焦糖奶油布丁蛋糕。
黃金的琥珀色焦糖十分搶眼，這層焦糖在脫模時立刻化水流出，在蛋糕底部圍成一圈焦糖液，視覺效果太好了。
挖一口，頂部的焦糖液就往下流，每一口都能吃到混合了奶油、可可戚風蛋糕、焦糖的滋味~
做法也不難，就是把熬好的焦糖液倒在模具底部，再與蛋糕液一起烘烤，在脫模時，倒扣蛋糕，底部的焦糖化水流出，十分好看。
焦糖奶油布丁蛋糕 / 配方
焦糖液
糖：120g 水 ：65g
奶油布丁
雞蛋：2個 煉乳：155g
香草精：5g 淡奶油：190g 牛奶 ：90g
巧克力戚風蛋糕
蛋黃：1個 糖：10g 一撮鹽
香草精：2g 牛奶：20g 植物油：10g
低筋麵粉：22g 可可粉：5g
蛋白霜 (1 蛋清 + 15g 糖)
模具尺寸 : 6寸
1. 焦糖液
水、糖倒入奶鍋中，開中火熬至，每隔一會攪拌一下，直到糖液呈現琥珀色（不要太深，會苦）
接著取中空蛋糕模具，墊上烘焙紙，再蓋上活底煙窗蓋，放入大烤盤中。（這一步可以提前做好）
取熬好的焦糖液倒入模具中，搖晃一下，使蛋糕模具周圍粘上一圈熬糖液，最後放入冰箱硬化。
2. 奶油布丁
兩個雞蛋打散，然後倒入煉乳與香草精攪拌均勻。這裡用煉乳代替了白糖，奶味更加香醇。
然後倒入牛奶與淡奶油，充分攪拌均勻，奶油布丁液就做好了，備用。
3. 可可戚風蛋糕
蛋黃、糖、一撮鹽、香草精倒入盆中攪拌均勻，接著倒入牛奶與植物油充分攪打乳化均勻。
再過篩入低粉與可可粉攪拌成均勻的蛋糊。對自己不自信的，可以加1g蘇打粉1g泡打粉。
蛋清打發至有清晰的紋路，拉起有直立尖鉤的硬性打發泡，然後分三次加入可可麵糊中，用翻拌、切拌的手法翻卷均勻。
攪拌均勻的麵糊備用，我們開始組合烘烤。
4. 烘烤
取出硬化的焦糖模具，並將模具放入一個大烤盤中，如圖所示
拿奶油布丁直接過篩入模具中
再將可可戚風糊倒在奶油蛋乳上，要繞圈式倒入哦，得弄平均了~
往最外面的大烤盤倒入深1.5CM的熱水，放入預熱至160度的烤箱烘烤60分鐘。
烤完後冷卻至溫室，再入冰箱冷藏2-4小時左右。
5.脫模
取出冷藏的蛋糕，倒入熱水進大烤盤，讓其溫熱底部的焦糖，大概7-10分鐘。
時間到後，拿起一個碟子，倒扣在模具上，然後翻轉過來。
輕輕按壓活底，焦糖汁水立馬爆出來，流的滿蛋糕都是~
看，多麼美的焦糖奶油布丁戚風蛋糕啊！
焦黃的琥珀色表面，接著一環乳黃色的奶油蛋乳，巧克力色的可可戚風，最後一圈焦糖液，層次豐富，令人食慾大開！
由於可可戚風被焦糖水浸泡的十分溼潤，入口綿化，焦糖水溢滿口腔，再配上入口即化的奶油布丁，風味十分獨特~
看，每挖一口，頂部的焦糖液就會流下來，看上去真的超級好吃！
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