ASDFGBVCXZQWER
大家好我是廚子傑：很高興回答這個問題希望能幫助你
灰灰菜老了就不好吃了，灰灰菜的吃法，炒、做包子餡料、涼拌。我認為涼拌好吃下面我給大家分享一下。
主料1種
灰菜
300g
輔料7種
油 20克鹽 3克蒜 15克辣椒 10克白糖 3克醋 20克生抽 10克 白芝麻10克
步驟1
看這片嫩嫩的灰灰菜，長得非常旺盛。
步驟2
摘取嫩尖洗淨，備好蒜和辣椒。
步驟3
起鍋燒水，水開後把灰灰菜下鍋焯熟撈出，這個嫩嫩的很好熟。
步驟4
撈出後用涼開水過涼。
步驟5
過涼之後放大碗裡。
步驟6
蒜切末，辣椒切末。
步驟7
起鍋燒油，油熱後放幾顆花椒爆香。
步驟8
撈出花椒粒，關火，放入蒜末和辣椒末。
熗好的油倒進灰灰菜碗裡。
步驟10
加入調料拌勻撒上白芝麻即可
廚子傑
你好，我是小二家常菜，灰灰菜是一種中草藥，如果老了，是不能食用的，可以涼幹做藥，灰灰菜又名藜，有清熱利溼，殺蟲的作用，可以治療痢疾腹瀉，溼瘡癢疹的作用，灰灰菜雖好，但不能多吃，它富含草氨酸，容易出現不適，它是一種光敏性蔬菜，食用鮮灰灰菜時容易引起皮膚過敏。灰灰菜做湯，涼拌，炒，包包子都非常好吃。
小二家常菜
灰灰菜一般可以涼拌也可以煮粥或清炒，它的營養價值較高，富含多種礦物質，但同時它也含卟啉類物質，含有這種物質的植物，被稱之為光感過敏性植物，極易引起光毒性炎症反應。
小時候常聽老人講，灰菜不能吃，吃了會拉肚子，所以從來不碰，據說小葉的吃了沒事，大葉子的吃了會拉肚子。
灰菜祛溼毒，補充鈣增強免疫力，冶皮膚瘙癢，吃灰菜好處多多，但建議腸胃弱的人還是不要吃，以免腹瀉。
關於灰菜，有的人說曬乾了食用就沒事了，不過敏也不會拉肚子，我覺得可以試試，今天咱分享一個涼拌灰菜的做法:取灰菜的嫩莖和葉子，洗淨焯水，再過下涼水，香油.鹽.糖雞精.再來點辣椒油，美美的味道，不過我更喜歡麻醬拌的，真的好吃。
一里炊煙
灰灰菜老了還有用嗎？
灰灰菜老了也有用，老了可以曬乾泡茶喝，做菜吃口感沒有嫩的好，灰灰菜有殺蟲止癢，解毒消腫的作用，一般的吃發可可以用嫩葉涼拌，包餃子等，但是灰灰菜對胃不好，腎不好的人儘量少吃。灰灰菜好吃也有一定的毒性。
吃灰灰菜的幾點注意事項
1 一定要吃那種背面不帶紫色的灰灰菜，吃的時候先焯一下水比較安全。
2 吃過灰灰菜不要曬太陽，皮膚是沾到灰灰的汁液要即使洗乾淨。
3 不要過量連續食用灰灰菜。
啊申來了
灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草，我們延安本地叫灰條條，屬藜科一年生草本植物。主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。
灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌，同時也是二師兄最喜歡的野菜之一。 由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的綠色食品。作為70年代人，對於它來說再熟悉不過，夏秋季放學後一項重要的工作就去打草，那時候家家戶戶都餵養幾種牲口，牛驢用來耕地，更重要的每家都養豬，過年必備，所以灰灰菜，打碗碗花是豬的主要口糧。我們人類的常見吃法很多。
1.熗拌灰灰菜
原料：摘好的嫩灰灰菜洗淨備用
配料：蔥薑蒜末，幹辣椒，幾粒花椒，鹽，香醋，鮮味醬油，味精，食用油
做法：1）野菜一般都有草酸，生吃口感差也難以下嚥，所以焯水是必要的，灰灰菜焯好水過涼，儘量多換幾遍水，去除澀味。然後擠掉水分，切碎口感更好。
2）放入容器，加入蔥薑蒜末幹辣椒花椒，適量鹽，醋和醬油。
3）熱鍋加入食用油，燒冒煙了淋到配料上，然後拌勻就可以食用了。
2.灰灰菜窩窩頭
主料：洗淨焯好水過涼的灰灰菜適量，全麥麵粉（可以加些粗糧，玉米粉，豆麵等）
配料：酵母
做法：1）麵粉里加入酵母溫水和麵發的能快些，面和好後靜置半小時待面發好有了蜂窩 狀。 2)把灰灰菜切碎或者用料理機打碎，然後加入到麵糰揉勻，將麵糰揪成劑子，分別揉成饅頭狀，窩窩頭在麵糰底下捏出半圓的空心，靜置幾分鐘再醒會兒。蒸鍋加水燒開，窩窩頭放入蒸屜蓋蓋兒蒸半小時即成營養豐富。
3.灰灰菜ran(陝北話，這個字不會寫）洋芋
主料：沙地土豆兩三個，洗淨焯好水的灰灰菜切成末備用
配料：蔥蒜末，粗辣椒粉，食用油，適量豬油，鹽，味精
做法：1）土豆洗淨上鍋蒸熟，涼涼後去皮備用；
2）鍋燒熱下食用油和豬油，油熱後下蔥蒜末粗辣椒粉，炒香後下灰灰菜末繼續翻炒，改小火下蒸熟的土豆，用勺子擠壓搗成泥下味精即成，將灰灰菜土豆泥盛入碗中再扣到盤子裡，上面可以撒些熟芝麻。在延安類似的菜還有苦菜ran洋芋；小白菜ran洋芋等。
尋味陝北
灰菜怎麼吃
1、涼拌吃：選擇新鮮的灰灰菜，做出來才會好吃。在鍋中放入水，燒開之後，加入食材。焯一會兒，時間不用太長，幾分鐘就行了。取出後，用涼水降溫。之後，去掉其中含有的水分，加入鹽、醋、香油、辣椒油等調味品。然後，將其調勻。接下來就可以食用了。
2、蒸著吃：這種做法口味也不錯。在麵粉中倒入澱粉，團成麵糰。將菜洗好之後，再用沸水稍微焯一下。接著，將其切成一段一段，加入鹽、油、還有五香粉，調均勻。然後，將麵糰切開後擀成一個個餅狀，然後將我們處理過的灰灰菜放在上面。再將餅捲起來，蒸熟之後就能吃了。
3、做餡吃：許多人喜歡將它作為餃子餡兒包著吃，這種做法味道也不錯。先將其洗乾淨，然後同樣是焯水。接著，切成碎末，再與肉餡混合一下。加入調味品，調勻。就可以包餃子了。
學會江湖論英雄
燴菜老了，曬乾是中藥材。嫩的灰灰菜葉子。可以焯水涼拌吃。
燕姨美食
小時候給豬去挖野菜，灰灰菜豬都不吃的
