一方水土養一方人
青龍灣特殊的地理環境
盛產豐富的湖鮮美味
這也是大自然獨有的饋贈
今天小編給大家帶來的這道青龍生態河蝦泡
先來看視頻過過癮~
今天我們邀請到廣東粵菜特級技師、安徽名廚技師、伯爵王朝大酒店行政總廚 鄭志剛教大家制作清水湖鮮美食——青龍生態河蝦泡。
來到“皖南川藏線”，不吃青龍灣湖鮮是一種遺憾，靠著青龍湖，一年四季都少不了新鮮的湖鮮。
蝦算是最常見的湖鮮了。依稀記得小時候為了解饞，就用窗紗自制的蝦米網在河邊拉一網，活蹦亂跳的小蝦米就會出現在面前。拿到家讓媽媽配些麵糊炸一下，用手捏著吃。這道兒時零食的味道至今回味無窮。
這種生活在青龍湖及其支流中的蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，容易消化，對身體虛弱和病後需要調養的人是極好的食物。
製作這道菜，首先我們要準備青龍湖蝦400克，還有韭菜100g、麵粉200g、泡打粉10g、清油、土雞蛋1個、食鹽、白糖和雞粉這些材料。
STEP01
鍋中加水燒開，倒入河蝦大火灼熟濾幹備用。
STEP02
在容器中倒入準備好的麵粉、泡打粉和土雞蛋，加清水攪拌。韭菜切沫放入攪拌好的麵糊中，加入少量食鹽、白糖和雞粉之後，進行攪拌。再加入清油80g繼續攪拌。
STEP03
點火熱鍋，鍋稍微熱倒入清油。我們將濾幹水的青龍湖蝦倒入麵糊中，攪拌均勻，讓每個蝦都裹滿面糊。
STEP04
待油燒至八成熱時，將掛糊的青龍湖蝦均勻下鍋，炸至金黃脆口，撈出裝盤。一道色澤誘人、香氣撲鼻的青龍生態河蝦泡就做好啦！
春天正是吃韭菜的好時候，這個季節的韭菜非常鮮嫩，再搭配上新鮮的青龍湖蝦，麵糊鎖住了蝦的水份，咬一口，脆嫩鮮爽，鮮美多汁。
青龍生態河蝦泡不僅味道鮮美，更是補鈣的最佳菜餚。春季是孩子長個子的高峰期，趁著韭菜、河蝦正鮮，給孩子的茁壯成長增加營養總是沒錯的。不妨在家動手試試吧~
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