井底小小魚
一天最好就是吃一個雞蛋，在孕期哺乳期或身體虛弱調理階段的人群可以選擇增加到兩個雞蛋。雖然雞蛋營養的確十分豐富，但並不是多吃雞蛋就能補充更多有益成分，對身體更有幫助，蛋白質是一種很特殊的營養成分，它吸收後分解為氨基酸，但如果在24小時內氨基酸得不到完全利用，它們會排出體外得不到利用，相對還會增加腎臟代謝負擔（因為氨基酸代謝還會生成較多尿素、水分，腎臟負荷加重），所以即使吃雞蛋補充優質蛋白質，但也不建議多吃；另一方面雞蛋黃中的膽固醇含量較高，一枚雞蛋提供的膽固醇能高達250mg以上，這膽固醇吃得過多也並非好事，可能會增加誘發高血脂的風險。一些朋友可能某天不小心多吃了好幾個雞蛋，比如早餐、中午還吃了番茄炒蛋，晚上又喝了煎蛋湯，也不用太擔心，偶爾如此並沒有什麼威脅。
曾經聽說過“雞蛋減肥法”，“雞蛋健身法”，比如每天三餐吃雞蛋，健身的時候除掉蛋黃吃N多個蛋清，這樣的吃法並沒有什麼可取之處，不僅營養不均衡，而且真是對雞蛋的浪費。雞蛋中雞蛋黃的營養可是核心，雞蛋黃是雞蛋的靈魂，它不僅能提供比蛋白更豐富的優質蛋白，而且多種礦物質、維生素、雞蛋的獨特成分卵磷脂，都在雞蛋黃中，雖然雞蛋黃膽固醇含量較高，不過只要我們適當吃雞蛋，一定是利大於弊的選擇。健身也不僅僅是依賴於蛋白質的攝入，如果想長肌肉的話，肌肉纖維必須先斷裂開，再修復的過程中，肌肉纖維會不斷修復得更為強壯，從而成為新的更強力的肌肉，這些條件必須是在鍛鍊中才能滿足的，如果達不到鍛鍊量的訓練而補充大量蛋白質最終只可能是長胖，不可能增肌。
一些有三高的朋友是很關注自己到底吃多少雞蛋好，或者自己到底應不應該吃雞蛋？畢竟雞蛋中的膽固醇含量的確有點高。其實普通高血脂，肥胖患者一天吃一個雞蛋完全是沒問題的，我們體內的膽固醇有內源性和外源性兩種，從食物中攝入的外源性膽固醇僅佔總膽固醇的20~30%，而且吸收量還會隨著攝入量不斷降低，最後我們從食物中得到的膽固醇對總膽固醇威脅其實並不大，而一個雞蛋提供的200多mg膽固醇，最終吸收的能到50mg都算不錯，其實並沒有超過每日膽固醇的攝入量。雞蛋中的膽固醇其實更多地能夠轉化為“高密度脂蛋白”，是一種好膽固醇，它能夠加速膽固醇代謝，有助調整血清膽固醇。除非特定人群，如嚴重的高血脂患者，醫生明確規定不吃雞蛋，那麼沒辦法了，日常應當多用富含優質蛋白的食物來代替雞蛋。
