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作者 | 吳施楠
食物儲備是應對緊急情況的舉措之一，但如何正確儲備食材可能很多人並不知曉。為此，美國《醫學日報》（Medical Daily）邀請註冊營養師Samantha Cassetty列出了新冠肺炎疫情期間的食物採購清單。
水果
- 可長期存放的水果：蘋果、葡萄柚和柑橘類水果、香蕉等是放入冰箱的較好選擇。可以切片和冷凍作為零食，或者在製作冰沙時使用。
- 冷凍水果：冷凍漿果、菠蘿、芒果和桃子等冷凍水果富含纖維，富含有助於消化和增強免疫力的植物營養素。
- 凍幹水果：凍幹藍莓、芒果等富含維生素和礦物質，非常適合作為零食或添加到混合食物中。
- 水果罐頭：不加糖的水果罐頭是儲存的好選擇，還可以購買100%水果罐裝的蘋果醬、菠蘿、梨和桃子等。
蔬菜
- 冷凍蔬菜：冷凍菠菜、花椰菜和冬南瓜等冷凍蔬菜，可以成為宅在家裡必備的大部分食物基礎。
- 幹蔬菜：幹甜菜、幹甘藍和幹胡蘿蔔能為身體提供充足營養，還增加了在家儲存的食物的多樣性和樂趣。
- 蔬菜罐頭：南瓜罐頭、西紅柿罐頭和橄欖罐頭也是很好的選擇。
富含蛋白質的食物
- 豆類製品：無論是罐裝的還是幹焙的，豆類既營養又美味。購買罐裝豆類時，要確保這些豆類沒有添加鹽；如果添加了鹽，先用流動的水沖洗，可以去除大量鈉。除了植物蛋白，幹焙豆類還能為身體提供纖維素、維生素和礦物質。
- 鷹嘴豆、扁豆通心粉：與普通麵條相比，鷹嘴豆、扁豆通心粉含有更多的蛋白質和纖維。
- 魚罐頭：金槍魚罐頭、鮭魚罐頭和沙丁魚罐頭都是不錯的選擇。膳食指南要求每週吃兩份海鮮。
- 堅果、種子類食物：開心果、山核桃、核桃、花生和杏仁等堅果，可以增加其他食物的營養和味道。南瓜籽、奇亞籽和大麻籽等種子類食物能提供一些蛋白質，可添加到早餐中，或用於沙拉、炒蔬菜或鱷梨吐司上。
- 奶酪：如果儲存得當，一些硬奶酪可以保存兩週以上，切碎的奶酪冷凍後可以保存更長時間。
- 雞蛋：雞蛋放在冰箱架子頂上的紙箱裡（不要放在冰箱門上），可以保存大約三週。煮熟的雞蛋不扒皮可以保存一週左右。
- 牛奶：在緊急情況下，最好選擇無添加、耐儲存的品種或選擇無添加糖的豌豆或大豆基的牛奶，因為它們更接近牛奶的蛋白質含量。
穀物或穀物替代品
- 全穀物：粗加工燕麥米、藜麥、糙米和其他全穀物是美味營養配菜的絕佳選擇，適合宅家期間儲存。
- 意大利麵：意大利麵非常適合搭配蔬菜和富含蛋白質的食物。
- 麵粉：具體來說，是加工白麵的一種更健康的替代品，如鷹嘴豆粉、杏仁粉和全穀物粉。
- 麵包：如果可以的話，最好購買100%全穀物或無麩質的麵包，將它們切片冷凍，這樣可以保存幾個月。
- 餅乾：全麥、種子或堅果餅乾最好搭配奶酪和水果，這是一種有趣的補充能量的方式。如果你想要一個不含乳製品的小吃拼盤，就用奶酪來代替堅果。
- 穀物麥片：富含纖維、少量添加糖的強化全麥穀物提供了身體所需的大量營養，最好與水果、堅果或種子和牛奶一起食用，以獲得更健康的早餐。
- 爆米花：如果你打算關在家裡盡情觀看你最喜歡的節目，那麼最好準備一碗未加香料的爆米花。
其他食物
除了水果、蔬菜、富含蛋白質食物和穀物外，還應該儲備一些健康的方便食品，如黑巧克力、蔬菜漢堡和冷凍主菜等，以便在匆忙時有食物可吃。
https://www.medicaldaily.com/what-stock-pantry-fridge-amid-coronavirus-pandemic-450462
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