換季沒食慾？教你兩道開胃小菜，麻辣鮮香，一吃就上癮！
如果大家經常去外面就餐，一定會發現很多飯店或者火鍋店等等在正式的菜品上桌之前，都會有很多不同類型的小菜。季節不同，小菜也會有些許的區別。在我們這邊，從入冬到春天這一段時間裡，很多飯店都會有一道爽口的蘿蔔，每次吃都非常過癮，吃完之後，感覺會比平時吃得更多。
今天就給大家分享兩道我平時做的比較多的開胃菜，爽口鮮香，非常下飯，喜歡吃的辣，特別是鮮辣口味的，不要錯過了。做法非常簡單易學，沒胃口的時候都可以試試這兩個小菜。趕緊一起來看看具體的做法吧！
01【麻辣爽口醃蘿蔔】
所需食材：
蘿蔔、蒜、辣椒、薑片、白醋、醬油、鹽、水、花椒
具體步驟：
1、將買回來的蘿蔔清洗乾淨，先切塊再切成小薄片。
2、把切好的蘿蔔片放入一個盆中，倒入適量鹽，用手抓捏幾下，醃製40分鐘左右，醃出水分。
3、在醃蘿蔔時間，我們可以先把姜、小米椒、大蒜切好備用。
4、碗中倒入適量的醬油、白醋、花椒、冷開水，攪拌均勻。
5、將醃製好的蘿蔔片多餘的水分倒掉，倒掉之後可以嘗一下味道，如果覺得太鹹了，可以用冷水稍微沖洗一下，這樣最後做出來就不會太鹹。
6、然後裝入玻璃器皿中，盒子或者罐子都可以。然後倒入調好的料汁，蔥、姜、小米椒攪拌均勻。
7、裝好之後蓋上蓋子密封1天就可以吃嘍了，放到冰箱裡，吃的時候拿出來特別爽口，還很脆。
這種醃製蘿蔔的方法是最簡單也最方便的做法，完全不會做法的人都能學會。這麼做出來特別好吃，特別是早上搭配一碗粥，再配上饅頭、花捲等麵食，吃起來太過癮了。 這麼簡單的方法，別輕易錯過啦！
02 【醃製脆青椒】
所需食材：
長辣椒、蒜、幹辣椒、醬油、白糖、食鹽、油、大蒜頭
具體步驟：
1、把長辣椒清洗乾淨然後瀝乾水分，注意不要有任何的水分，然後切成兩半。
2、起鍋燒油，油熱倒入幹辣椒、大蒜、白糖，5秒後倒入醬油，少許鹽，燒開晾涼就可以了。（把調料汁加熱再醃製青椒不管放多久都是脆脆的，口感特別好，所以燒開再晾涼最好）
3、準備一個無油無水的瓶子，將切好的辣椒裝在瓶子裡，然後將晾涼的調料汁倒進裝滿辣椒的瓶中，攪拌均勻最後密封起來，一週後就可以吃了。
青椒醃製出來比較脆，帶著鮮辣的味道，特別下飯，不管是煮粥還是當開胃菜都是非常不錯的選擇。就連搭配白米飯也非常香，喜歡吃辣的朋友一定不要錯過了。
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