驚蟄已過，春分將至。柳樹綠了，櫻花開了，這一切都在告訴我們春天來了，茫茫大地一片生機。春天是綠色的，記得小時候，每當到了春天就會和母親一起到地裡去挖野菜，春風暖陽，無憂無慮。後來長大了，經常在外邊，很少再有機會去地裡挖野菜。這段時間一直宅在家裡不能出門，尤其懷念小時候挖野菜的場景，於是憑著印象整理出了這十五種小時候常見的野菜，大家來看看都見過幾種，吃過的有幾種？
1、堇菜
堇菜
我們老家那裡叫做大米花，別看這種小花，有一股淡淡的清香，特別好味。每當到了春天的時候，這種小花就會長滿田野，屋前，基本上有土的地方就能開出淡紫色的小花。別看花小，全身是寶，嫩葉可烹燒，富含維生素A和C。全草可供藥用，能清熱解毒。
2、薺菜
薺菜
薺菜這些年被炒得很火，相信大家都不陌生。在我們那裡，遍地都是，一大片一大片的生長。薺菜在春天最嫩，吃法也有很多。最常見的有涼拌薺菜，蒸薺菜糰子，薺菜餡餃子，也可以用來做湯，非常鮮美。
3、蕨菜
蕨菜
蕨菜在我們農村也很常見，蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，是一般家種蔬菜的幾倍至十幾倍。春天採摘萌發的嫩葉，可以炒菜也可以做湯，在食用的時候需要先用開水焯一下，然後過一遍涼水，這樣可以去除蕨菜中的異味。經過處理過的蕨菜口感清香滑潤，很多人都喜歡吃。
4、魚腥草
魚腥草
魚腥草雖然有強烈的魚腥味，但是將其嫩葉沖洗乾淨，涼拌或下鍋煮熟，散發出一種香甘味，讓人吃了還想再吃。當然魚腥草不是所有人都能接受的，喜歡它的人對它趨之若鶩，不愛吃的人則是唯恐避之不及。
5、夏枯草
夏枯草
夏枯草一般生長在田埂，或者是路邊等比較偏僻的地方。初夏採嫩莖、葉作菜吃。可以做成涼拌菜，也可以用來煮湯喝。
6、野莧
野莧
野莧又稱凹頭莧，在我家房前屋後都長滿了這種野菜，長勢非常茂盛。直接掐下頭部連梗帶葉一起食用，可以和麵一起做成菜餅，也可以直接焯水拌成涼菜，做湯的時候放上一把也很鮮美。
7、蓴菜
蓴菜
蓴菜，又名馬蹄菜、湖菜，多年生草本，其莖葉做菜，煮湯吃不放味精也非常鮮美，可煮魚吃，或與鯽魚煮成魚羹，或單用煮羹稍加姜醋。其實蓴菜本身沒有味道，主要勝在口感的圓融、鮮美滑嫩。
8、虎耳草
虎耳草
虎耳草又名石荷葉、金線吊芙蓉、老虎耳等，莖葉除了供作藥用之外，還可以炒著吃，或者做湯，也可以焯完加調味品涼拌來食用。
9、茅莓
茅莓
茅莓屬於攀緣性小灌木，主要生長在山坡雜木林下、向陽山谷、路旁或荒野。果實成熟時橙紅色，酸甜多汁，不僅野生動物愛吃，現在也成為了很多人喜歡吃的野果，也被用來釀酒或制醋。
10、車前草
車前草
車前草多年生草本植物，適應性很強，山間田野、路旁河邊，隨處可見。果實成熟後會長出幾顆黑棕色種子，被人稱為“蓋果”，車前草除可以作藥材外，嫩葉可炒著吃。
11、忍冬
忍冬
忍冬別名金銀花，半常綠性灌木，忍冬的花已和莖葉也可以作為菜餚。花可蒸煮食或炒食，曬乾後泡水喝，有清熱去火的效果。有些牙膏的成分中就有它。
12、野蔥
野蔥
野蔥相信大家都不陌生，多年生草本，5～6月最新鮮，可涼拌生吃，也可以放人湯中，還可炒肉食用，味道都非常不錯。
13、豬毛菜
豬毛菜
豬毛菜細如針，鮮嫩的時候非常好吃，老媽經常會用豬毛菜做菜餑餑，現在也是特別想念那個味道。
14、藿香
藿香
藿香鮮嫩的時候，葉子一般做菜粥，成熟之後人們把它曬乾，燉肉的時候做調味品。
15、五味子
五味子
五味子非常特殊，它有五味，所以叫五味子，在秋天成熟後曬乾泡水。
以上這十五種野菜你見過幾種？相信在不同的地方它們都有不同的名字，也有不同的吃法。歡迎大家在下方留言討論，說出你熟悉的野菜有哪些？和大家一起來分享你的家鄉特色吧~
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