■ 鄒靜 唐小麗
“不是說喝了牛奶好嗎？我家老老少少都喜歡喝，早餐奶、核桃奶、酸奶飲料、花生奶每樣買一件放家裡，大家挑喜歡的喝。”說得沒錯，喝牛奶可以幫助我們補充能量、優質蛋白質、鈣等,但千萬不要看到盒子上有“奶”字，就認為是奶。記住“仔細看、慢慢品、兩注意”,讓我們正確地選擇牛奶。
仔細看
1.看營養成分表。牛奶中主要的成分是優質蛋白質、礦物質、脂肪和維生素等，蛋白質對於人體而言是非常重要的一類物質，因此，在購買牛奶時，應選擇蛋白質含量較高的一類。每100ml純牛奶蛋白質的含量一般在3～3.6g左右。此外，還要看鈣的含量，一般牛奶製劑含鈣在100～120mg左右。
2.看牛奶的來源。在國產牛奶和進口牛奶中，建議選擇國產牛奶，因為國產牛奶運輸流程少、時間短，奶源更新鮮。
3.看配料。請選擇配料欄中原料是生牛乳或100%鮮牛奶的牛奶。
4.看生產日期和廠家。一般液體牛奶保質期只有半年，保質期很長的牛奶，請謹慎選擇；生產牛奶的廠家有很多，推薦購買大品牌的牛奶。
慢慢品
品質好的牛奶倒在杯子裡，杯壁上會塗上一層薄薄、均勻的奶，且味道比較清淡。這裡要提醒大家，牛奶不是越濃稠越好。
兩注意
1.不同人群選擇牛奶時，應有不同的選擇。一般我們在選擇牛奶時，正常人群和小孩應選全脂純牛奶；老年人選維生素A、維生素D豐富的強化維生素牛奶；肥胖人群和血脂、血膽固醇高的人群選擇低脂牛奶；經常腹瀉和腸胃不好的人群選擇不含乳糖的舒化奶。
2.對於正在成長中的孩子來說，不建議喝奶飲料，因為此類奶飲料不僅無法提供太多營養素，裡面的添加劑還可能會影響到孩子的身體健康。
我們再來看看市面上售賣的、經常讓消費者誤會的奶製品。
早餐奶。商家把麥片、穀物、纖維等添加到牛奶中，使其變得看起來更加有營養，口感更美味。殊不知，這種奶製品添加了白砂糖、麥精、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑、香精等輔料，讓牛奶本身的成分減少了很多，蛋白質的含量也明顯減少。
乳飲料。乳飲料的成分大部分是稀釋後的牛奶，加上糖、麥精、營養強化劑、食用香精、水等調配而成的。一瓶這樣的乳飲料喝下去，小心血糖會“蹭蹭蹭……”地升高，特別是患有三高（高血壓、高血糖、高血脂）的中老年人要格外注意，兒童喝多了也要當心牙齒健康和影響生長髮育。
調製乳。類似於花生奶、核桃奶、紅棗奶等果味牛奶，大都屬於調製乳，它們有奶的味道，甚至比奶的味道更香。雖然這類牛奶的主要成分還是奶，但是通過添加大量的添加劑來改善奶的口味。因此，也不推薦長期飲用。
（作者鄒靜系四川省腫瘤醫院肝膽胰科護師、唐小麗系四川省腫瘤醫院肝膽胰科副主任護師）
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