金生水起兔老哥
現在最緊要的事情，開通外賣模式，送餐上門。網絡外賣平臺全部開通。就近的也送上門。充會員折扣回饋客戶，先圈客戶。
炒股一道
我覺得沒有想的那麼誇張，餐飲其實一直都不太景氣。做的好的一直都會不錯，疫情之前不好的，疫情以後也不會有多麼好過！疫情以後，只要恢復堂食，一切生意都會慢慢的恢復到以前的，只是時間問題！至於，現在都愁出路的，我估計疫情前都有點力不從心。要不死扛，待到春暖花開一切都變好的，要不就轉！別無出路！
臘八是晴天
1、目前經濟蕭條，空空蕩蕩的街頭，生冷冷清清。
2、疫情過後，可以通過已經建立起來的良好形象，進入外賣行列。也可以開拓一些半成品，客人買回家，只需要加熱一下就可以享用食品，或者社區據點，將配送食品。
3、疫情結束後，食品安全嚴格管控，淘汰髒亂差的小餐飲，大力提倡食品安全，綠色健康，規範化，標準化，普及食品可追溯。這才是生存之本，放心餐廳才會贏得顧客光顧。
梅子小生活
您好！很高興能回答您的問題！
首先，這次的疫情對餐飲行業的衝擊還是比較大的，影響還是比較大的！我前幾天在我的自媒體視頻裡面拍了2段視頻，專門關於實體店目前的現狀，很多實體店的確沒有支撐下去的，直接關閉了，有的實體店還在一直堅持，還有一些實體店想開門，但是開門不了，因為沒有營業執照和衛生許可證，所以無法開門！
其次，也不要太樂觀，可以先做線上外賣訂單，這樣的話能夠彌補一些損失，現在很多實體餐飲店，目前是無法堂食的，只能通過外賣的形式進行門店的支撐！但是放心，再堅持一些天，會轉好的，離堂食的日子慢慢近了，現在堅持就是勝利，國家也會著手去管控和管理目前實體店現狀的，所以大家不必擔心！
最後我想說的，民以食為天，所以等疫情穩定了，很多城市疫情清零已經有1個月了，到現在一直沒有發現確診的，這是好現象！所以疫情一旦穩定了，餐飲行業會慢慢恢復到以前的！
希望我的回答能夠幫助您，如果覺得我的回答可以的話，幫忙點點關注！謝謝！
城市小申仔
疫情期間，消費者對餐飲店堂食消費總是心存芥蒂，昔日的熙熙攘攘人頭攢動已經不復存在，假如疫情反覆，後果更是不堪設想。作為經營者，該怎麼辦？聽天由命嗎？不可以！
堂食受限情況下，很多經營者開始把精力投向外賣市場，這個舉動是正確的，外賣市場確實是一塊大蛋糕，但並不是只要把產品放到外賣平臺單子就會來了，這也令很多經營者頭疼不已，看看人家的店外賣旗手進進出出，煞是羨慕。
爆店經營者本期給出一個做好外賣的基本通用策略，希望可以幫到餐飲經營者們。
外賣（以美團為例），由兩個循環系統構成，一個是外循環，一個是內循環。
外循環：讓用戶看到你、讓用戶進店、讓用戶下單、讓用戶回來。
內循環：確定目標客戶、打造產品、產品圖拍攝、產品定價、折扣（滿減）力度設定、評價維護、包裝設計、售後服務。
內循環和外循環相輔相成，有很強的因果聯繫，是上架外賣的“必選動作”，是一個閉環。經營者們可以對照，給自己每個環節做的怎麼樣打個分，自評一下。
讓用戶看到你
哪裡可以看到你？爆店經營者先給出一組流量入口數據：推薦商家列表約佔40%，各活動頻道約佔20%，搜索約佔15%，訂單頁約佔12%，為你優選約佔8%，其他約佔4%。
以上數據是美團各界面模塊以及大概的流量佔比，經營者們可以打開美團外賣分別找到這些界面模塊。
如何讓自己經營的店能夠出現在這些模塊的靠前位置，方法有很多，美團的後臺有個權重算法，要想被美團推到儘量靠前的位置除了買廣告外，就要做好其算法中權重比較高的這些方面：
《爆店經營者》根據O2O實戰數據進行分類
紅色框的條目就是權重比較高的，這些都是對經營者店鋪排名起到關鍵作用的點，要想方設法提高這些指標。
不定期參加美團外賣開展的活動也是提高排名的方法，而且這些活動只要滿足美團要求的活動力度，一般可以免費參加。
讓用戶進店
用戶看到經營者的店鋪後，怎麼吸引消費者點擊，或者如何提高點擊率？這就要在內循環中的確定目標客戶、打造產品和產品圖拍攝上面下功夫。
目標客戶：是寫字樓裡的白領工作餐？是社區裡面的家庭正餐？是解饞的零嘴？還是下午茶？點心？夜宵？等等。
為什麼要先想想你的目標客戶呢？目標客戶不一樣外賣的峰值時間是不一樣的，按照271法則來講，經營者一定要抓住7這個市場目標去確定目標客戶，做外賣不建議做情懷產品，要圍繞解決消費者剛需去做，比如中午寫字樓的白領來一份10幾塊而且好吃的蓋澆飯，這就是剛需。
外賣鎖定目標客戶要圍繞剛需。
打造產品：圍繞剛需打造產品，當然口味是第一的。外賣有他的特殊屬性，產品的打造要做到出餐快、易打包，最重要的是要考慮半小時的打包配送過程，產品不會因這半個小時的時間在品質上出現較大問題。
產品圖拍攝：非常重要！非常重要！非常重要！重要事情講三遍，為何重要，不用多講了，就像相親，在不瞭解對方前提下，顏值是不是很重要？可以在外賣平臺上面搜一下你的同類產品，做一個對比，實實在在不加修飾的上傳產品圖銷量一定不會高，除非你的店是知名老店大家知道口味。
拍攝要把握什麼樣的標準，或者說什麼樣的圖才好呢？可以參照方便麵廣告那個標準。如果方便麵外包裝放的是一碗實際泡好的面作為宣傳圖片，肯定一包也賣不出去。這樣講大家可能就感覺出來你要放什麼樣的產品圖了。
讓用戶下單
消費者進到你的店後，看到了誘人的圖片，決定嘗試一下後，最核心的就是你的產品定價和折扣（滿減）力度設定是否滿足他的預期。
什麼意思？換句話說就是，消費者會想：萬一圖片和介紹看起來很好，但不合我的胃口怎麼辦？不好吃是不是就要扔掉了？這時候，經營者就需要提供一款引流產品（明顯比較低的活動價格），讓消費者感覺萬一購買後，不好吃扔掉也不心疼。
定價和活動的設置美團有多種玩法，爆店經營者都進行過實戰測試，有數據支持。要告訴大家的是271法則中，20%的引流產品非常重要，再往深去探討就屬於消費者心理學領域了，日後我們再逐步交流。
經營者們一般會忽略對引流活動的設置，有些甚至不願意做這樣的活動。
堂食和外賣不同，堂食進店後，通過服務員的服務以及消費者對你門店裝修的總體判斷，一般進店後就不會離開。
外賣不一樣，消費者會迅速的切換他感興趣的門店，並且快速的對比同類產品的價格優勢和活動力度。
只有讓他第一次嘗試過（可設置首單免減活動），才有可能經常光顧，成為你的回頭客，將來可能還會到你的店裡來堂食。
用戶下單前還有一個動作要重視：看評價！
一般的消費者第一次在你店裡下單前都會翻翻評價，評價好壞也是決定其下單的重要因素。令經營者們頭疼不已的是明明不是這樣的，有些評價卻說的特別氣人，相信大家都遇到過。
告訴大家，遇到這樣的評價後一定要重視，而且要在半小時內回覆，因為美團對中差評回覆會計算排名權重，但怎麼回覆是有很多學問的。
爆店經營者在為一些客戶代運營美團大眾等線上平臺時（O2O運營），經常遇到差評回覆的問題，要具體情況具體分析，回覆原則的是禮貌、承認不足，同時必須配上一段產品廣告，深入的介紹下消費者評價的產品。這樣就會讓一些專門先看較差評論的消費者感受到你的專業，同時又看到了你的廣告。
要重視對差評的回覆，因為不多，才顯得珍貴，爆店經營者一直認為，差評回覆是一次很好的展示硬實力的機會。
與其讓消費者在你千萬條好評裡面找下單理由，不如直接在僅有的幾條差評下面做自己的硬廣告。
曝光會很高！
讓用戶回來
也就是復購，復購的核心是產品的口味，在口味沒有大問題的情況下，包裝設計和售後服務需要經營者們動動腦筋。
美團外賣商家的包裝設計越來越好看，越來越有趣，爆店經營者也收到了很多客戶新奇的要求，都特別好。
原則點就是適合你的產品定位和產品包裝特性，在包裝裡可以加一個小卡片，做的別緻一些，可以寫上有關售後服務的文字，也可以放老闆的微信二維碼，消費者加微信並在美團外賣好評後，老闆返紅包。這都是提高復購的一些活動方法。
美團後臺還可以發券，通過美團大數據分析，對消費者進行了畫像，比如分類中有進店未消費用戶群、特定天數內未消費群、潛在客戶群等，可以有針對性的製作優惠券進行發放，發放後消費者會在打開美團外賣時收到你的券，讓消費者適時的想起你很重要。
回顧一下，外循環中的讓用戶看到你、讓用戶進店、讓用戶下單、讓用戶回來這四個節點，內循環中的確定目標客戶、打造產品、產品圖拍攝、產品定價、折扣（滿減）力度設定、評價維護、包裝設計和售後服務這八個階段，經營者們可以逐條對照，梳理一下自己的門店。
爆店經營者
作為中小型餐飲企業來說，在經營上往往具備這樣幾個特點：一是招牌菜。凡是活的比較好的店，有一道或是幾道招牌菜是活下來的法寶。二是用工靈活。餐飲行業還是以零工散工為主。三是客流大都以服務本商圈。所以，根據這樣的特點，當下疫情依然未過的狀態，中小型餐飲應將堂吃轉移到線上交易，集中在少數產品上，以本地社群為載體，以簡單方便為目標，通過提高產品和服務的性價比，與顧客建立更密切的買賣關係。這種方法，至少可以減輕經營損失。
楊鐵鋒餐飲兵法
目前的疫情形勢下，大家由於對餐飲的不信任，從而對其敬而遠之，即使恢復上班大部分人也是通過帶飯或者自加熱類食品解決正餐
因為這些，中小型餐飲紛紛面臨著倒閉的風險，房租、人工、食材這三座大山壓在餐飲經營者的身上，現在中小型餐飲的出路有哪些呢，我們來介紹一下餐飲業最常面臨的兩個狀態：
1. 倒閉或者併購，顧名思義，因為資金鍊的斷裂導致餐廳無法正常營運下去，這個時候就是離開餐飲行業的時候了
2. 貸款，這就不用說了，目前一些連鎖餐飲已經開始從銀行獲取貸款從而支付員工的工資，但是畢竟不是長久之計
以上兩點就是大多數中小型餐飲面臨的現狀，為了避免這些出現，我們需要通過增加營運模式來進行緩解，下面我們來介紹一下
1. 團餐，團餐行業是一個相對穩定的行業，但是由於現在一些企業施行在家辦公的狀態，餐飲公司無法獲得客戶的資源，一些餐飲公司主動和一些團餐平臺進行合作，通過平臺獲得客戶的資源從而供餐
2. 零售，大家都看到了一些餐飲店都會有專門的外賣窗口，各種熟食、肉類進行售賣，疫情期間大家獲得一些食品渠道只侷限於超市和網購，一方面人員密集，一方面物流緩慢，這個時候食品零售就成為了一個新的資金獲取渠道
3. 個人套餐定製，針對之前的單點模式，一些餐飲公司開始開發個人套餐，以往一個菜就能吃飽的情況，現在同樣的價格可以品嚐到更多的菜品，對於訂單提升有很大的幫助
以上的幾種是目前餐飲業所需要的面對的，更改運營模式已經成為了餐飲業自救的首選，出路都是依靠自身爭取的，不變革永遠不會有出路
五花肉SAS
我覺得樓主有點想多了，餐飲行業目前的困境是短暫的，等疫情結束一切迴歸正常了，該怎麼幹還怎麼幹，現在是因為大家都在家裡吃飯，每個都只對自己放心，其他人不熟悉不認識，防備心裡比較重，所以在返點吃飯的人就比較少，等全中國甚至全世界都解除疫情的話就會把這幾月沒吃到的都會吃回來，生意會比以前更好，因為現金流少的老闆扛不住就關門。
在疫情期間也就只有線上外賣這一條路可走，實在要做生意就是做外賣。
中國的經濟很快就會恢復正常，世界離開了中國製造會亂套，起碼中國要是不生產口罩，世界都段貨。
江西的米粉
當下作為餐飲人一定要堅持，做好堂食，美團，外賣的的，各種自媒體的宣傳之外，一定要做好店面的管理，菜品的出品，成本的把控。曙光就在眼前！加油
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帽子強
疫情結束後，國家會加大力度整改食品安全。中小型餐飲企業會出現大的變革。對店面衛生的整體，菜品的購買渠道。都會嚴格要求。中小企業的開店成本就會大大的提高。目前餐飲企業分兩個銷路，線上線下，線上就是外賣，餓了麼，美團等送餐平臺，線下就是堂食。總之很難做。
