大家好，歡迎來到公子食記。說到紫菜，可能大家都不會對它陌生，它是一種海藻植物，在沿海地帶非常多，乾燥之後會變成紫色，並且可以入菜，所以得名為紫菜。它的味道非常鮮美，從漢朝的時候就已經有食用紫菜的記載了，自古以來都被我們視為珍貴的海味之一。尤其是到了現代，紫菜已經規模化養殖，經過乾製之後，既方便存儲，也易於運輸，而且價格也比較便宜，所以不管是沿海還是內陸，都能吃得到它的美味。
紫菜本身質地比較嫩，而且極輕，尤其是乾燥之後，更是輕若無物。這樣在吃的時候清洗便是一件特別費勁的事兒了，於是現在就有很多商家將紫菜製成免洗紫菜，意思就是他們在紫菜出廠之前已經清洗乾淨了，大家在食用的時候直接下鍋就行。看起來確實挺方便的，不過我對這種免洗紫菜到底要不要洗還是有很大的疑慮，於是我去超市買了一包試上一試，結果還真讓人意外。
大家請看，這是我買的紫菜，為了避免引起不必要的麻煩，我把商標以及生產廠家都抹了。上面清楚地寫著免洗兩個字。
揪掉一塊後才想起來拍照，所以上面缺了一角，大家不要見怪
打開之後裡面的紫菜看著還可以，沒有看到泥沙一類的東西，然後我揪掉一塊，放到了碗裡，我還沒有放水，就已經看到了一個讓人意外的東西——一節綠色的塑料繩。
這是魚網上面的？這東西可是不能吃呀，將它捏出來丟掉，然後往碗里加入水，抓洗了幾下，撈出來發現水已經變混濁了。
將水倒掉之後，發現碗底殘留著很顯眼的泥沙。
反覆淘洗了5遍之後，水變得清澈了，這才算乾淨了吧。
所以說雖然這包裝上寫著免洗的兩個字，其實裡面的紫菜並不乾淨，有泥沙還有塑料繩，意外不意外？驚喜不驚喜？所以以後在吃的時候還是儘量多淘洗幾遍吧，健康還是要自己負責才更穩妥一些。
接下來給大家分享一下我做的紫菜蛋花湯。喝過這個湯的人肯定很多，但是做過的人不知道有沒有那麼多。不過沒做過也不要緊，我把詳細步驟分享出來，學會了這兩招，你做的紫菜蛋花湯也會特別好喝。
紫菜蛋花湯所需要的材料有：紫菜 1塊，雞蛋 1個，胡椒粉 1勺，生抽 2勺，蠔油 1勺，水 適量，澱粉 適量；鹽 適量，雞汁 適量，香油 適量；
紫菜蛋花湯的詳細製作步驟：
首先準備一塊紫菜放在碗中，加入適量的水，反覆淘洗幾遍，將裡面的泥沙以及其它雜質都洗乾淨，然後撈出來擠淨水分備用；
準備一個小碗，往裡面打入一個雞蛋，用筷子打散備用；再另外準備一個碗，裡面放入適量澱粉，加入些許清水，調成水澱粉備用；
鍋中加入適量的水，大火燒開，水開後，將剛才洗好的紫菜放進去煮，待鍋內再次燒開後，加入1勺胡椒粉，2勺生抽，1勺蠔油，適量的鹽和雞汁調下味，然後用勺子沿著一個方向攪動鍋裡的湯，一隻手一邊攪，另一隻手將打好的蛋液緩緩淋入鍋中，讓其在鍋裡形成蛋花；
最後把水澱粉也放入鍋中，待鍋內再次燒開即可關火，淋上香油就可以食用啦。
紫菜蛋花湯的製作總結：
1、 不要相信紫菜包裝上標記的免洗了，一定要把紫菜多清洗幾遍，直到沒有泥沙等雜質為止，這樣食用才健康無害；
2、 此湯裡面用到的主要材料紫菜和雞蛋都是比較嫩的食物，所以在煮的時候不需要過分熬煮，那樣不僅會影響口感，還會造成營養流失；
右手在攪動，所以是模糊的。
3、 做紫菜蛋花湯時，要學會這兩招，第一是要將鍋內的湯攪動起來，讓蛋液在進入鍋內裡會被迅速帶散，所以要像我那樣一隻手連續不同地攪動，另一隻手穩住不動，緩緩往裡面淋入蛋液；第二是水要燒開火要大，讓蛋液進入鍋內後就能凝結；做到這兩點，紫菜出味，蛋花又散又均勻；
4、 想要湯味比較醇厚的話，最好是用高湯，如果沒有的話，也可以像我這樣加入一些雞汁。喜歡吃香菜的也可以在最後切點香菜撒上去哦。
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