特意的觀察過，它真的不吃肉類。
我記得婆婆以前餵鵝、都是每天把它們放在離家不遠有草的路邊，它們就在那裡悠閒自在的邊吃邊走，吃飽了就回到家裡趴下歇一會兒，餓了再出去吃。
我覺得雞蛋裡面有的營養鵝蛋都有，鵝蛋和雞蛋營養還是有差別的。
雖然它們都是受歡迎的蛋類，有的人適合吃雞蛋，我覺得像我這樣的心腦血管病人、更適合吃鵝蛋，因為它們的食物是蔬菜、粗糧、野草。
鵝蛋也一定含有大量的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、B族維生素和礦物質，蛋黃是維生素D極好的來源。
蛋白含有既豐富的蛋白質，又不含脂肪和膽固醇，維生素的含量低於蛋黃。
我最喜歡吃鵝蛋的蛋白，幾乎是透明的，更像晶瑩剔透的寶玉，有時候回家，婆婆都會給我煮鵝蛋吃，我只想吃讓我愛不釋手的蛋白，蘸點醬油好吃的不得了，鵝蛋現在仍然是我最想吃的蛋類。
鵝蛋裡面的卵磷脂和維生素A及B族維生素等，對於維護神經系統健康、促進人體生長髮育以及增強記憶力都有一定作用。
鵝蛋的營養豐富，在每100克鵝蛋中，含維生素A約為0.192毫克，維生素B6約為0.08毫克，維生素B2約為0.3毫克，維生素B1約為0.4毫克，維生素E約為4.5毫克。
鵝蛋還有健腦益智、增加免疫力等功效，適合老年人、貧血、體虛者食用。
鵝蛋中還含人體所必須的各種氨基酸，所含的蛋白質屬於完全蛋白質，易於消化吸收；蛋黃中也富含大量對人腦部發育有很大好處的卵磷脂。
現在我知道蛋黃裡膽固醇含量偏高，不適合血脂高、血脂稠、還有我這樣的心腦血管病人食用。
liufang劉芳
鵝蛋呈橢圓形，體積較大，通常高達80-100克，表面光滑潔白，蛋白質含量低於蛋類，脂肪含量高於其他蛋類。鵝蛋還含有多種維生素和礦物質，但質地較粗糙，草腥味道較重，味道不如雞鴨蛋。
鵝蛋有什麼營養價值？
1、 鵝蛋中帶有豐富的營養元素，如蛋白質、人體脂肪、礦物和維他命等；
2、鵝蛋中帶有多種多樣的蛋白質，其中成份最多最主要的是蛋白質中的卵人體白蛋白和雞蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中頗具人體所必須的各種碳水化合物，是完全蛋白質，便於人體消化；
3、鵝蛋中的大部分脂肪集中在蛋黃中，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，卵磷脂在人腦和神經組織的發育中起著重要作用。
4、鵝蛋中的礦物質主要包含在蛋黃中，鐵、磷、鈣含量高，容易被人體吸收和利用。
5、鵝肝的維生素也豐富，蛋黃中富含維生素a、d、e、核黃素和硫胺素，蛋白質的維生素多為核黃素和尼克酸，這些維生素也是人體所必需的維生素。
鵝蛋有什麼功效？
1、補中益氣。鵝蛋香甜溫暖，能補中益氣。因此，在冬天較為寒冷的氣候可以多吃，以強身健體，防止寒冷的氣體侵入身體。
2、清腦益智。對於記性不好的孩子而言，鵝蛋是最好的飲食療法用具。其作法是：鵝蛋一隻，打進碗內加適當白砂糖攪拌，蒸煮熟後早上空服，連服5天。
3、鵝蛋帶有豐富的蛋白質、人體脂肪、礦物和維他命。其中蛋白質含有較多的大豆卵磷脂，便於人體消化吸收，對人的大腦及神經系統組織的發育有著重重大作用。
4、鵝蛋含有維他命A、D、E、核黃素以及尼克酸，營養成分比生雞蛋、生鴨蛋高。
雲山臻品野生菌
記得懷孕的時候老媽不知道在哪裡淘來兩個大鵝蛋對我說，“把鵝蛋煮了吃，對寶寶好”那時以為老媽只是聽別人說吃了好，營養價值應該和雞蛋差不多。直到我問了醫生才真正知道鵝蛋的營養價值。
1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；
2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；
3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；
4. 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
河東獅吼蛋蛋媽
大家好我是牛哥，這個問題問我就對了，因為我家養鵝很多年了，而且我賣鵝蛋幾年了，對鵝蛋有所瞭解，鵝蛋的營養價值很高，鵝蛋屬於涼性，不要多吃，鵝蛋含有豐富的蛋白質和維生素A、維生素B等，
鵝蛋橢圓形，個體大，一般可達90～150克，表面較光滑，呈白色，脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞、鴨蛋。
鵝蛋中含有的卵磷脂具有促進大腦發育、增強記憶力、降低心腦血管病發病率、有效降解膽結石等作用。鵝蛋還含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，其中富含的蛋白質易於人體消化吸收，礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多。豐富的維生素A、維生素D、維生素E、核黃素、硫胺素和尼克酸，都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫，可補中益氣，故可在寒冷的季節多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
關注小牛哥
鵝蛋的價格要比雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋都貴出一大截，其他的蛋是按斤賣的，唯獨有鵝蛋是按個來賣的，還記得以前最貴的時候賣到8塊錢一個，便宜的時候也差不多沒低於過5塊。
鵝蛋的營養價值的確很高，對得住它昂貴的價格，鵝蛋裡面的蛋白質含量非常豐富，蛋黃裡面的卵磷脂，對於腦細胞的發育有一定的營養作用，可以補腦健腦。同時鵝蛋裡面還有豐富的多種維生素和微量元素。
但是鵝蛋真的要比雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋好很多嗎？並不是。鵝蛋比較大，而且膽固醇含量高，不能吃多。對於高血脂，肥胖的人群來說，鵝蛋並不是最好的選擇。哪怕是孕婦，最好一天也不要超過一個，不利於孕期體重的控制。
而且民間傳說的“鵝蛋能夠去胎毒”的說法，也並沒有理論支持，鵝蛋並不能預防新生兒黃疸和溼疹，指望著靠吃鵝蛋來讓寶寶不黃疸不溼疹的人們，需要好好學習一下，新生兒黃疸和溼疹到底是怎麼一回事了。
簡而言之，鵝蛋的確營養豐富，但是並沒有神奇的功效，跟其他蛋類差不多。所以沒必要非追求吃鵝蛋，也不適合吃多。偶爾改變一下口味，也是可以的。
婦產科女司機颯姐
鵝蛋是家禽裡面個頭最大的，也被冠以各種養生保健的名頭，比如說是孕婦最適合吃的蛋、最滋補的蛋等等。鵝蛋到底有什麼營養，營養與雞蛋、鴨蛋甚至鵪鶉蛋有什麼不同，我還是整理一個對比數據給您看看，真是不看不知道，一看嚇一跳！
鵝是家禽裡面最大的，當然是在中國，如果在澳大利亞那應該是鴕鳥或者鴯鶓最大。通過中國最權威的營養分析數據可以看得出來，鵝蛋的熱量是禽蛋裡最高的，脂肪、膽固醇、鐵和抗氧化的硒也是所有的蛋中最高的，可以算是家禽中的原子蛋！
因為脂肪含量最高，所以鵝蛋做鹹鵝蛋時蛋黃特別好吃；也正是硒含量高，所以它的抗氧化防衰老被很多人重視，當然鵝蛋的鐵含量雖然比其他禽蛋高，但畢竟比豬肝或鴨血低得多，不能作為補鐵的主要食物來源。
鵝蛋的營養分析數據還可以看的出來這傢伙是所有蛋中水分含量最少的，雖然也算是高蛋白食物了，但鵝蛋是禽蛋中蛋白質含量最少的！這說明什麼問題？——因為水分少，所以鵝蛋的蛋清才不好吃！！！
鵝蛋的膽固醇含量居然明顯超過了雞蛋，這對於高血脂、糖尿病和高血壓的人來說不是好事兒，畢竟對於脂質代謝功能出現問題的人來說，過多的膽固醇攝入是影響心腦血管健康的。當然對於血脂正常的年輕人和孩子就沒問題了，尤其是胎兒（孩他娘替著吃）幼兒來說，膽固醇可是好東西，當然也別天天吃豬腦子。
鵝蛋的核黃素也就是維生素B2含量比雞蛋和鴨蛋都多，核黃素就是那種預防上火的東西，是不是因為這個原因說鵝蛋可以去火？
維生素B2（核黃素）能預防皮膚炎症、舌炎、口角炎和陰囊炎，甚至會導致眼乾眼癢可以參與體內抗氧化防禦系統，維持還原性谷胱甘肽的濃度，保護氧化又道的言行組織損傷。還可以參與藥物代謝，提高機體對環境應激的適應能力！缺乏維生素B2會影響生長髮育和生殖功能（這個太嚇人了，感覺吃兩個鵝蛋壓壓精）
但食物畢竟是食物，可以提供給機體營養，也可以起到預防和保健的作用，但不能把食物當藥來吃來崇拜。
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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭營養學組副主任委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康專家委員
營養師於仁文
鵝蛋和雞蛋一樣，屬於蛋類，但是生活裡貌似我們吃鵝蛋的頻率要小一些，恰巧清明回家，帶了幾個回來，間歇早晨煮著蘸醬吃，表示一頓吃不了一個，太大啦！ 
鵝蛋的營養價值
1.鵝蛋的營養比較豐富，鵝蛋中富含人體所必須的各種氨基酸，所富含的蛋白質屬於完全蛋白質，最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，易於消化吸收；蛋黃中也富含大量對人腦部發育有很大好處的卵磷脂。
2.同雞蛋一樣，鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；
3.鵝蛋中的礦物質、維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，鈣、鐵等元素。
鵝蛋和雞蛋的營養區別
每100克煮雞蛋中，蛋白質12.1克，10.5克脂肪，0.1克碳水化合物，能提供151千卡能量，另外還含有少量維生素B1、維生素B2和礦物質：35毫克鈣，206毫克磷，130毫克鉀及130毫克鈉。
每100克煮鵝蛋與煮雞蛋類似，蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均較高，分別為12.7克、13.6克、1.0克，相應提供的能量也增加，約為182千卡。相較之下，煮鵝蛋礦物質含量除鈣含量略多，磷、鉀及鈉含量均低於煮雞蛋。但鵝蛋中維生素A含量顯著高於雞蛋，達到174微克視黃醇當量。
另外，鵝蛋的膽固醇含量比雞蛋更高，每100g鵝蛋含有膽固醇量為704mg，而雞蛋中只有680mg；
鵝蛋和雞蛋除了營養價值有區別外，它們的口感也有差別，相比於雞蛋，鵝蛋清的口感比雞蛋的要光滑，但是蛋黃較雞蛋黃髮腥，而且油性較大。
不管是鵝蛋還是雞蛋，營養價值都是很不錯的，都是很好的選擇！
作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/國家註冊營養技師
營養百事通
鵝蛋對孕婦來說是不錯的營養補充，蛋白質豐富，孕婦適量食用鵝蛋，其營養物質會有效的被人體吸收，對胎兒的成長髮育是很有利的。
鵝蛋的營養價值具體有以下5點：
1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。
2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白。蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。
4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。
5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
孕婦吃鵝蛋在適量的同時，也要注意鵝蛋不能與哪些食物同吃。雖然鵝蛋營養價值高，但吃錯的話也會給身體健康造成影響，所以必須瞭解孕婦吃鵝蛋的注意事項。
1、孕婦吃鵝蛋要適量，不可一次吃太多，太多會給腸胃造成負擔，引起不適。
2、鵝蛋不可與雞蛋同食，否則傷元氣。
3、鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。
4、低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜吃鵝蛋。
此外，孕婦能吃陳艾煮鵝蛋嗎?很多老人都說要陳艾熬水，再用這水煮鵝蛋吃，有一定保胎作用，那麼，孕婦能吃陳艾煮鵝蛋嗎?事實證明，陳艾能夠破血行瘀，下氣通絡，用於產後淤血停積小腹脹痛，跌打損傷，淤血腫痛，因傷而大小便下血。這種藥是用於產後的，產前服用不利於胎氣的穩定。陳艾煮鵝蛋，沒有實踐論證，所以孕婦不要盲目吃。
孕期最好生活有規律，保持攝入足夠的營養，多喝水，多吃含纖維素多的食物，要在中醫辨證論治的基礎上用藥，不要盲目吃藥。
起跑線母嬰
鵝蛋對孕婦來說很有好處,在妊娠後期特別是臨產前兩個月,吃鵝蛋可以去胎毒,寶寶不容易得皮膚病哦，而且一般皮膚會白白嫩嫩，很光滑。
鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對大腦及神經組織的發育有重大作用，特別對小孩子的腦部發育有很好的作用!
