互聯新思想
柴火雞，首先準備地道的土雞一隻，小美辣椒，正宗的貴州剁椒，幹辣椒，蔥薑蒜，老抽，生抽，耗油，十三香，青花椒，紅油，高度白酒，豬油，菜仔油，鹽，雞粉，豆瓣醬。土雞清理好，用稻草燒去雞身上的細毛，加上稻香味可以燒去雞的皮腥味，使雞身上有稻穀的香味，再把雞砍成小塊，起鍋燒菜仔油豬油，六層油溫倒入雞塊，翻炒出香味，使水份也炒幹，再放青花椒，蔥薑蒜沫翻炒，倒二兩高度白酒大火翻炒鍋中點火，使酒的香味燒進雞肉裡去，再放幹辣椒斷，豆瓣醬，十三香，紅油翻炒出香味，鍋邊倒老抽生抽濃味，一勺耗油翻炒勻，倒入小美辣，鹽雞粉調味，轉中火翻炒一分鐘，倒入幹炒鍋小火邊炒邊吃，再喝上一瓶茅臺酒，那就是絕配了，喜歡的老鐵留下一起享受這道美食吧！
甕安四少
最拿手的菜。當然是我媽媽最愛吃酸菜魚，媽媽是重慶人，嫁來廣東已經二三十年載，歲月讓她入鄉隨俗，歲月讓她沉澱的重慶人的麻和辣，改為廣東清淡的口味，偶爾放縱想吃的辣的，可身體卻不允許，（老人家容易上火，犯痔瘡）。然後我就自己學做了一份，清淡的酸菜魚，酸菜結合魚湯的清香，感覺這口湯都有點酸酸甜甜的味道，讓人在炎熱的夏天，都能讓人食慾大增，魚肉鮮嫩，入口即化。做法很簡單，材料：黑魚一條，酸菜，姜小米辣適量，香菜一把（我媽超愛香菜）醃製的小米椒適量
1：黑魚改刀切片，魚骨砍斷備用，魚肉，魚骨分開加入鹽料酒抓出粘液，洗乾淨，瀝乾水，加入鹽，油，料酒醃製
2：酸菜清洗乾淨，靜泡半個鍾，切斷，薑切片，醃製小米辣切碎末。
3：鍋中熱油，將魚骨倒入鍋中，煎至兩面金黃，加入開水，（加開水的目的是可以讓魚湯更加濃稠，變得奶白色），把薑片放入鍋中，大火燒開。改小火熬20分鐘。那時候湯就已經很白很濃稠了，
4.另起一口鍋，把酸菜炒幹水分，把酸菜倒入魚湯中繼續熬煮十分鐘，把所有材料撈出裝盤，小火下魚片煮至算熟，倒入碗裡。撒上蔥花，蒜末，花椒，燒上滾油，淋入碗裡，完美，這就我媽最愛我家做的酸菜魚。
九月食集
魚生我們廣西很多地方都愛吃，製作起來比較花時間，配料很多種一般我自己做的配料分享給大家，新鮮活魚一條，刺眼，青竹，草魚鯉魚比較常用，配料紫蘇假嘍，辣椒蒜頭，酸姜酸窖頭，檸檬再配點炸花生米，蘸醬花生油，生抽喜歡醋也可以加點，我個人比較喜歡芥末我每次吃都加點在調味裡
南寧燒雞
買超市裡現成的水磨年糕片，和青菜一起炒，既能當菜又能當飯。一份炒年糕，配上西紅柿雞蛋湯，就是簡單快捷美味的一頓飯。下面我介紹一下做法：
食材：
油菜160克（2大顆），香菇3朵，豬肉100克，水磨年糕片250克（我買的是500克一袋的，能吃兩頓）。水180毫升(炒年糕時分三次加入）。花生油30克。花椒麵， 蔥姜少許。
料酒1湯匙（15毫升），鹽1克，雞精1克。
操作步驟：
1.將年糕片提前用水浸泡兩小時左右，使其變軟，撈出洗淨控幹水分，備用。
2.油菜斜刀片成薄片，肉切絲，香菇切片，蔥姜切絲。
3.鍋燒熱，倒入花生油，加入蔥薑絲和肉絲一起翻炒。肉變色後加入油菜，繼續翻炒。待油菜變色後第一次加水，炒至到油菜變軟，加入花椒麵和鹽。
4.油菜變軟後，倒入年糕片。這時為防止粘鍋要第二次加水，翻炒，水乾後加第三次水，加雞精，再翻炒至水乾。
5.香糯的炒年糕出鍋了。
炒年糕時火候的掌握很重要，加水的目的是防止糊鍋，分次加水的量要掌握好，可以少量多次加入。年糕是熟的，所以先炒油菜，待油菜八成熟，再加年糕。希望你對我的回答滿意。
夭之沃沃
拿手菜多了[呲牙]辣子雞，紅燒豬蹄，孩子最愛吃我燉的豬蹄了，不膩，吃到嘴裡別提多香了，燉豬蹄其實不難，主要把腥味去掉。告訴大家我都是怎麼製作的吧！
第一步準備食材
豬蹄2只
蔥姜7到8段
花椒20粒左右
幹辣椒三個
八角2個
醬油3勺
糖3勺
生抽2勺
料酒3勺
桂皮一點點，草果一粒，香葉3片
黃豆醬2勺
腐乳一塊
第二步開始製作：豬蹄洗乾淨，買的時候已經剁好的，鍋裡燒水開始把豬蹄放進去煮去血腥味，煮5分鐘差不多，撈出來洗乾淨，控水備用
第二步，鍋洗乾淨，燒熱，無水了放入食用油時間，油微微熱加入花椒，乾紅辣椒切斷，蔥姜加進去，火不要大，在加入生抽老抽，黃豆醬，翻炒出香味，加入5碗水左右，把豬蹄放入，在加入所有大料，白糖，料酒，蓋上鍋蓋準備大火燒開，水開把火調到小火慢燉，燉上一個小時左右
第三步，半小時左右加入適量食用鹽，時間差不多打開看看可爛，用根筷子插進去輕鬆拔出來就說明爛了，準備大火收汁，在加入一點黑胡椒面，喜歡吃蒜苗的可以加入一點蒜苗進去，汁收的差不多就可以加入雞精關火了，好吃又美容的豬蹄就做好了[微笑]
感覺比外面賣的要好吃多了，滿滿的膠原蛋白
吳倩影 私人號
壯鄉紅燒肉是我的拿手菜，也是孩子們的最愛。
主料選用五~六層的五花肉。
具體操作步驟有:
一、鍋中注入清水將整塊五花肉置於其中，放生薑一塊，煮至五花肉八成熟撈出，放入涼水洗淨後解刀成麻將大小均勻的方塊。
二、鍋中下油將五花肉煸炒出油後，放入適量的冰糖繼續煸炒至上色。
三、注清水沒過肉面，依次放入適量的生抽、老抽、大料、香葉、生薑、食鹽，大火燒開後改文火燒至湯汁濃厚噴郎酒、調味、收汁。逐見其色澤鮮亮，味道適口後出鍋上盤前摘出大料、香葉和生薑。
小貼士:1、文火慢燒是決定口感好壞的關鍵。2、鹹甜適口，料香味濃是紅燒肉的靈魂。3、汁濃厚重，色澤鮮亮是紅燒肉的亮點。4、沏一杯青茶吃紅燒肉妙不可言。
如圖所示
心平氣和更快樂
你的拿手菜是什麼？曬曬？
感謝您的提問、我來回答：
蒜蓉粉絲開邊蝦
原料：活蝦 8兩
粉絲 1包
蒜蓉 半小碗
蒸魚豉油 一湯勺
鹽
味精
胡椒粉
雞汁
步驟：
1、先將粉絲提前用溫水泡發，1個小時左右、過心就可以。然後控幹水份，用剪刀剪成小段，加入適量鹽、味精、胡椒粉、雞汁拌勻備用。
2、蝦用清水清洗幾遍，將蝦頭三分之二處剪去，蝦腳剪去。用刀往蝦背處切開，留住蝦頭處，不要切斷。將蝦線和蝦腦去除清水沖洗乾淨即可。
3、蒜蓉用熱油熗一熗，放上鹽，味精調味。
4、將粉絲平鋪在盤子裡，再把蝦一條一條的鋪在粉絲上擺齊（如下圖所示），最後澆上蒜蓉即可上鍋蒸。
注：蝦一般蒸3到4分鐘即可，看汽的大小決定時間，最後澆上蒸魚豉油撒上蔥花就完成了。
一道鮮美的蒜蓉粉絲開邊蝦就做好了，好看又好吃，絕對高大上。這款粉絲還可蒸扇貝，蒸秋葵，蒸娃娃菜，蒸生蠔……百搭！
再次謝謝你的提問，希望我的回答能幫助您，動起手來做美食吧！
醉小廚美食
紅燒魚之所以那麼的受歡迎，除它本身所具有的細嫩鮮美之外，更多的就是它所具有豐富的營養價值，魚肉含有葉酸、和大量的維生素，特別是蛋白質的含量，要比豬肉高出2倍之多，而且非常的有利於人體的吸收。
下面，我們來開始具體的操作烹飪。
1、首先我們需要準備一下食材：
鯽魚、蔥姜適量、鹽1勺、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、白糖適量、豆瓣醬1勺、食用油適量。
2、把魚去鱗去腸宰殺乾淨。蔥姜切好備用，把鯽魚放在盆中，加些料酒和鹽醃製10分鐘左右。
3、接著起鍋燒油，下入鯽魚煎至兩面金黃，然後撈出鍋備用。鍋中繼續燒熱油，下入蔥姜爆香，再下入豆瓣醬翻炒。
4、接著加生抽、老抽、料酒、白糖和鹽，倒入適量的水然後燒開，下入之前煎好的魚燒煮，燒至收汁，然後撒些蔥花，好了，這道色、香、味俱全的紅燒魚，就做好了。
紅燒魚最簡單的做法，按照這樣做，魚肉鮮嫩，沒有腥味。放鹽時一定要注意不要過多，因為豆瓣醬裡也是含鹽的。
紅燒魚最簡單的做法，按照這樣做，魚肉鮮嫩，沒有腥味。放鹽時一定要注意不要過多，因為豆瓣醬裡也是含鹽的。
以上這道紅燒魚，大家都學會了嗎？歡迎大家關注我們或收藏本文哦
鄰村二妮菜煎餅
1、肉餡蒸蛋 買來的肉餡若干，其他調料隨自己喜歡，醬油鹽是一定要放的，放些水和一個雞蛋膠合粘稠，放深盤鋪平，上面再打倆個雞蛋。冷水入鍋，大火蒸，開鍋10分鐘就能吃了。
2、魚香雞丁 當然雞絲更好入味——但是切絲不是浪費時間麼，如果你有從肉鋪買來幫忙加工好的肉絲那不就ok了。
雞胸切丁放鹽醃一下，切胡蘿蔔黃瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉蘭片會更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調成汁，熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片胡蘿蔔再來一會，再把黃瓜什麼一股腦放裡，翻幾下把料汁加里炒勻，勾芡出鍋。手快的話5分鐘沒問題，慢的8分也差不多了。
3、丸子湯 冬瓜啊什麼的，適合放湯裡的蔬菜切厚片，開火油微煸倆下放水。 這邊把豬肉餡若干放些鹽，蔥花水和一個雞蛋膠合粘稠，等水開了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃還非得那麼圓麼……）把肉餡一塊塊的放在水開的地方。等都弄鍋裡，開兩分鐘就可以加鹽什麼的出鍋了。願意放些香菜紫菜榨菜的，都隨你，味道不更好麼：）
4、木耳炒白菜 木耳泡好撕成小塊，‘白菜幫’（不要綠葉）片成片——如果是塊一會就加水燜會，但是不建議這樣，片比較好——用鹽殺去水分，擠幹，臘腸或火腿什麼的斜切片，沒有不放也無所謂，就是不鮮了。
熱油炒香臘腸，放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳。聽到鍋裡嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋。
5、可樂雞翅
週末買一斤雞翅中，先過一遍開水煮兩分鐘，洗乾淨血沫和髒東西，然後加生抽，老抽，鹽，味精，或加可樂一罐，或加啤酒一罐，煮15分鐘，用飯盒裝起。用鹽水泡西蘭花或菜花半小時，再用清水沖洗乾淨，撒點鹽
每天煮飯，水開的時候，放要吃的雞翅在飯上，還有蔬菜，飯熟了，雞翅和菜都可以吃。
一般農民抽老漢
天天吃的一道菜:炒蜆子。
食材:500克吐好泥沙的蜆子,一袋棒棰島辣醬(大連特產),一根小蔥切段,蒜末,香菜葉。
做法:熱鍋,倒少許豆油,七八分熱,倒入蔥段,蒜末,棒棰島辣醬。稍微翻炒使油和辣醬混合均勻,再倒入蜆子,翻炒均勻讓蜆子上面粘上辣醬,中火蓋蓋,幾分鐘後蜆子略張嘴再翻炒均勻,蓋蓋,再過幾分鐘撒上香菜葉就可以吃了。
