照燒雞腿
材料: 琵琶腿2個、洋蔥小半個、老抽,生抽,蜂蜜,料酒,鹽;
做法
1.雞腿去骨。鹽、生抽、老抽,醃製。
2.醃製期間調照燒汁。老抽,生抽,蜂蜜,料酒,比例是1:1:2:1。加水兌成小半碗;
3.平底鍋坐油燒熱,雞腿煎至兩面金黃;餘下的油將洋蔥丁爆香;
4.放入雞腿,潑入照燒汁,煮至入味;涼一點後改刀裝盤;
蒸豆腐
材料:豆腐一塊 蔥末適量 蒜末適量 生抽5ml 蠔油5ml 香油5ml 花椒10粒 乾紅辣椒(不吃辣可不放) 兩顆
做法:
1、豆腐切成小方塊,厚度不要超過一釐米,放盤子裡擺好造型
2、擺好的豆腐放入蒸鍋,冷水放,大火燒開,然後再蒸5到7分鐘
3、取出蒸好的豆腐,倒掉盤子裡多餘的水,放入生抽、蠔油、香油和鹽,蔥花和蒜末
4、另取炒鍋,少放一些油,放入花椒和幹辣椒,小火炸制,油熱了直接澆到蔥花和蒜末上,瞬間釋放出來香味!澆熱油之前可以先把花椒和幹辣椒去除,吃的時候乾淨一些
可樂肉排
做法:
1、將肉排洗淨控水備用,鍋內坐水煮開,投入小撮花椒粒,將脊骨放入鍋中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,撈出脊骨溫水衝淨浮沫控水備用
2、生薑洗淨切丁塊,大蒜去皮;鍋燒熱注油,將姜、蒜下鍋煸香
3、將氽煮過的肉排下鍋,翻炒至表皮稍微金黃焦香,鍋內噴入料酒,調入生抽、老抽、豉油炒勻
4、將可樂倒入鍋中,用量以淹沒肉排為好
5、大火煮開後,轉中小火加蓋燜煮
6、將燜煮至肉排酥軟(約18分鐘左右),下鹽調好味,轉大火收濃汁,起鍋前撒上現磨黑胡椒即可
涼拌海蜇
材料:海蜇、黃瓜、紫甘藍、糖、醋、純味鮮醬油、鹽、大蒜、芝麻油、熟芝麻
做法:1. 海蜇涼水浸泡,多換幾次水去鹹味,紫甘藍,黃瓜切絲,蒜蓉備好,白糖,陳醋,純味鮮醬油,鹽,香油調勻
2. 水燒開,海蜇焯水5秒鐘立刻撈出
3. 海蜇,紫甘藍,黃瓜放入大碗裡,料汁倒進去,熟白芝麻拌勻即可
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