最近，國外疫情爆發，海外各大超市內各種罐頭食品成為搶手貨。而同為特殊時期的國內，好像方便麵、自熱火鍋等方便、自熱食品更受歡迎。而同樣方便的罐頭食品同樣是不溫不火，沒有那麼受到大眾的青睞。這是為什麼呢？我們今天就來一起分析一下！
何為罐頭食品呢？
食品的罐藏就是將經過一定處理的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其它包裝容器中，經密封殺菌，使罐內食品與外界隔絕而不再被微生物汙染，同時又使罐內絕大部分微生物（即能在罐內環境生長的腐敗菌和致病菌）死滅並使酶失活，從而消除了引起食品變敗的主要原因，獲得在室溫下長期貯藏的保藏方法。這種密封在容器中並經殺菌而在室溫下能夠較長時間保存的食品稱為罐藏食品，即罐頭食品，也簡稱為罐頭。
罐藏食品的種類很多，分類的方法也各不相同，根據國家標準根據原料的不同可以分為六大類，再將各大類按加工或調味方法的不同分成若干類：
一、肉類：清蒸類肉罐頭、調味類肉罐頭、醃製類肉罐頭、煙燻類肉罐頭、香腸類肉罐頭、內臟類肉罐頭；
二、禽類：白燒類禽罐頭、去骨類禽罐頭、調味類禽罐頭；
三、水產類：油浸（熏製）類水產罐頭、調味類水產罐頭、清蒸類水產罐頭；
四、水果類：糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭；
五、蔬菜類：清漬類蔬菜罐頭、醋漬類蔬菜罐頭、調味類蔬菜罐頭、鹽漬（醬漬）類蔬菜罐頭；
六、其他類：堅果類罐頭、湯類罐頭。
為什麼罐頭食品在中國流行不起來呢？
曾幾何時，美味的午餐肉、鮮甜的橘子罐頭……都承載著一代中國人對美食的回憶。而如今現在除了個別產品如黃桃、椰果類、還有黃花魚等罐頭食品還比較受到大眾歡迎之外。其他，像午餐肉、預製肉類罐頭等產品幾乎成為了小眾食品。
如果說平常日子，是因為科技的大發展，尤其是過去十年，電商，零售，外賣大發展，生活便利到買房子可以不要廚房手機下個訂單，生蔬水果就送上門，中國老百姓怎麼還會想起吃罐頭。吃點“新鮮”的，它不香嗎？
但是，在不給出門，飯店暫停營業，外賣無法配送的抗疫最吃緊的日子裡，不管便利店有多近，是不是24小時開放，許多中國人家裡一定要囤積滿足全家人一到兩週以上的食物時，貨架上方便麵、自熱火鍋、自熱米飯等一系列的方便食品好像更搶手。成為中國人以備不時之需的應急食品，而貨架上的玲琅滿目的罐頭食品仍是鮮有人問津，這又是為什麼呢？
其實，原因以下幾點：1、國內百姓飲食日漸講究健康，誤認為罐頭裡含有多種防腐劑。其實罐頭食品一般不含防腐劑，罐頭食品的防腐原理，就決定了它不需要添加防腐劑的。不管防腐劑多便宜，添加也是需要額外成本的，廠商怎麼會幹這種花錢沒效果的事情呢。大家可以自己去看看罐頭配料表裡有沒有防腐劑。
2、中國人吃東西講究新鮮，罐頭類食品保質期長，而且貨架上的罐頭食品銷售週期也長，又是小眾市場，出貨量慢，完全不符合國人吃新鮮的飲食標準。
3、不夠方便，不提普遍認為的罐頭難開的梗。除了水果、甜粥、醃製魚類罐頭可以直接食用外，其他像肉類預製罐頭都必須再加熱後才可以食用。而方便麵、自熱火鍋類產品那可是開袋即食，關鍵還是熱騰騰的。
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