中國傳統文化裡面的陰陽五行之說，特別是五行相生相剋之說一直影響著中國人的思想與生活。醬酒，作為糧食之精華，酒中之瑰寶，其釀造工藝，更是對陰陽五行的最好解說：法於陰陽，和於術數。
陰陽五行
陰陽和諧大道行，古人認為，人只有遵循自然界的規律，生產、生活才會順利，人才會健康頤養天年。這種思想也在指導人們的生產與生活。
01
從原料開始，暗合陰陽五行
端午時節，少女赤腳踩曲，其用意在於端午時節，是天地至陽之時，而少女則為至陰之體，小麥也是大地的陰精，通過少女踩曲的過程，將天地的陽氣與少女的陰氣和諧的融進小麥做成的酒麴中，這樣的酒麴就會陰陽和諧與平衡，合乎天道，由這樣的酒麴釀的酒，也具備了陰陽和諧的特點，可以補充人體的陰陽。
吸收夏季陽氣的高粱
釀酒原料高粱是夏秋收穫，吸收夏季的陽氣，所以是陽性的。制曲原料小麥通常選用黃河以南的冬小麥，秋天播種，來年春天收穫，吸收冬季的陰氣，所以是陰性的。
而高粱經過蒸煮之後需要攤涼，從而由陽轉陰，小麥通過高溫製成曲，從而由陰轉陽。兩者在重陽交匯，是陰陽轉合的分水嶺。
02
發酵過程一陰一陽，雙重發酵
在所有的白酒發酵工藝中，只有醬酒需要兩種發酵過程。第一，有氧發酵的過程，就是在把蒸煮好的高粱攤涼後，加入磨碎的酒麴，然後在地上堆積起來發酵一段時間，古人認為，這樣的過程，是讓這些糧食吸收蒼天的精華，吸收世間的陽氣，故稱為陽發酵。
陰發酵
過一段時間後，再將這些吸收了世間陽氣的糧食轉到窖坑裡面，密閉起來進行厭氧發酵，古人認為這樣的發酵，可以採取大地的靈氣與陰氣，故稱為陰發酵。
這樣通過了陰陽發酵的酒，具備了陰陽和諧與平衡，人喝了這樣的酒後，就可以滋陰補陽，讓人體也陰陽平衡與和諧。
03
酒調酒的過程，平衡陰陽
在年份酒中，年份短些為陽，年份長些則為陰，勾調時不同年份的酒巧妙組合在一起，相互壓制與平衡，讓酒體醇厚柔和，優雅細膩，醬香突出，空杯留香。
酒為“水形火形”
酒為“水形火性”，是水火交融的精靈，是神奇的魔法師，水是涼的，一小杯後，身體卻是暖暖的，心也是暖的。而在整個釀酒過程中，更少不了金木水火土這“五行”的參與。
古人認為，通過這種工藝釀造的醬酒具備了陰陽和諧、五行兼備的特點，因此具備平衡與滋養人體陰陽、以五行五味滋養人體五臟的特點。以此觀點來看，有點玄之又玄，很難理解。品一杯好醬酒，就是在品味中國的傳統文化，醬酒，是最具中國味道的白酒！
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