欽州的米粉種類繁多，不管是本地的豬腳粉、狗肉粉，還是外來的花溪牛肉粉、桂林米粉，又或是刮粉、卷粉等，十個手指頭都數不過來，只要味道好，多數都能在欽州的餐飲市場開開心心地站穩腳跟。
當然，最開心的還像我這種要上班又懶得做早餐的人，每天早上吃一種米粉也能半個月不重複。但我最愛吃的還是我的四大心頭好：桂林米粉、柳州螺絲粉、老友粉和煲仔粉。有人問為什麼？其實桂林米粉、螺絲粉和老友粉都有相同的特點，卻滋味各異，總的來說就是配菜豐富、酸辣開胃、經濟實惠、方便快捷，的確“抵食”。
煲仔粉則有所不同。顧名思義，用小砂煲仔擱在灶上做容器，將砂鍋裡的水燒開，放進瘦豬肉、豬肝、粉腸、鮮蝦、車螺、泥丁、鵪鶉蛋、筍絲、黃花菜、酸豆角和生菜等配菜，湯滾後調味，再放入扁粉翻轉一下，小妹捧著砂煲仔就送到了你面前。用砂鍋煮粉既保鮮又保溫，天氣冷的時候吃煲仔粉最爽。
欽州的煲仔粉店，一年四季都生意興隆，用料豐富、滋鮮味美，即使是夏季35℃的天氣，早晨至中午的時段都是人滿為患，男女老幼都在埋頭品嚐煲仔粉，我和老公常常吃得大汗淋漓一頭汗水，還得把湯喝光才肯丟開煲仔。有一次我感冒，鼻子不通氣，早晨去吃煲仔粉，出了一身汗，嘿，鼻子通了。
煲仔粥我也吃過，煲仔裡放一碗粥燒滾，再加入各種配菜煮熟，調味上桌，粥甜菜嫩，甚是美味。
每張桌子上都有紅辣椒醬、青青的酸辣椒、蠔油、醬油供你選擇。“惠欽”的酸辣椒很好吃，酸辣可口；蠔油和醬油都是海天的，味碟裡每樣都放一些，蘸著配菜吃，給一煲粉加分不少呢。有的粉店用的些低等貨，蠔油不鮮醬油死鹹，客人吃了一次，下次就不敢來了。
我這個人是無辣不歡的，但天天吃辣也會膩。這時就會去吃煲仔粉，喝著那清甜的，肉類、海鮮和蔬菜共煮一煲而成的鮮湯，心中不禁對老闆娘感激萬分，感謝她彌補了我不能在家做煲仔粉的遺憾！
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