2019我想要變美

2019年6月，《消費者報道》對比了線下門店熱銷的10款現磨拿鐵咖啡。

測試品牌

測試指標

營養指標：總糖、咖啡因

安全指標：丙烯酰胺

Costa、瑞幸、星巴克提神作用較好

咖啡因通過腦血屏障對大腦的中樞神經產生刺激，提高警覺性和認知能力，所以一杯咖啡下肚，大腦轉得特別快。

咖啡中咖啡因含量與濃縮咖啡液配比有關，但同時還受咖啡豆品種、烘焙程度、沖泡方法等因素影響。

《消費者報道》測評的現磨咖啡全部屬於拿鐵，理論上成品中濃縮咖啡液的配比差異較小。

檢測結果顯示，10款現磨拿鐵咖啡的咖啡因含量範圍在207~605mg/kg，品牌差距較為懸殊，全家的咖啡因含量僅為Costa的1/3。

Costa、瑞幸咖啡因含量分別高達605mg/kg、532mg/kg，說明投料紮實或者咖啡豆本身含較高咖啡因，提神防瞌睡最有效。

全家、漢堡王、喜茶、肯德基、麥當勞咖啡因含量較低，適合對咖啡因耐受度低的消費者。

然而，長期大劑量攝入咖啡因也會引發焦慮、暴躁、失眠等。

歐洲食品安全局（EFSA）建議，成人每日咖啡因安全攝入量為≤400mg（單次攝入量不超過200mg），特別指出孕婦或哺乳期婦女≤200mg。

若密度按照1μg/mL計算，Costa、星巴克、麥當勞三款大杯飲品所含咖啡因就已超出單次咖啡因最高攝入量。

以Costa香草咖啡（大杯，600mL）計算，一杯含有咖啡因363mg，這也相當於7罐紅牛的咖啡因含量。《消費者報道》提醒飲用咖啡要注意適量。

咖啡因在人體的殘留時間為4~6小時，故睡前6小時最好不喝咖啡，如果輾轉反側難以入睡，不妨多喝水來促進咖啡因的代謝。此外，孕婦及乳母、兒童、青少年等敏感人群最好遠離一切咖啡因。

很多中國消費者喝不慣咖啡的苦味，市售現磨咖啡通常添加糖或者奶進行調味。

此次測評中所選現磨拿鐵咖啡均屬正常甜度，當部分品牌提供多種甜度選擇時，也默認正常糖、全糖等。

檢測結果讓人意外，10款現磨拿鐵咖啡的糖分相對較低。7-11、麥當勞、肯德基、全家、星巴克均屬於“低糖”（≤5.0g/100mL）。喜茶、漢堡王含糖量較高，分別為6.8g/100mL、6.2g/100mL。

不過，此次測評均沒有將所贈送糖包的含糖量計算在內，因此10款現磨拿鐵咖啡的含糖量實際要低於飲用時額外添加糖包的情況。

此次測評的現磨拿鐵咖啡含糖量相對樂觀，但是如果按照咖啡的容量折算，一杯漢堡王（448mL）、Costa

因此建議消費者在選購時，除不額外添加附贈糖包和選擇更小的規格之外，也可向店家提出不添加糖或者半糖的要求，以儘量降低無心吃進的“卡路里”。

10款均檢出丙烯酰胺，但沒那麼可怕

去年，“咖啡致癌”被傳得沸沸揚揚，源於咖啡中檢出了丙烯酰胺。

食品中的丙烯酰胺主要是碳水化合物、蛋白質在油炸、烘培和烤制等高溫加工過程生成的一種副產物，它不限於需要烘焙的咖啡中，還常見於薯片、薯條、油條、餅乾等。

1994年，丙烯酰胺被國際癌症研究機構（IARC）列為2A類致癌物。動物實驗表明，丙烯酰胺可能增加大鼠患腎上腺癌、甲狀腎癌、肺癌與睪丸癌的風險，但丙烯酰胺對人類的致癌性證據有限。

原國家食藥監總局曾發佈《關於薯條檢出丙烯酰胺》的風險提示，但目前我國暫未對咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性規定。

權威學術期刊《食品與化學毒物學》給出丙烯酰胺致癌邊際劑量為2.6μg/kg體重，相當於一個60公斤成人每日丙烯酰胺的最低耐受量為156μg。

檢測結果顯示，10款現磨拿鐵咖啡均檢出丙烯酰胺，說明目前現磨拿鐵咖啡的製作過程較難避免此風險物質。不過丙烯酰胺在食物中很常見，消費者不用過度擔憂。

肯德基（108μg/kg）、喜茶（113μg/kg）丙烯酰胺含量較低，星巴克（234μg/kg）、瑞幸（275μg/kg）丙烯酰胺含量較高，兩者差距超過2.5倍。

我們算了一下，按單杯計算，星巴克、Costa丙烯酰胺含量相對較高，因為星巴克本身丙烯酰胺濃度較高，Costa則是單杯容量較大。

一杯星巴克濃郁咖啡拿鐵（473mL）丙烯酰胺含量為111μg，一杯Costa香草拿鐵（60mL）丙烯酰胺含量為107μg，一個60kg的成年人每天飲用一杯星巴克或者Costa從中攝入的丙烯酰胺都處於安全範圍，但仍需控制飲用量，最好每日不超過一杯。

2016年，世界衛生組織（WHO）發文明確指出，咖啡不存在致癌危險性，只要別太燙就行。

結合中國人的飲食習慣，咖啡中的丙烯酰胺對消費者健康的影響幾乎不值一提。

丙烯酰胺更主要存在於煎炸與過度烘焙的食物中，中國人爆炒食物的烹飪方式也會產生丙烯酰胺。消道長建議讀者儘量減少煎、炸、烤方式烹飪食物，多吃經過蒸煮的蔬菜和新鮮的水果。

綜合評價

消費者報道

說實話並沒有太大的差別。我們討論的不是肯德基漢堡櫃檯的那些咖啡，而是專門的咖啡臺子那邊的咖啡。

我也算是個重度咖啡依賴者，之前都是喝速溶。後來去非洲的次數多了，都是從肯尼亞帶豆子回來喝。漸漸有了一些自己的偏好。目前幾乎只喝無糖無奶的黑咖啡。喝了很久次兩家的咖啡，其實沒有大區別。

先說一樣的事情，那就是製作流程是一樣的，

如果不是星巴克手衝的，肯德基和星巴克的那種咖啡其實差不多。都是意式咖啡機弄出的濃縮咖啡兌水來的。對，你沒看錯，其實大家都差不多，就是弄出一小杯濃縮咖啡，然後再加水加冰加奶泡，就成了你想要的美式，拿鐵，摩卡這樣的分類。

再說一個不一樣的事情，容器是有差別的，

容器還是有差別，肯德基的那個咖啡的紙杯子還是要比星巴克的差一些，具體怎麼做的不知道，肯德基的杯子總是有點紙味兒，而星巴克的並沒有。

還有一個不太確定的，

那就是咖啡豆，沒有深究過，這些咖啡店的豆子通常都是拼配的，阿拉比卡和羅布斯塔的拼配，至於說拼配的比例和品種，對不起，因為這是咖啡店的秘密。我肯定是不知道了。基本上跟進貨渠道和成本控制有關係，怎麼能節約成本怎麼來唄。

最近星巴克在力推羅布斯塔豆子，我在深圳機場等飛機的時候還被邀請喝了最新的配比的咖啡。說實話，如果只是為了提神而喝的話，也沒啥太大問題，畢竟追求的是咖啡因嗎。但如果想體驗風味兒的話，還是要差一些的。羅布斯塔的香氣很特殊有人說有發黴和土腥味兒，苦味兒也更明顯。不過，這反而讓很多朋友覺得更有咖啡味兒。

蘿蔔白菜各有所愛，祝大家喝咖啡開心。

植物人史軍

肯德基賣的十幾元一杯的現磨咖啡和星巴克賣的幾十元一杯的現磨咖啡有什麼區別？我是巧婦生活說，我的回答是：

咖啡做為世界三大飲料之一，咖啡屬外來物種，原產地為非洲的高原地區。於2014年3月下旬才開始引進國內種植。相較於咖啡而言，我更喜歡中國的國粹飲品——茶。雖說都有提神醒腦的作用，但是它們的香氣上來說是屬於不同品類的特徵。

初識咖啡是因為做為白領一族，如果說沒有喝過咖啡好象是有點格格不入，很多白領把喝咖啡當成了一種小資生活的象徵之一，有些家庭經濟條件相對較好，或是偏向於喜愛這口的也會在家裡備上點咖啡，要求低一點的就是速溶的咖啡幾十塊錢可以買上一大包，講究點品質的會買上點精品咖啡豆在家碾磨。我並不是咖啡的真愛粉，但是朋友小黎確是，她家中就備有咖啡機的全套設備，我們朋友間小聚的時候經常會去她那裡。

星巴克的咖啡和肯德基的咖啡，也算是我之前和朋友或是同事間相聚的碰頭聚集地之一。現在讓我來說說對於它們兩者之間體念後的感受。為什麼肯德基現磨咖啡才十幾元一杯，星巴克賣的幾十元一杯？我理解為有以下四個主要原因。

四個主要原因如下：

1、喝咖啡的環境：星巴克的環境融入了營銷美學，店面設計風格，結合天然的環保材質，燈飾和飾品速配成因地制宜的門店，給人一種新鮮感。從外部到內部的設施上來說，星巴克就是精裝修，而肯德基的環境只能算得上是簡裝。星巴客的價格決定了它的定位，他面向的是都市白領階層，這部分高階分子，收入高，普通涵養比較好。肯德基就是一個西式快餐店，它面向的人群基本是中老年人、小孩和學生群體，他們以解決就餐為主，並不是為了在裡面喝咖啡，所以環境比較喧鬧。

2、口感體念：星巴克一直都是以咖啡為主打品牌，有數十款全球頂級的咖啡豆，採用手工製作，對於咖啡的研製和調配方面，花費了大量時間和精力，咖啡自然醇正濃香。而肯德基的咖啡採用的是機器研磨再進行熬煮的，做出來的咖啡口感上特別的淡。它們從加工到成型的人工成本付出不同，這也是原因之一。

3、服務：肯德基喝咖啡沒有針對性的服務，就是和其它食物點餐一樣，點完單後，需要自己親自去取。而星巴克的服務意識是，會有服務員親自端上來給你。反正要我選擇以喝咖啡為主，我自然首選星巴克。

4、附加值：在星巴克的消費總體來說是要比在肯德雞是要高，它們面對的群體定位不同，產生的品牌效應也不一樣，如果說你在星巴克裡喝著咖啡你享受到的是輕商務般場景，營造出的氛圍和格調有種輕奢的感覺。反觀肯德基是基於滿足口腹之快，用餐的地方，只是一個西式的快餐點而已。說一個發生在我自身的故事，有一次朋友給我打電話，問我在哪，我說在星巴克，朋友酸溜溜的回了我一句：喲不錯哦，生活挺小資的嘛，如果說，當時我說在肯德雞，我想她肯定不會說這一句話。

總結：

綜上所述，我覺得提起星巴克，在白領圈來說，大家都一致感覺就是這個人生活很有情調挺小資。在裡面喝著咖啡吃上點小吃是一種安靜的享受。而肯德雞就是西式的快餐，基本上都是中老年人以及小孩或是學生一族居多，雖然兩者都有咖啡售賣，但是經營的理念不同，面對的受眾群體不同，所以從價格、服務和環境上自然有所區別，定位不同自然售價不同。專業的人做專業的事，是最好的結果。

初一小廚

做為世界三大飲料之一的咖啡，對於我來說屬於“可喝可不喝”之一。因為從開始見到咖啡，到好奇它的味道，再到“見怪不怪”。可以說對它並沒有太突出的感覺，喝它一般都是熬夜提神，或者感覺沒味的時候來上一杯，因為咖啡始終給我的感覺就是——不解渴。

媳婦不知道什麼時候喜歡上了喝咖啡，家裡一般常備速溶咖啡，也買了一個咖啡機，準備要自己在家研磨。因為家人都不感冒，咖啡機現在已經落滿了灰塵。

星巴克的咖啡和肯德基的咖啡，我都喝過。給我總體的感覺是這樣的:

1. 口感和味道:我感覺肯德基咖啡和星巴克的咖啡，兩者之間的味道，幾乎沒有什麼區別。也就是他們所採用的原料——咖啡豆，基本都是一樣的。不過星巴克的咖啡，應該比肯德基的分量多一些，這個是不是貴一些的原因呢？
   
   
   
   
2. 喝咖啡的環境:我覺得星巴克比肯德基咖啡貴的主要原因，還是因為在喝咖啡的環境上。星巴克畢竟是專門以賣咖啡為主的，而且店面的裝修以及店內的軟硬件設備，這些都比肯德基要好上不少。肯德基就是一個快餐店，而且咖啡也不是它的主營業務。所以在人聲嘈雜的肯德基喝咖啡，自然不如略帶小資情調的星巴克好。這個應該是星巴克貴的原因。
3. 服務方面:肯德基喝咖啡屬於沒有服務，你點了需要自己端。星巴克則不同，這個服務員會幫助你。所以星巴克的咖啡貴，裡面應該也包含著人工成本。
   
   
   

我覺得提起星巴克，大家都知道是賣咖啡的地。提起肯德基就是吃快餐的地方，純粹喝咖啡不會選擇去肯德基。這個就是星巴克比肯德基貴的原因，雖然兩者的味道差不多。但是服務、環境、主營業務不同，自然銷售的價格有所不同了!

73神牛

哪裡玩，我知道！對你沒看錯，其實大家都差不多，就是弄出一小杯濃縮咖啡，然後再加水加冰加奶泡，就成了你想要的美式、拿鐵、摩卡這樣的分類再說一個不一樣的事情，容器是有差別的，容器還是有差別，肯德基的那個咖啡的紙杯子還是要比星巴克的差一些，具體怎麼做的不知道，肯德基的杯子總是有點紙味，而星巴克的並沒有。

首先KFC的咖啡機是進口，大概是8w左右一臺機器還不錯，什麼咖啡都可以做，咖啡豆是阿拉比卡咖啡豆，牛奶就是普通純牛奶，所有咖啡都可以在一分鐘內打出來，都是設定好時間的，方便員工操作，適應快速出餐的標準，其實成本也不是很高，一杯咖啡在20左右吧利潤蠻高的。

哪裡玩APP

我感覺肯德基賣的咖啡，喝起來沒星巴克好喝，估計是咖啡豆品種或者烘焙深淺方面不一樣。肯德基衝的咖啡和便利店賣的一樣，都是機器上選擇類型，然後由機器自動出咖啡，感覺沒這麼專業。麥當勞的咖啡比肯德基好一點點，比如咖啡上的奶泡，麥當勞是蒸汽打出來，也有專門的服務員去做咖啡。從就餐環境來說，感覺星巴克更舒服休閒一點。

本人對喝咖啡說不上什麼專業，但喝過之後的口感，感覺星巴克好一點。

木子小姐姐的美食私房

答：當你拿著星巴克的咖啡坐在綠色棚子下開始你一個下午的悠享生活的時候，你是否會想起肯德基的那杯咖啡到底好不好喝？

並不太會。

中國人目前的品嚐習慣仍然無法精確的識別出到底什麼樣的咖啡是好咖啡。當然有些精英階層的人是可分別的，但是這些人一般不會去速食店肯德基去喝咖啡吧。

好吧，對於我們普羅大眾來說，為什麼願意給星巴克支付更昂貴的咖啡呢？是因為好喝嗎？不是，我們付出的叫做 “品牌溢價”。

什麼叫做品牌溢價。就是你認為這個品牌更貴是有道理的，是值得的。

同樣一碗炒蛋飯，你在路邊攤只要8元，到了餐廳就要28元，如果進入五星級酒店說不定就要58元。炒蛋飯依然是炒蛋飯，但是你就願意為之付出更貴的價格。

人們購買東西看中的是物品的兩個屬性。精神屬性和物理屬性。

品牌能否為產品的物質屬性提供加成，決定消費者為品牌溢價支付的意願強度。

當然，當品牌的精神屬性打造比較好的，如：炫耀、身份代表等，這些雖然對物質屬性沒有影響，但是還是願意為此支付溢價。

同樣是肯德基店的產品，我們首先想到的是炸雞而不會是咖啡。所以在定價策略上，可以講炸雞價格略微調整到同類產品中較高價格位置，而咖啡的價格定位就只能趨於市場中位數的水平。

而星巴克恰好相反。假設他們也有炸雞和咖啡。那麼咖啡的價格將明顯超過肯德基，而星巴克炸雞的價格就屬於持平狀態。這就是人們對於產品的認知造成的。

結論。不是星巴克的咖啡好喝，而是你對品牌溢價的接受度讓他變的更加昂貴了而已。

南閣水哥

這個問題要從兩方面來探討：

1. 從喝咖啡的效果來說， 即攝取咖啡因達到提升醒腦的效果來說， 肯德基賣的十幾元一杯的現磨咖啡和星巴克賣的幾十元一杯的現磨咖啡其實本質差別不大。依據個人體驗， 肯德基賣的十幾元一杯的現磨咖啡品種不多，只有美式， 拿鐵等兩三個品種， 但是能符合大多數人的選擇。而且， 肯德基的咖啡是 用全自動咖啡機制作的， 咖啡牛奶比例自動設定， 非常符合快速獲取的效果， 且口味標準， 標準化製作。而星巴克咖啡， 雖然也用全自動咖啡機制作， 但牛奶和糖漿等其他配料還是需要服務人員手工添加，人工參與的成分比較多。但鑑於星巴克的標準化， 其每個咖啡師做出來的咖啡基本上品質也比較穩定和標準

2. 兩者之間的差距主要還是綜合的消費體驗。 星巴克的定位就是咖啡店， 所以它的店鋪整體營造的還是咖啡店慵懶， 放鬆的氣氛。所以， 喝星巴克就是要坐在他的門店裡， 綜合體驗門店提供的環境，咖啡香，和服務人員的服務。肯德基是快餐連鎖店， 肯德基的咖啡是在品嚐其主食漢堡之外的一種可選擇的飲料 ， 即除可樂， 七喜，果汁飲料之外的一個可選擇項。他主打的還是快捷用餐， 而非消磨時間的一個休閒場所。所以， 如果大家仔細觀察一下， 就會發現 ，肯德基裡面比較多的是學生，或者帶著孩子的 中老年人這樣的消費者， 而在星巴克， 多數都是青年人比較多。 且從消費的時段來說， 肯德基中午顧客比較集中， 而星巴克下午顧客比較集中。

SonnieCeya

肯德基其實還可以的，大神卡10元一杯拿鐵，這個價格沒啥說的。

星巴克普通店一般，但比KFC的好一些，選擇更多些，然後甄選比較好，可以提供虹吸和手衝。

木偶ART

其實真的沒有什麼大的區別，打個比方，就好像都是包，為什麼LV ,GUCCI，PRADA就賣到上萬或者更高，其他的就很便宜，這就是我們所說的品牌效應。

說回來，肯德基和星巴克的現磨咖啡，基本沒有太大的區別，衝煮的方式會有些不同，然後咖啡豆的品質可能會不一樣，但是都是現磨，作為一般的用戶來講，其實口感的差別是比較難感知到的。

所以價格的差別主要還是在產品的定位、用戶定位以及店鋪氛圍造成的。我們都知道星巴克是我們很熟知的第三空間，給人的感覺就很舒適，也願意在那裡泡杯咖啡談事情、聊天、發呆。但是回頭想想，誰會去肯德基裡談事情、聊天和發呆呢，這就是差別。

肯德基和星巴克面對的客戶群都不一樣，而且去肯德基基本就是就餐需求，青少年可能會選擇在那裡聊天，做作業。星巴克以上班族為主，自然就會不一樣。

以上是我的拙見，期待大家更多的評價。

關鍵字: 肯德基 星巴克 美食