購買量暴漲，全員支援一線；鮮蔬供應告急，連夜到產地拉菜……疫情趕上物流閉塞再加上短期恐慌性囤貨，市民的生鮮需求在過去一段時間激增，實體超市接待能力一次次突破極限。
在這次疫情中，經歷過非典的超市發董事長李燕川又帶隊進入考場，經受了一次穩物價、保供應的“大考”。但相比17年前，無論是及時補貨、平抑物價，還是探索服務新方式，老牌國企超市發更有底氣。
囤貨潮湧超市承壓
1月22日，超市發迎來節前最後一波購物高峰。雖然庫房堆滿物資，但李燕川一看到武漢正式宣佈封城的消息，一絲危機感爬上心頭。
“米麵糧油按平時5倍囤貨，緊急加大口罩採購量。”經歷過非典的李燕川知道，北京一旦出現疫情，市民因恐慌而搶購的行為，不可避免。
後續情況果然如他所料。大年初二，雙榆樹店店長劉學東被客流嚇住了——每個收銀臺前都有一條几十人的長隊，滿滿當當的購物車排起長龍，維持秩序的店員已累得汗流浹背。當日收銀數據顯示，客流量翻倍、70元的客單價衝高到300元、果蔬生鮮銷量更是達到了平日的400%。
類似的場景也出現在其他門店，貨架上的蔬菜被一掃而空，“囤貨”成了主題詞。僅大年初三一天，其銷售額就達到1900萬，創下了超市發及其前身開業64年以來最高單日銷售紀錄。
但這並不令人開心——即使調用了超市發全部在京人員，搬運的物資累計上千噸，超負荷承壓的狀態還是沒緩解。在配送中心，和其他人穿著同樣工服的李燕川看到大家如陀螺般忙碌，忍不住落淚：“孩子們連軸轉，實在讓人心疼。”
連夜出京只為“白菜價”
春節期間供應斷檔，再加上恐慌囤貨，大年初二，外地開始出現“天價大白菜”的新聞。而超市發當天也監測到，大白菜的新發地批發價漲到了3塊5一斤。
“到產地運！”5輛“京”字牌貨車帶著緊急辦出的24小時通行證連夜從北京出發，直奔河北玉田。第二天一早，只賣1.39元的大白菜就擺進了超市發。
晚上拉貨，白天上貨，如此往復，每天都有30噸大白菜投放到門店，供應量是平時的4倍多。雖然產地價格也在攀升，超市發的白菜卻始終保持著1塊多錢的賣價，甚至比2019年春節時還低。
價格便宜量又足，車上每次出現的上百棵白菜給了人信心，居民總算停下搶購的步伐。“心裡踏實了。”有人在顧客群裡感嘆。
“疫情面前，我們沒多考慮利潤因素，而是更多考慮如何去穩定市場，市場不能亂。”帶著這個想法，李燕川還不斷增加平價口罩的供應。截至上週五，超市發在疫情期間已經銷售了950萬隻口罩。
面對口罩緊缺的難題，海淀區政府決定投資自建口罩生產線，作為海淀區國企，超市發成了“聯絡員”——從河北運回生產設備、從河南運回無紡布、聯繫廠家緊急開工提供口罩包裝袋……隨著產能增加，口罩價格也在不斷回落。3月中旬，店裡的醫用外科口罩單價已降至3元錢。
越是在疫情、天災面前，越要保供應，這已經成了這家企業的慣例。從非典時期往小湯山、封閉高校送物資，到汶川大地震時幫災區自救，再到日本大地震期間保供食用鹽，超市發始終忙碌在一線。
從2月11日起，超市發每天安排車輛往返口罩廠，除了送到自家100多個門店之外，還要為海淀區各類需要防護物資的單位送貨。李燕川算了一筆賬，截至目前，光是防護物資和民生商品儲備，公司已墊付6000多萬元。
老牌商超探路新零售
疫情讓超市發的銷售額逆勢而上，但企業還要面對更多挑戰。
大年初七前後，不少社區陸續實行封閉式管理，一些市民開始在微信群裡訂貨。店裡本來就人手吃緊，但員工還要應對外送訂單。
“光靠店員，這可不是常態。”李燕川發現，對於超市發來說，線上業務是個新的課題。到店、到家、到點，公司急需擴充服務觸角。
3月15日，公司信息部緊急開發的微店正式上線，首批和8家門店實現對接，7633支單品上線銷售，由專業的第三方提供同城配送。李燕川謹慎地稱其為“嘗試”，欣慰的是，5天下來，微店已經送出好幾百單。
面對無接觸配送的剛需，超市發還用5天時間設計出一款低溫保鮮的智能提貨櫃。用戶在微店下單後，一小時就能配送到櫃，實現無接觸到點提貨。3月中旬，首批4組提貨櫃在海淀區政府辦公區啟用。
“疫情也一定程度上改變了人們的收貨習慣，未來提貨櫃還會在更多有條件的辦公樓、社區投放。”李燕川說。
挺過最緊張的一個多月，李燕川總算舒了一口氣——在疫情考驗下，超市發開年前兩個月依舊保持利潤的正常增長。李燕川分析，除了銷售增加帶來的利潤，更多是得益於公司在其他方面的未雨綢繆和開源節流。例如，店裡新裝了節電設備和LED燈管，通過加強管控、責任到人，杜絕跑冒滴漏。但眼下，李燕川面對的挑戰還有很多：氣溫升高，生鮮更不易存儲；返京人潮不斷，需求量依舊在上升。“果菜商品放兩三天可能就壞了，員工的勞動量又會增加，接下來我們怎麼應對？”在李燕川看來，這場戰鬥還未結束。
今年年內，超市發還要完成新開24家店鋪的計劃——這是去年年底定下的目標。“這次疫情讓零售企業重新認識了自己，只有鼓起勇氣奮起自救，才能打好這一仗。”李燕川話語裡充滿底氣。
（原標題：超市發“超負荷”中保民生）
來源 北京日報
記者 馬婧
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