大家好，歡迎來到公子食記。最近逛超市發現，豬肉還是挺貴的，尤其是好一點的瘦肉，價格跟35元一斤的牛肉差不了多少。而且相比較來說，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，而且牛肉經過烹飪之後，尤其是用燉煮的方法，口感也更優於豬肉。雖然貴了點，但我覺得也很值了，所以我沒有買豬肉，而是買了一些牛肉回來。
要說牛肉的做法其實特別說，但是我偏愛用燉煮的方法，尤其是做成土豆燉牛肉，土豆塊入味，牛肉也特別軟爛，配上它我能吃三碗米飯呢。不過有的朋友覺得牛肉的肉質太過緊實，非常難煮。牛肉是這樣，但是我們有工具呀，今天我教你用電壓力鍋燉牛肉，不僅牛肉軟爛入味，而且還省時省力，非常方便。
土豆燉牛肉所需要的材料有：牛肉 250克，土豆 1個，胡蘿蔔 半根，姜 1塊，小蔥 1把，植物油 適量，生抽 適量，老抽 適量，冰糖 適量，鹽 適量，燉肉料 小半包，水 適量；
土豆燉牛肉的詳細製作步驟：
首先要做一下準備工作，把牛肉清洗乾淨之後，切成2——3釐米的牛肉塊，土豆削去土豆皮切成滾刀塊，胡蘿蔔也是要洗淨去皮，然後同樣切成滾刀塊備用；姜切成大片，小蔥洗淨將蔥白和蔥葉分開備用；
鍋中加入適量的水，把牛肉也放進去，加入適量的料酒以及幾片姜，燒開後煮2——3分鐘，其間把煮出來的浮沫撇乾淨，然後撈出來瀝乾水分；
把鍋洗淨，重新放到火上，加入適量的油，下入燉牛肉的香料，姜和蔥白，爆出香味以後下入剛才焯過水的牛肉，炒至牛肉表面有點焦色，往裡面加入適量的生抽、老抽、冰糖，以及適量的鹽，翻炒均勻；
加入適量的水，把剛才準備的土豆塊和胡蘿蔔塊都放入鍋中，攪拌均勻之後倒入電壓力鍋中，放入蔥葉，蓋上蓋子，選擇“牛/羊肉”功能，如果想要更軟爛一些，也可以增大壓力。然後啟動電壓力鍋；
等到電壓力鍋自動煮制完畢後，打開鍋蓋，看一下里面的湯汁，如果湯汁比較多的話，選擇收汁功能，將湯汁收一下即可盛出來食用。
土豆燉牛肉的製作總結：
1、 牛肉在切的時候不要切得太小了，太小的話在烹飪的過程中有可能會碎掉，當然也不要太大，因為牛肉與豬肉不同，它的生肉體積與熟肉體積相差不會太大；
2、 牛肉記得要焯下水，而且記得要冷水下鍋，其間撇去煮出來的浮沫，這樣可以去除牛肉裡面的血水，做好的牛肉也不會有異味；
3、 在這裡我用的是電壓力鍋，如果沒有的話，也可以直接在火上燉，只是燉的時間會有些長，其間注意用水的量，千萬不要燒乾鍋了。
閱讀更多 公子食記 的文章
