A忘-_-雨
胡麻油學名是亞麻籽油，屬於半乾性油脂，可以用來製造油漆和油墨，它還是一種優質的食用油，味道好過豆油，菜籽油，棉籽油和葵花油，可以和花生油相當，其中所含的不飽和脂肪酸對人體健康極為有利，河北張家口，山西，內蒙，寧夏，甘肅和新疆都喜歡吃胡麻油，尤其是寧夏和甘肅兩省，由於亞麻籽每畝地只能產3至4百斤，所以胡麻油的價格要高於其他油，基本和花生油同價，市場上的便宜胡麻油都是不純的調合油。鑑別是否是純胡麻油，實驗室是化驗測定碘價，市民只能用嗅味的方法，或者把它塗一點在其它物體表面，易被氧化生成薄膜的是純胡麻油，其它油油性不幹。現在市售胡麻油，多是美國和巴西的進口油，質量符合國標二級食用油標準，一般沒有問題。油的質量有兩個指標需要注意，倒在熱鍋裡煙大並且易起沫子的，有可能已酸敗（酸價升高），還有的冒出有汽油味，這是侵出法榨油的溶劑油殘留超標，國家溶劑油殘留安全標準是不能超過50ppm，即十萬分之五（50噸中不能超過5市斤），發現酸敗和有汽油味的油就不要吃了，油的保管應是玻璃，瓷罐或鐵桶中，塑料桶不宜長時間儲存，放在陰涼處封口防進水防氧化，保管好的，一兩年不變質沒有問題。吃油的好習慣是更換著品種吃，比如這桶胡麻油吃完了，下次買一桶菜籽油，而後再買一桶花生油，這樣可以充分吸收各種油脂中的不飽和脂肪酸及其它營養成份。
祁連論劍
我們當地人就愛吃這胡麻油，這個習慣已經有很長很長年。
從我記事起，到今將近六十年，我家就一直吃這胡麻榨的油，並且是越純越地道越好吃。過去在生產大隊時，我們村每個小隊都要種植幾畝胡麻，胡麻收穫後的胡麻籽，拉到附近的油房去榨油，一斤胡麻籽可榨三兩三錢油。那時候每個生產隊胡麻種的比較，每個社員分到的胡油相當少，每年每人只分一二斤。以糧為綱的那幾年，家家戶戶幾乎吃不到這胡麻油。即使能分一點葵花籽油，也是很少很少的。那時能吃到這胡麻油，真的就是香，特別的香。
現在的市場上，各種品種的色拉油，讓你眼花亂，可真要吃起來，哪一個也比不了這胡麻榨的油。特別是吃那油炸糕，胡麻油是最地道的味，家家離不了。胡麻油調的餃子餡，也是最有嗞味兒。
感謝這個好時代，貨源充足戶戶有餘錢，我們可以想吃多少買多少。只可惜，再也吃不上過去那種靠人工加工的胡麻油了，也少了過去的那味道。
要說我們當地的胡麻油，神池的胡麻油最正宗最地道最好吃。
李增喜3
我93年參加蘭州軍區西部93演習吃過胡麻油，地點應該是在祁連山河西走廊，山丹軍馬場附近，我們偵察連偵察排10幾個人凌晨三點多到達演習場地，立刻開始搭建團指揮所。傳來陣陣野狼的叫聲，也顧不得了，馬上展開作業！
由於是凍土，往常半個小時即可搭建的指揮所卻很難按時完成（照片1/2即是指揮所）,別人身穿皮大衣大頭皮鞋還冷的受不了，我們則赤裸上身揮舞著樣稿拼命的挖，十分鐘一輪，下來後躺在地上拼命的喘氣，一幫臭幹事爛參謀後面不斷的催促著我們！
閒話少說[大笑]跑題了！演習結束後我們在附近老百姓家修養，老百姓真好，把自家孩子的婚房都借給我們。我們也是主動幫老百姓乾點活，這就包括去割胡麻，我一個城市兵沒有幹過農活，拼了命的開始割，還是不如我們班有經驗的老兵割的多，但是在部隊幫老百姓割過麥子，感覺收割起來差不多，老百姓用胡麻油給我們做飯炒菜，感覺味道真香，還給我們用野韭菜做的鹹菜，現在想起來還不能忘懷！
湯姆的態度
我在陝西生活四十年，吃菜子油。在寧夏三十年吃胡麻油。陝西人認為菜子油香，寧夏人卻不吃菜子油，認為胡麻油香。
塞上遊民
甘肅、新疆、內蒙、寧夏都有部分地區種植胡麻。
胡麻適宜涼爽、溼潤的氣候生長，所以在乾燥的西北，產量並不高，一畝地兩百斤左右。
胡麻所榨取的食用油，味略苦，所以沒食用慣的人並不喜歡食用。胡麻出油率也不高，正常三斤多出一斤油，價格在12-18元之間.
土基子
陝西，甘肅，寧夏，內蒙古，青海，新疆是，在這些省胡麻油都是主要食用油。
老馬識途的教育隨想
胡麻油是山西北部，朔州，大同周邊縣鎮一帶比較愛吃的植物油，正宗的胡麻油是非常香的，炒菜，涼拌菜都可以用
從此蕭郎昰路人
胡麻油主要產地在河北的張家口，山西北部，陝西北部，甘肅，寧夏，新疆，內蒙古局部等地，產量較低。傳統的胡麻油都是熱榨，即把胡麻籽炒熟以後榨油，香味濃，但烹飪時油煙大，和菜籽油差不多。市場上有一種亞麻籽油，原料也是亞麻籽（胡麻），但壓榨方式不同，味道也不一樣。
海歌2222
好吃的產品那兒人也都愛吃。胡麻油只要是現榨的，不摻任何雜料，榨出的油是純香，不膩，口感好，色美，如炸糕，炸油餅，油條及炒菜都很香好吃，炒菜上面涼後沒有凝固油及色素劑，故而人們歡購胡麻油，張家口一帶盛行壩上胡麻油！
航奇2019
一般和餡，調涼菜，炸糕，烙餅用的多，烏蒙吃的多，呼市也有，巴盟包頭比較少。
