在今天下午5時結束的文山州應對新冠肺炎疫情防控工作第四場新聞發佈會上，文山州餐飲協會會長何裕超就我州餐飲行業疫情防控工作情況回答了記者提問。
疫情發生以來
全州餐飲行業除美團外賣以外
99%以上的餐飲企業關門歇業
由於餐飲企業疫情期間
承擔房租、水電、員工工資等費用
全州有近3%至5%的餐飲企業面臨倒閉
據文山州餐飲與美食行業協會不完全統計，截至3月17日，文山全州餐飲企業復產復工約80%左右。
文山州復產復工餐飲企業，由於消費者存在觀望心理、消費市場不明朗、員工召回困難和防護物資匱乏等原因，經營情況不佳。
全州餐飲行業採取了哪些應對措施？針對停業：在全州範圍內，與商務部門共同指導各縣（市）選定疫情期間供餐企業，為一線醫務人員、交警、銀行工作人員和媒體記者供應愛心餐；聯合文山市區餐飲企業，募捐物資並慰問文山市區各大指定隔離點；鼓勵滯留旅客和隔離觀察人員遵照醫護人員的安排，積極配合隔離和治療。
針對復業：大力宣傳鼓勵各餐飲企業以打包外賣、門店自提方式為主提供用餐，倡導採取電話訂餐、網絡訂餐、限時用餐等方法，引導顧客分時、分批、錯峰進店堂食，控制人員流量；組織和監督堂食用餐人員進店前進行手消毒，並保證非用餐時段全程佩戴口罩，保持合理距離，堂食就餐時提倡分餐，倡導使用“公勺”“公筷”。
嚴格落實餐飲單位食品及原材料、食品相關產品採購索證索票制度，確保有完整的進貨驗收臺賬、供貨方資質、檢驗（檢疫）報告等。
禁止採購、經營野生動物及其製品，禁止在食品加工經營場所圈養和現場宰殺活禽。
餐飲行業未來將通過哪些行動提振行業信心？持續推進文山州餐飲業“十百千萬”工程，繼續深入挖掘整理文山地方風味菜系、菜品，評選特色餐飲名店，打造美食小鎮。對2018年至2019年研發的45個文山地方風味菜系，582個風味菜品進行推廣培訓、設置美食專欄進行直播教學、編撰美食叢書出版發行等工作。
加大文山州餐飲名店、名師、名廚、名點、名菜評選工作的推進力度，打破文山餐飲產業僵局，提升知名度和美譽度。
內化素質、外化模式，加強餐飲行業技術人才、服務人培訓工作，提升行業整體水平，推動全州餐飲業轉型升級。
加快線上線下產業融合，推進分餐制度和公筷、公勺制度，實現文明就餐，衛生就餐和健康就餐。
來源：文山州應對疫情工作領導小組指揮部
製作：穎穎
審核：梁丹
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