大龍說家裝
堅持就是勝利，等疫情過後各類美食必將火爆。當下時期可以選擇外賣模式。
請叫偶馬先生
您好，我也是在學校附近開餐館的，我賣的是米線，顧客大部分都是學生。在現在這個特殊時期確實有點不知所措。原定的開業時間一推再推，還沒開始營業呢，就又要交房租了。到了這月實在沒法了，我還是開業了，雖然學生沒有上課，生意很慘淡，這也比空關著強啊。
而且我發現外賣的單子明顯增多了，路過打包帶走的附近居民也比以往要多，還有很多顧客表示是第一次吃我家的米線，味道很好會常來，這無疑是個好現象，增加了客戶群體。等學生恢復上課後，就有更多的人來店裡消費。
這次疫情也讓我發現了我們這種小餐飲店的不足，太過於依賴學校，學校一放假就沒生意，本來放假還在意料之中，有所準備。遇到這種特殊情況就很老火了，本來做學校的生意經營時間就很短，要去除寒暑假，現在算是雪上加霜。
既然知道了不足，就要去改進，我的想法是拓寬渠道，多發展附近的居民來消費，另外外賣也要加強，從菜品製作到打包到配送儘量做到盡善盡美，以前總是因為外賣利潤低，就不怎麼上心，外賣一天也就1、2十單，現在就體現出了外賣的重要性，那些外賣做得好的，這次的疫情對他們影響很小，有的甚至生意更好了。變革的這個過程肯定不會那麼順利，但是隻有把基礎打得更好，我們的營業額才會更穩定。也不會因為一點風吹草動就心慌。
禍兮福之所倚，大挑戰就意味著大機遇，相信這次疫情過後，各行業都能迎來一個嶄新的開始，我們也將變得更堅強。總的來說現在營業額肯定沒法和以前比，但是也能勉強維持下去，等熬過了這個最艱難的時期，一切都會好起來的，朋友我們一起加油💪
十一與美食
今天聊一聊疫情當下，中小型的餐飲人應該如何夾縫求生存。
隨著疫情的逐步緩解，全國部分餐飲店陸續營業，但是由於疫情沒有完全結束，商家基本都以外賣為主，到店打包為輔。特殊時期，我們首先要做的就是先活著，只要能堅持活到6月份，我們就會迎來曙光，留的青山在不怕沒柴燒！
我們先來分析一下，餐飲的主要成本房租，水電，人工，物料。疫情期間，部分房東可以給予房租補貼，可以減少一部分壓力，其次可以通過減少人工，或者改變一下工資分配製度來減少人工成本。物料方面要控制耗損。通過開源節流的方式將成本降到最低。
這段時間，堂食這部分歸零，依靠線上訂餐成為餐飲的救命稻草，我們可以調整線上活動，吸引顧客進店訂餐。微信建群，每天一種限量特價商品吸引顧客微信訂餐。營銷活動做起來。
這段時間學校也沒有開學，學校周邊的餐飲商家，除了可以依靠外賣和微信，還可以通過發放優惠券，代金券的形式，吸引學生和老師購買，待到疫情結束可以抵用消費！
煙火人間風味長存
很高興為您解答。
隨著疫情防控形勢逐漸好轉，學校陸續開學 ，在人員流動逐步增加的同時，學校周邊的餐飲店也迎來了史上最嚴峻的考驗。
眾所周知，此次疫情幾乎停擺了所有的餐飲企業，無論大小。餐飲堂食關閉，外賣停止，現金流的切斷和店鋪租金成本的流出，這些面臨的問題在瘋狂的蠶食著每一個餐飲商家。而位於學校周邊的一批以學生消費為主要盈利目標的小型餐館，在疫情之下，或者說疫情之後，又該如何存活。學生迴歸學校後，學校依然會採取高級別的防控措施，以避免出現聚集性的傳播風險。因此。這些位於學校周邊的餐飲門店所面臨的挑戰又是巨大的。
面對著種種的問題，我認為這些餐飲店應該著手從以下幾方面來提升，從而應對此次嚴峻的局面。
一，衛生以及服務質量。普遍來說，學校周邊餐館環境衛生往往不盡人意，甚至令人堪憂。 此次疫情之後，用餐環境以及衛生條件，必將成為一項硬指標。分餐制、無接觸取餐、一次性餐具、消毒設施的完善，這些都需迫在眉睫的解決。另一方面就是服務問題。學校周邊餐飲店多為夫妻店、小吃店，出於成本考慮，服務人員普遍缺失，在用餐高峰期會出現服務質量下降，久而久之就會導致客源的流失。因此，在保證餐品質量的前提下，著力提升服務質量也是要重視的問題。
二，經營品種的選擇。 學校周邊餐館的消費群體主要以大中小學師生為主，這些消費群體的口味普遍偏味重，所以，從滿足消費者口味偏好的角度出發，店家應在現有經營品種中提取精華，增加新品，同時，拓寬消費者選擇面， 推出多種套餐，滿足不同消費層級客戶的需求 。
三，經營餐品的合理定價。根據市場普遍做法 ，餐飲店都採用了隨行定價的方式，就是以周邊同行業的價格為依據來制定價格，這個方法簡單有效。但個人建議可以更加精細化，綜合考慮店內經營品項、經營現狀以及各類成本核算後，確定出合理的毛利率，就能更加精準的制定產品定價，從而使自己在同行業中更具競爭力。
四，有效利用多種促銷策略，提高客戶忠誠度與粘性。疫情結束後，必將存在低潮過度區， 如何在這期間迅速鎖定客戶，可以採取多種有效的策略。針對堂食客戶，可以採取現金折扣 、會員卡、特價菜以及節日節點贈送禮品等方式，培養客戶的習慣性消費。針對外賣平臺，給予消費滿減、定套餐免配送等促銷提高周邊消費者粘性。
疫情總會過去，餐飲業勢必會迎來報復性的反彈，熬過了溫暖的春天，預示著火熱的夏天不再久遠。疫情過後，必將是一場大考，期待各位都能沉著應試，脫穎而出！
以上是我的解答，希望能夠幫到你！
新疆老三
你好，很高興能跟你分享這個問題！本人5年前也在學著附近做過小吃，我們三個人合夥做的，以快餐米線為準，當時定位的人群主要是學生，消費能力低，我們的量大利潤低，因為口味不錯回頭客還是挺多的，但是學校有寒暑假這段時間基本沒什麼人，基本空閒著，再加上那時候外賣剛剛起步沒多久，沒趕上外賣的紅利期，所以做了一段時間一直處於虧損狀態然後就轉讓了，總結：1、學生群體很不穩定2、小餐飲不適合多人合夥！給您的建議：1、如果投資不大盡量夫妻檔或者自己幹請一兩個員工，千萬別找幾個人一起合夥，小餐飲人多是沒利潤的，不如上班2、消費群體應以城市上班族為主，打造自己的獨特之處3、可以利用主流平臺推廣自己店鋪的知名度，後期利用微營銷鎖定自己的老顧客群體(開通自己的小程序、建各種群，效果挺好的，我一朋友也是這麼做的)4、定期的出一些新品低價回饋給老顧客或者優惠券之類的，只要的口味能鎖住顧客，生意還是不錯的！夫妻店做好了要比打工強！
這是我的總結，希望能幫到您，大家也可以一起探討探討！
邗城阿皓
[憨笑]親們我也分享一下自己的感受吧。我們的運作模式和大家基本差不多。
我是在一個大概有學生1700多人的學校門口做了一個託餐機構，由於自己孩子也在這個學校上學。所以目的比較簡單，照顧好自己孩子的同時多少有點收入即可。一直做了三年多，由一個學生到現在的近百個孩子，有一個機構發展到兩家，一步一步走過來的。我們主要是午餐多樣化，晚餐簡單舒適化為依據。每餐吃的幾乎不一樣，所以家長對我們的評價很高的。上學期為了擴大規模就在學校門口租了近400平方米的商鋪，上學期基本運作的還行。本來想著這學期再更好的發展一下。結果疫情發生，我們也賠了不少。尤其是現在學校也開始實行課後服務對我們衝擊也不小。這學期開學更是遙遙無期……
學校門口的生意看似簡單，其實真的不好做。孩子背後是一個家庭，不用點心真的是發展不下去。現在疫情對學校以及和學校教育產業鏈衝擊是最大的，恢復也是最晚的一個行業。如果有比較大的資金支持和決心的話，繼續在等待。有出路的話，換換思路和方法吧！
霖寶媽1
目前因為疫情的原因，大部分學校都處於聽課狀態，同時因為疫情，大家也會選擇在家吃飯，減少外出就餐，餐飲業在這幾個月中損失慘重
現在學校附近的餐飲店很多都抗不到學校開學就紛紛倒閉，終其原因就是房租，人員工資等壓力下，餐廳資金鍊出現斷裂，從而從餐飲業消失
針對學校周邊的餐飲業如何自救呢，下面我們來簡單介紹一下，首先先說說餐廳需要做到哪些點
1. 環境衛生管理:餐廳每日應定時對環境衛生進行清潔消毒
2. 人員健康管理:每日開工前因對所有員工體溫進行檢測，確保其健康
3. 環境佈局管理:針對餐飲業現階段的要求，對餐桌之間的間隔加大，同時減少室內餐桌數量
4. 進貨透明管理:從安全，符合要求的供貨商處進貨，確保所進食品原料安全衛生
只有做到以上幾點才可以說接下來如何經營
學校周邊的餐飲主要服務對象都是學生，在疫情結束初期，學生外出就餐的人數不會很多，這個時候可以通過其他營運模式經營比如說
1. 社區售賣:一般來說學校和住宅區距離都不算很遠，在客流量不多的情況下可以針對社區提供各類餐品，半成品的售賣
2. 套餐定製:原有的點餐模式都是零點模式，這樣對於個人來說點一個菜往往就夠吃，現在退出套餐，一個人也可以品嚐到多種餐品
3. 企業員工餐:和周邊有員工餐福利的企業進行合作，通過提供員工餐來達到穩定持續的合作
以上是一些新增的營運模式，在疫情結束後可以通過這些模式來增加收入，維持正常營運。
五花肉SAS
這次疫情影響全國各大行業都受影響（除了消毒產品和防護產品）學校周圍的中小微餐飲店是最大受害者因為學生開學日期一直拖到最後呢，沒有了學生來源他們就沒來源。別說外賣什麼的，我也是做餐飲，外賣扣點達到了20-25個點，學校周圍的本身就是以低價跑量，我說實在的不如把店轉了。
我就是我
第一，要搞好內部環境衛生消毒工作，以及食材衛生質量，第二，多做一些配送和外賣，提高包裝及配送過程的衛生標準。
周冠雄
我覺得和疫情關係不大。如果疫情前你可以存活，那麼疫情過後也可以存活。只是時間問題，疫情控制住，一切恢復正常！生意也可以慢慢恢復正常的！等待，加油，堅持！我就在高中初中周邊，對於以後我還是充滿期待的！
