喬巴可愛萌萌噠
你好，這個我做過一次，給你說個家庭版做法，希望對你有所幫助！首先把牛骨頭冷水下鍋，加入蔥，姜，料酒焯水！(ps:切記用冷水下鍋，這樣可以把多餘的血沫清理出來，做的湯不會有異味！)
然後水開後放入牛骨頭，加入生薑，大蔥，紅棗，小火燉一個小時！然後加入山藥或者白蘿蔔，這樣可以增加湯的營養，也可以讓湯汁變的濃白一些！最後再燉15分鐘左右。就可以 適當加入食鹽，雞粉進行調味！家裡有枸杞的也可以在出鍋前10分鐘加入枸杞，增加湯的滋補營養成分！以上就是我做牛骨湯的家庭版做法！喝湯我個人喜歡清淡一點的！希望對你有幫助！[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
曾小滿
大家好我是四胖！
牛骨湯我一起也經常燉，我的方法很簡單，追求牛骨湯本來的味道！我分享一下我的經驗！
牛骨沖洗乾淨，泡水兩小時泡出雜質血水。
涼水下鍋，開鍋後打去浮沫，打幹淨！
水一次添足，中間不添水，防止影響牛骨湯的味道。
牛骨湯中放入蔥姜料酒！大火煮開後轉中小火煮兩個小時即可！
四胖食光
大家好，我是小辛，很高興能回答樓主的提問，希望我的回答能對樓主有所幫助。
牛骨湯做法簡單，味道濃郁，營養豐富，富含大量的鈣、鎂等礦物質，特別適合小孩飲食。
下面我分享一下牛骨湯的做法。
準備食材
牛肋骨750克
輔料
洋蔥300克
土豆300克
番茄100克
鹽適量
黑胡椒粉適量
開始製作
1.準備好所有食材。冼乾淨備用。土豆去皮。
2.鍋內放入清水，然後冷水放入牛骨頭，生薑，高度白酒，然後大火燒開5分鐘。
3.燒開的牛骨頭冷水沖洗乾淨後放入鍋中，放入土豆、番茄、洋蔥、薑片大火燒開後轉小火煲4小時以上。
4.大火燒開後轉小火煲4小時以上。
5.吃時在放鹽、黑胡椒粉調味。
這樣一道湯濃味美的牛骨頭湯就製作完成了。
以上就是我的分享，希望大家喜歡。
小辛美食日記
牛骨頭湯營養豐富，能補充人體所需的微量元素。很適合孕婦和術後恢復的人群，也適合長個子的青少年。美味又營養，所以受到人們的喜愛。想知道牛骨頭湯的做法以及煲湯食譜大全及做法嗎?那就一起來看看吧。
做法一
原料:牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
步驟
1、把牛肉用水洗淨，用刀切成大大塊;牛棒骨用砍刀砸斷，用水洗淨;芹菜，胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，切成兩半，然後再放爐板上，烤成深黃色，備用。
2.第八牛肉放在沸水裡剔除血水，然後清洗乾淨，然後把全部材料都放你改進鍋裡，用大火煲至湯開，轉用小火慢熬。
3.煲2-3小時左右，直至牛肉熟透，調味就可以了。 這款富含營養的牛骨頭湯，湯色淡黃，味道鮮美，營養價值高。
最主要是既可以作為家常菜，又可以作為湯底烹煮菜餚，使菜的味道更鮮美，讓你回味無窮。
做法二
原料:牛骨、蔥、姜、蘿蔔、香菜。
調料:花雕酒、鹽、醋。
事先準備:1. 牛骨洗淨後再用清水中浸泡2小時，期間換水。
2. 薑切片;蔥打結;蘿蔔去皮切塊。
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出衝去浮沫。
2. 牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少許醋;轉中火，繼續熬製，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。
6. 熬製約4小時;蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，調入適量鹽;吃時加入少許香菜，口感更佳。
做法三
原料:牛骨頭半根，牛奶200毫升。
1 、牛骨頭半根，切碎(請賣家幫忙切碎)將牛骨頭洗乾淨，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，薑片，料酒10ML。
2 、電飯煲啟動煲湯功能，(用沙鍋的話，用大火將湯煮開)。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。
3 、加入一小勺子醋(10ML)，蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可。
4 、電飯煲4個小時後，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個碗。油放著可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點，很香。湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽，抓著啃來吃。
燉牛骨頭湯，最好是用冷水
因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡。
只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用
這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
把骨頭買來之後先用清水沖洗乾淨，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。
接下來再用清水沖洗乾淨，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生薑，生薑要拍散。
再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。
吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。
陝老喬
牛骨頭湯
現在我介紹的只是最基礎的牛骨湯，大家可以根據自己的喜好放入喜歡的配菜。這款牛骨湯還可以作為煮麵的湯頭，味道非常地道[害羞]
原料：牛骨頭 (兩大塊)，洋蔥 適量，百里香 適量
姜蒜 適量
方法/步驟
1、牛骨頭買來後如果有時間就用涼水浸泡一下，去血水。
2、洗淨放入水中，大火燒開，燒開後髒東西自然慢慢都出來了。水開後煮5-8分鐘
3、燒開後明顯看到有血塊和其他髒物。
網上有說把上面東西撇乾淨繼續煮，其實骨頭下面還有很多，血塊很大，即使攪動一下也不會浮上來，所以我的做法是把第一水的燙全部扔掉，然後用冷水洗一下。
4、不用擔心營養會流失，其實營養不會在短時間內都煮出來，這就是為什麼我們說煲湯要煲的越久越好。
5、牛骨洗乾淨後第二次放入冷水，放入基本調料正式煲湯。
我放的是花椒粒，大料，和百里香。放入蔥薑蒜。
百里香有助消化解酒等功效，百里香的味也可以去牛肉的腥味。 如果你有自己喜歡的也可以根據愛好調整。
6、我用的是高壓鍋，壓40分鐘。涼後即可起鍋了。香氣撲鼻~！
7、平時煲好湯晾涼後分成幾份放在不同的盒子裡面冷凍上，吃的時候拿出來一盒煮麵或者放入各種菜進去，味道美極了。
注意事項
煲湯的時候不要放鹽，想喝的適合可以自己調入即可，不然燙的鮮味會被影響。
暖暖的果果媽
海帶牛骨湯
原料：海帶、牛骨、薑片、蘑菇、料酒
做法：1.海帶泡洗乾淨，牛仔骨燙飛水。
2.水燒開，放進海帶，牛仔骨，薑片，蘑菇，料酒，再燒開後 轉小火煮一個小時，放進蔥段，加少許鹽，生抽，調味即可。
香濃土豆牛骨湯
原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。
做法：1）牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗乾淨，飛水五分鐘，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。
2）番茄、洋蔥、土豆切開。
3）全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。
牛肉牛骨湯
材料:牛肉,牛骨,白蘿蔔(土豆),鹽,料酒
做法:1>把牛肉和白蘿蔔切成塊狀
2>把牛肉牛骨白蘿蔔冼淨備用
3>鍋內放水燒開,然後把牛肉牛骨放入焯一下(是為了去除血水)
4>高壓鍋放水,放入焯好的牛肉牛骨,再加鹽加少許料酒.大火燒開後,關小火再叫半小時後關火
5>等氣跑完,打開蓋子放入白蘿蔔,再大火叫兩分鐘即可
特點:口味清淡,牛香四溢
相關問答
牛骨頭湯的做法
1.先將買好的牛骨清洗乾淨，然後切成小塊，但是不要太碎。
2.鍋中加入適量的水，放入牛骨，使用中火燒開，火候不要過大。
3.先將牛骨煮開，煮開後將鍋裡的血水撈走，否則會影響牛骨湯的口感。
4.洗去骨頭上的浮沫，清洗乾淨後將牛骨放入鍋中。
5.蔥切段，薑切片放入碗中，倒入料酒，生抽，放入花椒，大料，桂皮。
6.之後將碗中所有的輔料倒入鍋中，但是量不要太大。
7.加入適量水，大火燒開，中火燉2小時左右，牛骨湯就做好了。
小憶美食
牛骨頭湯是非常鮮美的，裡面的鈣元素含量非常豐富，受到了很多人喜歡，喝一些牛骨頭湯還可以讓骨骼發育變得更好，裡面還可以添加其他的食材，下面就來看一下怎麼燉牛骨頭湯，想要了解的人就一起跟著來看看。
怎麼燉牛骨頭湯
需要準備蔥，香菜，鹽，小紅尖椒，花椒，大蒜，乾薑以及牛骨，先把牛骨清洗乾淨，放進高壓鍋中煮開，把血末去除清洗乾淨，準備一些生薑片，蒜，幹辣椒，花椒，然後再把花椒放進煮肉盒子當中，準備好後放進高壓鍋中，加入適量的鹽，蓋子蓋好，等到壓力上來以後再壓半個小時，打開以後，肉可以直接吃，碗裡面添加一些蔥末，香菜末，蒜末，根據自己的喜好來放就可以了，如果覺得湯比較鹹，就可以適當的放一些白開水，這樣好喝的牛骨頭湯就製作好了。
牛骨頭湯的營養價值
牛骨頭湯裡面的鈣元素含量非常豐富，能夠補充身體所需要的營養物質，對於青少年兒童來說適當的喝一些牛骨頭湯就非常適合，年紀比較大的人喝牛骨頭湯，能夠讓疾病出現的幾率降低，也可以預防骨骼疾病出現，對於大病初癒以及身體虛弱的人來說就很適合，是一種很好的滋補品。
牛骨頭湯裡面的蛋白質含量也非常豐富，可以滿足身體營養需求，對於女性來說滋補的效果是非常不錯的，還可以讓皮膚彈性變得更好，讓表面看上去更加光澤，青少年適量的喝一些能夠讓健康情況變得更好，牛骨頭湯裡面的脂肪含量也有，雖然裡面的脂肪會讓身材發胖，但是隻要適當的喝一些就可以給身體提供熱量，補充所需要的營養物質。
在寒冷的冬季適當的喝一些能夠讓身體獲取充足的能量，補充所需要的營養元素，在冬季喝上牛骨湯，能夠讓嚴寒被有效的清除，暖胃的效果也非常不錯，又可以達到滋補身體作用。
牛骨頭湯裡可以放什麼
牛骨頭湯裡面可以添加其它不同的食材，像白蘿蔔，蘑菇，蓮藕，青筍，萵筍，白菜等就是不錯的選擇，可以根據自己的口味做一些蘸料來吃，在冬季適當的吃一些，可以讓身體變得更加暖和，可以準備一鍋水燒開，把牛骨放進去，焯燙幾分鐘，然後血水煮出來，把骨頭撈出水倒掉，高壓鍋裡面添加冷水，生薑片放進去再加入牛骨，然後再添加一些胡椒粉，幾滴白醋，順時針攪動蓋上蓋子，大火煮開，然後再用小火燉煮半個小時，這樣就可以吃了。
孕婦可以喝牛骨頭湯嗎
孕婦是可以喝一些牛骨頭湯的，對於胎兒的健康以及自身健康都非常有幫助，可以補充身體所需要的營養元素，而且還可以讓胎兒的成長髮育更好，很多女性在臨生產前身體容易出現沒有力氣，食慾下降，想要睡覺容易出汗等症狀，這個時候適當的喝一些牛骨湯，就非常不錯，可以準備黑胡椒，洋蔥，椰菜，番茄，紅蘿蔔以及牛骨，還有鹽。先把牛骨清洗乾淨，放到開水當中，煮上5分鐘左右取出來，沖洗乾淨，蘿蔔的皮去除切成大塊，番茄切塊，椰菜切成大塊，洋蔥的衣去除切塊，鍋中燒熱加油，把洋蔥放進去炒香，然後再加入適量的水煮開，加入各種食材煮上三個小時，再添加適量的鹽調味就可以吃了，它裡面的蛋白質成分都在骨髓當中，所以熬煮牛骨湯的時候，就可以把牛骨裡面的營養物質給有效的熬煮出來，孕婦除了可以喝一些牛骨頭湯，還應該多吃一些新鮮蔬菜和水果，像蘋果就是不錯的選擇，裡面的礦物質含量，維生素含量都非常豐富，能夠讓孩子的發育變得更好，女性在懷孕期間身體裡面的鋅元素充足，那麼就可以讓生產更加順利，而且又不會有太大的痛苦。
上面介紹的就是怎麼燉牛骨頭，燉煮牛骨頭湯的方法非常簡單，不管是孕婦還是年紀比較大的老人，兒童，適當的喝一些牛骨頭湯都非常不錯，可以補充所需要的營養物質，也可以讓身體健康情況變得更好，大家就可以用正確的方法熬煮一些牛骨湯。
街頭小美食
牛骨頭比較難熬出來濃湯，需求的時刻相對較長。
1.牛骨一般都是比較大又硬，能夠讓賣家幫助砍成幾段。
2.將牛骨頭放入冷水中浸泡1小時以上，假如血水許多中間能夠換水。
牛骨頭湯燉法的精妙之處在於怎麼保存骨頭中的膠原蛋白，令到湯汁渾厚鮮美又不具有肉腥味。因此有以下幾點需求留意：
1.骨頭放入冷水中煮至歡騰時，撇去浮在外表的白沫，加少許薑絲改用小火慢燉，切忌半途不要來回往湯里加冷水，這樣會損壞骨髓中的蛋白質，影響湯的味道和養分程度，這是重點，記下來！！！！
2.燉的時刻不宜太久，一般一個半小時即可，高溫煮久了也會損壞骨頭的蛋白質，假如想骨頭鈣化簡單吸收一些，能夠略微加一點醋或許調配番茄，使用果酸分化鈣質令人簡單吸收。
3.假如想更養分或許怕骨頭分出的油分過多，能夠調配胡蘿蔔，胡蘿蔔是脂溶性植物，吸油又好吃，最終記住放鹽時刻是關火前10分鐘，這樣不會損壞鹽裡面的碘成分哦！
3.冷水下鍋，煮開，撇去浮末，有很多血末呈現後再用溫水洗淨。
4.砂鍋中參加適量水，放入牛骨 生薑和大蔥段，大火煮開轉小火煮3小時左右。假如需求放牛肉的放入牛肉後再煮2小時，中間也能夠參加白蘿蔔等蔬菜。
5.最終煮熟後能夠適量撇去湯上面的油，放鹽調味即可。
留意:儘量一次性加水加好，燉湯中也能夠參加適量白醋能夠幫助骨頭中的鈣分出，更養分。
人稱二師兄
牛骨頭比較難熬出來濃湯，需要的時間相對較長。
1.牛骨一般都是比較大又硬，可以讓賣家幫忙砍成幾段。
2.將牛骨頭放入冷水中浸泡1小時以上，如果血水很多中間可以換水。
3.冷水下鍋，煮開，撇去浮末，有大量血末出現後再用溫水洗淨。
4.砂鍋中加入適量水，放入牛骨 生薑和大蔥段，大火煮開轉小火煮3小時左右。如果需要放牛肉的放入牛肉後再煮2小時，中間也可以加入白蘿蔔等蔬菜。
5.最後煮熟後可以適量撇去湯上面的油，放鹽調味即可。
注意:儘量一次性加水加好，燉湯中也可以加入適量白醋可以幫助骨頭中的鈣析出，更營養。
Tina12369
牛骨頭湯由於味道鮮美，容易上手，且營養豐富，被很多人所喜歡。那麼，如何做出的湯好喝呢？接下來我給大家介紹一下。
工具/原料
牛肋骨 (750克)
洋蔥 300克
馬鈴薯 300克
西紅柿 100克
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
水 若干
方法/步驟
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將食材洗淨，馬鈴薯削皮備用。
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在鍋內放入清水，加入牛骨頭、生薑、二鍋頭，用大火燒開5分鐘。
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將燒開的牛骨頭取出用清水沖洗乾淨，再放入鍋中，加入西紅柿、馬鈴薯、洋蔥、薑片後用大火燒開再轉小火煲4小時以上。
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出鍋，加鹽、黑胡椒調味即可。
注意事項
這裡馬鈴薯、西紅柿不需要切片，直接整個一起煲，這樣煲出的湯和食材整個融為一體，口感更佳。
