滋味5720
兔肉有一定的腥味，所以一定要先用料酒醃一下，做的時候呢，儘量多放一些調料，香料就是八角 香葉 桂皮這些
我是杜三娃
兔肉是很鮮美的，營養價值很豐富，不管是燉還是炒、烤都很好吃的，我最喜歡吃小炒香辣兔肉，下面介紹一下做法：
小炒香辣兔肉：
材料：兔腿1個，洋蔥半個，尖椒2個，幹辣椒10個，料酒2湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，八角1個，花椒10顆。
做法：
1、冷凍兔腿，退冰備用。
2、化冰後的兔腿剔骨切丁。
3、放入一勺料酒醃製15分鐘左右去腥。
4、鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、幹辣椒小火煸出香味。轉中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥。
5、繼續放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻。
6、加入少許糖提鮮，用鹽調味後即可出鍋。
中年大叔美食屋
緣你來我往，我是子優醬
大家好，我是子優！
說到兔肉，一個地道的四川人立馬就會想到自貢的"冷吃兔"！麻辣鮮香，回味無窮！
冷吃兔小知識
四川自貢是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嚐一種名為“冷吃兔”的菜餚，幾乎家家都會做，人人都喜歡吃。
口味：麻辣 工藝：爆炒
早幾年，幾乎每個成都人的朋友圈都有一個在賣冷吃兔的朋友。“來嘛來嘛，拿兩袋切sang一哈嘛！”emmmmm……這兩袋之後，便是一袋接一袋！！！
冷吃兔的主料
兔肉 600克
冷吃兔的輔料
幹辣椒 50克、大蔥 30克、花椒 8克、八角 4粒、料酒 20克、鹽 5克、醬油 10克、香醋 3克、姜 20克、菜籽油 適量
冷吃兔的做法
- 儘量選用新鮮兔肉，冷凍兔肉味道還是要差一些的
- 最顯眼的是紅彤彤的幹辣椒，幹辣椒要剪成小段，辣椒籽儘量去除不要
- 清水中加一半的薑片、大蔥、花椒、八角、料酒，煮沸後放入整隻兔肉汆水
- 汆水後的兔肉去骨、切成1.5cm見方的丁
- 鍋中倒油，加入薑片、大蔥、花椒、八角小火炸出香味後將香料撈出不要
- 下兔肉翻炒，加入少許鹽，將兔肉炒幹水汽
- 烹入少許料酒，下辣椒段，翻炒出香味。幹辣椒段在下鍋前先用清水沖洗一下，一是去除泥沙，二是使辣椒段略為溼潤，翻炒時不容易炒焦
- 加適量白糖，加醬油上色，翻炒均勻
- 關火後烹入少許醋，翻炒均勻後起鍋裝盤。
子優冷吃兔成品展示
子優小貼士，助你成功少失敗
1、兔肉清洗時要去掉腹腔中的油脂；
2、幹辣椒炒久一點，辣味會更重；
3、喜歡麻辣重口味的，下幹辣椒時可以加一些花椒一同炒制；
4、兔肉要炒幹水汽才會幹香入味。
關注我！主頁有製作視頻哦！1分鐘教你做四川美食：自貢冷吃兔
我是子優啊
辣得過癮的幹香【冷吃兔】
【原材料】
主料：鮮兔半隻約600克
輔料：乾紅辣椒段50克
調味料A：薑片10克、大蔥段15克、花椒3克、八角2粒、料酒10克；
調味料B：薑片10克、大蔥段15克、花椒5克、八角2粒、精鹽5克、料酒10克、醬油10克、香醋3克、食用油適量。
【製作方法】
1、清水中加調味料A，煮沸後放入整隻兔肉汆水；
2、汆水後的兔肉去骨、切成1.5cm見方的丁；
3、幹辣椒剪成小段，辣椒籽儘量去除不要；
4、鍋中倒油，加入薑片、大蔥、花椒、八角小火炸出香味；
5、將香料撈出不要，下兔肉翻炒，加入少許鹽，將兔肉炒幹水汽；
6、烹入少許料酒；
7、下辣椒段，翻炒出香味；
8、加適量白糖、加醬油上色，翻炒均勻；
9、關火後烹入少許醋，翻炒均勻後起鍋裝盤。
【製作小訣竅】
1、兔肉清洗時要去掉腹腔中的油脂；
2、幹辣椒炒久一點，辣味會更重；
3、喜歡麻辣重口味的，下幹辣椒時可以加一些花椒一同炒制；
4、兔肉要炒幹水汽才會幹香入味。
秦陽蘭的美麗日記
兔兔那麼可愛怎麼可以吃兔兔[大笑][大笑][大笑]
那我們來看看怎麼吃才好吃吧[哈欠][哈欠][哈欠]
《本草備要圖說》：補中益氣，添血。《本草從新》：下氣調中，利五臟，療消渴。Ⅸ本草綱目》：涼血，解熱毒，利大腸，又能治消渴。... 小兒痘已出及虛寒者宜戒之。食療偏方桂花兔肉原料：野兔肉150克，醋5毫升，熟花生油500克(實耗60克)，蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10毫升，澱粉15克，味精l克，麵粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂食物飲食宜忌.肉類花5克，生薑10克，醬油5克，芝麻油15克，.鮮湯10毫升。：製法；①野兔肉放入清水中浸泡，撈出，.控幹，切成寬2釐米、厚3毫米、長5釐米的：大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分：鍾，去掉血腥味，再用冷水漂洗麗遍，取潔淨：的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油；醃漬入味。沾上面粉，即為桂花兔肉生坯。②：大蔥、生薑均切成細絲；雞蛋打入碗裡，加澱：粉攪勻，取小碗1只，加鮮湯10毫升、精鹽、：紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌：成成甜昧芡汁。③炒鍋燒熱，加入熟花生油，：燒至5成熱時，將粘勻面粉的兔肉片逐片放油：內炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。④原炒鍋：淨後，放入25克熟花生油，燒熱放人蔥絲、姜：絲炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的：調味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入餘：下的芝麻油，即可。：用法：佐餐食用。-功效：治營養不良、氣血不足。：淮杞兔肉湯：原料：兔肉、準山藥、枸杞、桂圓、鹽、雞：精、料酒、姜。：製法：將兔肉洗淨切成塊，薑切片，山藥：切塊待用；坐鍋點火倒入水，放入兔肉、薑片、：桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉1小時；：將枸杞用溫水泡好，開蓋後，加入枸杞改小火：再燉半小時，關火後加鹽調味即可食用。：用法：食肉喝湯。：功效：滋陰涼血，益氣潤膚，解毒祛熱。：
三悅佳餚
兔肉吃法也很多，較多的吃法紅燒肉，滷兔肉，白切兔肉。至香料的話，每道菜的用量都不同。
1紅燒兔肉，將兔子斬塊，焯水濾幹備用，把生薑，蒜仁拍松，辣椒幹切段，八角2只，桂皮少許，香葉5片，有山奈的話放兩根就更好。鍋裡放油150克，油溫燒至180度左右，下生薑蒜仁，兔肉，炒至免肉微黃，把所有的香料下鍋炒香，下料酒或米酒，再加水加到蓋住兔肉偏多一點，大火燒開，加點鹽，生抽，老抽，加一粒冰糖，改用中火30分鐘左右待湯收濃在放些蠔油，胡椒粉勾芡下面油，加點蔥段紅辣椒，就可以起鍋了。這道菜色澤紅亮，芳香四溢。
食為先黃廚
調料食鹽適量 醋半勺 蔥50克 姜20克 八角3顆 花椒少許 生抽1勺 老抽1勺 白酒半勺 白糖1小勺
燜燒野兔肉的做法
1.兔子清理乾淨後，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉裡的血水泡出，撈出
2.燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除髒東西和雜質，撈出後瀝乾
3.蔥姜切段切片，八角和花椒放入調料盒中
4.將兔肉放入壓力鍋中，加入蔥姜、調料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少許，放入少許糖調味
5.壓力鍋中燜半小時左右，關火等氣放完後開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋
烹飪技巧讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門就三步：(一泡、二燙、三燉煮)一泡：用涼水泡，將兔肉裡面的血水泡出，肉的味道會改善很多二燙：用開水汆燙，將兔肉表面的髒東西和雜質去掉三燉煮：野兔肉比一般兔肉更結實，選用高壓鍋燜燒，最後的成品特別酥爛，入口即化兔肉一股特殊的腥羶氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美
野兔肉雖然味道鮮美、營養豐富，但是沒有通過國家食品安全檢測，有很多細菌也有流感，所以，最好不要吃
豫北新媒體
雜蔬兔肉
這是一道比較適合家庭經常食用的兔子肉美食，因為在兔肉裡面還加入了不少的蔬菜，達到了營養均衡的效果，家裡有老人小孩也都可以吃。
材料
香菇適量，洋蔥少許，冬筍少許，調料食鹽3克，冰糖5粒，姜3塊，八角1個，幹辣椒6個，生抽5克，老抽10克，小蔥2根，青蒜1根，十三香適量，黃酒適量，植物油適量。
做法
1.準備好上述的所有材料，香菇推薦大家一定要放，非常的鮮美。如果不愛吃香菇，也可以替換成其他的蔬菜，按照喜好來就可以了。
2.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。
3.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香。
4.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
5.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。
6.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。
營養功效
兔子肉裡面含有大量的卵磷脂，這是一種很珍貴的營養元素，吃了之後可以幫助我們的大腦更加健康，能夠達到健腦益智的效果。
紅燒兔肉
材料
兔肉適量，調料色拉油適量，醬油適量，白糖適量，啤酒1罐。
做法
1.兔子用冷水泡去血水，剁快，開水焯一遍。
2.炒鍋放少許油，加糖炒到有大泡起(糖色)，放肉炒至變色。
3.放砂鍋里加冷水，放炒好的兔肉，加所有調料燉熟。
炒香辣兔肉
主料：兔肉適量。
輔料：洋蔥半個，尖椒2個。
調料：色拉油適量，食鹽1茶匙，八角1個，花椒10顆，幹辣椒10個，料酒2湯勺，生抽1湯匙，白糖1茶匙。
做法
1.冷凍兔腿，退冰備用。
2.化冰後的兔腿剔骨切丁。
3.放入一勺料酒醃製15分鐘左右去腥。
4.鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、幹辣椒小火煸出香味。轉中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥。
5.繼續放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻。
6.加入少許糖提鮮，用鹽調味後即可出鍋。
wujinyan
我是唐口強子，很高興回答你的問題希望對你有所幫助。
特別推薦這款香水魚調味包，兔肉先提前碼味醃製，滑油斷生，兔肉本身會有腥味，可以麻辣味重些
唐口強子哥
特點：鹹鮮清香，鮮味可口。
原料：兔子1只，青筍500克。
調料：精製油100克，味精20克，姜5克，蒜5克，蔥5克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
製作方法：（1）兔子宰殺去頭，外皮，內臟，腳，洗淨，斬成4釐米見方的塊，入湯鍋氽水以去血腥味，撈起。（2）青筍去外皮，切成小塊，洗淨，裝入火鍋盆待用。3）炒鍋置火上，放油加熱，下姜蒜片，蔥，兔肉，炒香，摻白湯，放味精，料酒，胡椒粉，燒沸，煮10分鐘，除盡浮沫，倒入盛有青筍的火鍋盆，上臺即可。
