當下，不少餐飲企業正在面臨最困難的時期，而針對餐飲行業生存現狀，也備受外界關注。民以食為天，我們的生活離不開餐飲，而餐飲行業不僅能夠滿足飲食需求，也為社會提供了大量的崗位，自疫情以來，餐飲行業遭遇了很大的衝擊。
往年春節期間，是餐飲行業的旺季，一場突發的風波，讓餐飲行業進入停擺狀態。目前，各地的餐飲企業都已經開業復工了，但是，餐飲行業卻遇“三大難”，5%企業要“撐不住”了。
3月18日，中國連鎖經營協會發布《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》。本次調查涉及連鎖餐飲集團企業71家，涵蓋餐飲品牌201個。
《報告》顯示，1月份銷售額同比下滑集中在0-30%，在2月份，餐飲行業的銷售額同比下降80%到100%，前兩個月損失比例幾乎與去年全年利潤相當。與此同時，調查表明，連鎖餐飲業作為疫情下受損最嚴重的行業之一。
一直以來，餐飲都是比較“吃香”的行業，收益良好，不少企業也是現金流充足，而如今，不少餐飲企業正在面臨現金流危機。調查從2020年3月1日算起，5%樣本企業表示難以支撐，賬上已經沒有現金支撐企業運營;另有79%樣本企業表示，依靠自有現金無法支撐再過3個月。
而人力成本壓力、營收大幅減少、門店租金壓力，這三大原因將成為壓垮企業的最後稻草。中國飯店協會發布的《2019中國餐飲行業報告》顯示，餐飲企業損失了近9成的營業收入，同時承受著人力成本、房租等大量固定支出以及原輔料帶來的巨大損失，正是因為這三大原因，才導致不少餐飲企業面臨現金流問題。
疫情之下，餐飲行業不得不面對客源驟降，由於限制性要求，一些餐飲企業在春節期間，選擇了關門歇業，從而也影響到了營收。餐飲行業只有有了充足的客流，才能帶來營收的增加，所以，關門歇業，自然沒有了收入。
然而，在停業之後，餐飲企業還需要支付人工成本以及門店租金，甚至有些餐飲企業還要面臨食材損耗的損失。沒有收入，還要支出，讓不少餐飲企業深感壓力倍增。
在此情況之下，也有不少餐飲企業選擇了“自救”。開業復工以來，為了減少人員聚集，不能堂食，於是不少餐飲企業選擇了外賣，以此來獲得收益。另外，許多餐飲企業還爭取做到不減崗、不減員或少減崗、少減員，在工資發放方面，也努力達成全額髮放工資。
目前，隨著形勢的好轉，有些地區的餐飲企業已經允許堂食了，再加上外賣，餐飲行業的生意也會逐漸恢復正常。同時，出臺的一些保障政策，也將減輕餐飲企業的現金流壓力，我們相信，全體餐飲人萬眾一心、眾志成城，餐飲行業會“滿血復活”。
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