涪陵榨菜之《青菜頭來源》
寫在篇首
涪陵的榨菜文化歷史悠久，聞名中外，涪陵榨菜是選用涪陵特有的青菜頭，經獨特的加工工藝製成的鮮嫩香脆的風味產品，也是涪陵的標誌性地方特產。與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜，也是中國對外出口的三大名菜之一。其傳統制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。涪陵的榨菜文化起源和記載都是以榨菜生產、加工到發揚光大為主，並沒有榨菜生產原材料青菜頭的來源講述和詳細文案記載！
在榨菜之鄉涪陵，蔡龍王是一尊家喻戶曉的大神，“蔡”和“菜”讀音完全一致，這是不是純屬巧合？頭在涪陵喊腦殼，菜頭及“菜腦殼”，相傳蔡龍王因錯發雨部，犯天條，龍腦殼被砍不知去向，這邊丟了個“龍腦殼”，那邊生出個“菜腦殼”兩者之間是不是有什麼聯繫？有什麼故事發生？
還有，在涪陵，菜頭諧音是“彩頭”，青菜頭的諧音是“請彩頭”，“彩頭”有好兆頭、中彩頭、好運氣、得福利的寓意；“請彩頭”及請來好兆頭、好彩頭、好運氣、更多福利的意思，這是人們心裡最美好的願望和期盼，誰內心不想有個好的未來？涪陵家家戶戶都會種上滿山遍野的菜頭，在春節後加工成榨菜，賣個好的價錢，有了好的收入，就能過上好的日子，這樣每年都會有一個好的開始和好的收入，大吉大利，和和美美！看來菜頭和“彩頭”諧音相同就不只是巧合那麼簡單了！
在涪陵鄉村，每年家家戶戶都會種上滿山遍野的青菜頭，青菜頭會在春節前後收穫加工成榨菜銷售賺錢。並且涪陵人已經養成了一種習俗，每年正月初二這天，全家老少爭相上坡砍“菜頭”，俗稱“砍彩頭”，據傳當天砍得“菜頭”愈多，當年所中“彩頭”就會愈多。
由於“青菜頭”的外型十分像“元寶”，看似非常吉祥，所以人們總會把正月出二所砍菜頭中最好看的一個呈放在堂屋最顯眼的地方，甚至供奉在佛龕前直至元宵節後，還有更多的人把砍來的青菜頭用蔑絲穿成串，掛在屋簷下，周邊樹上，名曰“好彩連連”，以盼每年都能夠獲得更好的收穫，討個好的彩頭！慢慢的，涪陵人便把正月初二這天稱為“彩頭”節，民間也有了“請彩頭”之說，這樣就有了涪陵榨菜的“彩頭”文化和青菜頭的來源傳說故事！
經過數月的認真研究、仔細推敲和深度挖掘，原來菜頭的名字來源並不是無中生有，和“彩頭”諧音相同也是有典有故，菜頭的來源還和涪陵的一些名人、神話人物和地名有關！有著鮮為人知的秘聞故事！寫成涪陵榨菜“彩頭”文化之《青菜頭來源》，目的是為了弘揚涪陵的榨菜文化，讓更多人瞭解青菜頭來源，補全涪陵榨菜文化！
深挖菜頭文化的意義
深挖榨菜的開源文化“彩頭”文化的深遠意義在於以下幾方面：
一、完善現在榨菜文化的不完整，形成完整體系的榨菜文化！
二、助推涪陵鄉村旅遊發展，填補涪陵旅遊行業沒有專屬旅遊文化紀念品的空缺。
三、創造涪陵新產業，助推涪陵經濟發展和文化建設。
在涪陵的民間，關於青菜頭的由來流傳著這樣一個神話故事，一個和涪陵神話傳奇人物蔡龍王和歷史人物夏天官相關的傳奇故事。下面我就給大家講這個關於涪陵榨菜“彩頭”文化的《青菜頭來源》的傳說故事！
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