有時我看到少部分評論疑問：在家做一道菜，如果味道沒差，但多幾個步驟把它做得更精緻，真的有意義嗎？
就像我從小吃了很多年奶奶做的水蒸蛋，表面坑坑窪窪，但完全不影響它是我最愛的蛋料理。
不過最近，一直宅在家裡過著一成不變的日子，某天端出這碗水蒸蛋給小動物同學，她開心搖晃碗看水蒸蛋像波浪一樣翻湧，那一刻我非常確定，賦予食物美感是有意義的。
平滑如鏡，嫩如豆花，用勺子挖就像布丁一樣。其實也不過就是多了確認蛋液和溫水的混合比，撇去浮末，蒸碗上加個蓋子，如此而已。
一起快樂地搖晃碗吧——
光滑的水蒸蛋
1、4個雞蛋打散，準備溫水，注意蛋液和溫水的比例為1:1.5（可以用蛋殼作為容器測量），溫水中先加1勺鹽攪化，再倒入蛋液中拌勻。
*鹽先跟溫水混合，這樣不容易底下鹹上面淡。
2、關鍵的第一步：蛋液過篩，並用勺子撇去表面的浮末。
3、關鍵的第二步：蒸鍋裡水沸後放入蛋液碗，一定要轉小火。
4、關鍵的第三步：用一個碟子蓋住蒸碗，關蓋蒸8分鐘，關火再燜3分鐘。
*我用的砂鍋+竹籠，其他鍋具導熱不同可能需要增減蒸的時間。
5、取出，切菱形可以看到波浪，你也可以不切。
6、淋入1勺生抽+半勺香油+蔥花。水蒸蛋完成！
翻滾吧～
你看見快樂了嗎？
就在這勺子裡
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