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記憶中的春天，是萬物開始復甦的季節，是空中的風不在像刀子一樣吹在臉上生疼和冰冷，是農民伯伯和小孩在閒時時候去田野或山坡上挖野菜，或者從可以吃的樹上摘下剛長出嫩葉子在經過加工做出飯桌上美味可口的菜餚，是那樹上那相互鬥豔的花朵....
在我們山東地區，我們這裡三月，有很多野菜可以挖著吃，像什麼薺菜、茵陳、苦菜、刺菜、馬齒莧等。今天帶著寶寶出門找的山坡可能地質環境不好，其他野菜長的很小沒法吃，只能挖苦菜。
苦菜的吃法很多，可以像炒青菜一樣炒著吃，也可以把挖來的苦菜用摘乾淨後用清水清洗乾淨，煮一鍋水把洗乾淨的苦菜焯水一遍後加點香油，醋，辣椒等佐料用來涼拌，口感非常的清爽，不油膩，很適合減肥的人食用，也可以摘洗乾淨後用熱水炒一下水攥幹後蘸著甜麵醬吃，還可以做成早餐喝的清淡爽口的湯....
【難度】：簡單 ★
【口感】：清爽、微苦、微辣 ★★★★★
【食用人群】：一般人群
第一種吃法：
♧【涼拌苦菜主配菜】♧：
苦菜：1盤 蔥伴侶：1勺
♤【配料】♤：
白糖：1匙 醋：1匙 味極鮮：半匙 辣椒油：可家加不加 香油：適量 幹辣椒：可加了不加
☞【做法】☜：
1：挖回來的苦菜摘乾淨放在盆中清洗乾淨【要多洗幾遍，苦菜裡頭有很多泥土】控幹表面水分備用。
2：清洗乾淨控幹水分的苦菜用刀把苦菜根去掉。
3：鍋內倒入適量水燒開，倒入切好的苦菜焯水1~2分鐘撈出放在碗中倒入適量涼白開浸泡20分鐘後用手擠幹苦菜裡頭的水裝盤備用。
4：大蒜去皮切片，幹辣椒切段備用。
5：鍋內倒入適量油燒熱，弄好的苦菜放入切好的蒜片和幹辣椒後澆上燒熱的熱油。
6：碗中倒入1匙白糖，1匙蔥伴侶甜麵醬，1匙醋，半匙味極鮮，1匙辣椒油和適量香澆在弄好的苦菜上用筷子攪拌均勻即可。
第二種吃法：
【苦菜煎雞蛋】：
【難度】：簡單 ★
【口感】：清香、味苦 、不油膩
★★★★★
【食用人群】：一般人群
♢【主配料】♢：
苦菜：1盤 雞蛋4個
△【配料】△：
鹽：1匙 食用油：適量 蔥末：適量
【做法】：
1：挖回來的苦菜摘乾淨放在盆中清洗乾淨【要多洗幾遍，苦菜裡頭有很多泥土】控幹表面水分備用。
2：鍋內倒入適量水燒開，倒入切好的苦菜焯水1~2分鐘撈出放在碗中倒入適量涼白開浸泡20分鐘【這樣可以減少苦菜苦味】後用手擠幹苦菜裡頭的水用菜刀切碎備用。
3：蔥洗淨切成蔥末【沒蔥的可以不放】和雞蛋一起倒入切碎的苦菜，倒入1匙鹽用筷子攪拌均勻備用。
4：鍋內倒入適量油，燒熱倒入攪拌好的苦菜雞蛋液，中火煎至雞蛋兩面金黃關火盛出即可。
第三種吃法：
【苦菜蘸甜麵醬】
【難度】：簡單 ★
【口感】：清爽、微苦 ★★★★★
【使用人群】：一般人群
♧【食材】♧：
苦菜：適量 蔥伴侶甜麵醬：適量 水：適
量
【做法】：
1：挖回來的苦菜摘乾淨放在盆中清洗乾淨【要多洗幾遍，苦菜裡頭有很多泥土】控幹表面水分備用。
2：鍋內倒入適量水燒開，倒入切好的苦菜焯水1~2分鐘撈出放在碗中倒入適量涼白開浸泡20分鐘後用手擠幹苦菜裡頭的水【
這樣可以減少苦菜苦味】備用。
3：碗中倒入適量的蔥伴侶甜麵醬，用筷子夾起焯好的苦菜蘸著甜麵醬開吃。
【小貼士】：
1：焯水和浸泡是為了減少苦菜的苦味。
2：苦菜具有：涼血，解毒，明目，和胃，止咳的功效，可用於治療痢疾，黃疸，血淋，痔瘻，疔腫，蛇咬傷，咳嗽，支氣管炎，疳積。
3：涼拌苦菜不喜歡吃辣的可以不放辣椒油。
4：涼拌苦菜的加入蔥伴侶甜麵醬可以減少苦菜苦味。
- 你們還有哪些苦菜新吃法，歡迎在下面留言討論。
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