行雲chq
大家好，我是四川李哥的美食，今天教你在家也能炸出口感酥脆的油條。準備普通麵粉五百克，白糖五克，鹽十克，酵母八克，油二十克，純牛奶三百克，雞蛋兩個。
第一步，準備一個乾淨的盆倒入麵粉加鹽，白糖，酵母，拌勻以後把牛奶，雞蛋打進去開始和麵，面和得軟一點，和好以後在面上面抹上油用保險莫封好放入冰箱冷藏五個小時備用。
第二步，鍋先燒油，這個時候把面拿出來用手壓成長條狀，在用刀切成寬三釐米的小條，兩條放在一起用一根筷子從中間壓一下。油燒至五成熱下入做好的油條炸至金黃即可，大概一分半左右，炸的時候要不停的翻動，讓油條受熱均勻，使其慢慢膨脹。這樣做的油條外酥裡嫩快在家裡試試吧。
四川李哥做美食
路邊賣的油條是怎麼做的？
大家好，我是愛美食的小七。說起油條我真的是百吃不厭，尤其是剛炸出來的油條，配上一碗熱騰騰的胡辣湯，作為早餐真的是太滿足了！
接下來我將圍繞問題：路邊的油條是如何做的？以及在家如何做出好吃的油條？進行解答！
路邊的油條是如何做的？
油條一般的原料是：麵粉、小蘇打、鹽、語無鋁泡打粉、有的傳統的商家還會加入明礬又或者是臭粉。
把這種原料和在一起，反覆踹打，放在案板上整理成型，最後下入油鍋中炸熟！
經常吃路邊油條的危害：
1.路邊的油條都是經過高溫炸至的，高溫反覆加熱，會讓這種食用油產生一種有害物質，食物中的營養成分，在經過炸至，也會大大降低！
2. 油條經過炸至後，外邊被大量油脂包裹，過度食用，會給胃腸造成一定的負擔。尤其是對於一些胃腸功能紊亂的人來說，儘量少吃油條！
3. 油條在經過高溫炸至後，熱量也會大量增加，過多攝入會導致熱量過剩，久而久必然會對身體不利。
總之，油條不建議經常食用，適量攝入還是可以的！
如果想在家裡製作好吃的油條又該如何製作呢？
接下來分享一個家庭版香酥油條的做法，簡單易做，，希望你可以喜歡！
準備材料：
500克麵粉 10克無鋁泡打粉
2克小蘇打 5克鹽
1個雞蛋 270克溫水（35-40度）
25克食用油
具體做法：
1. 準備一個空盆，放入準備好的10克的無鋁泡打粉、2克小蘇打、5克鹽以及一個雞蛋，再加入270克溫水，用筷子充分攪拌均勻；
2. 攪拌好之後，倒入500克麵粉中，用筷子或者是手攪拌成面絮，加入25克食用油；
加入食用油的目的是讓做出來的油條更加的酥脆；
接著下手開始揣面，不要揉麵，按壓摺疊反覆揣面；揣好後的麵糰，醒面20分鐘左右，再反覆揣打一次或者是兩次；醒好的面整理成長型，用保鮮膜包裹起來，醒面4個小時；也可以放到冰箱中冷藏一晚，第二天再拿出來炸，效果更好；
3. 醒好的面，取出放到案板上不要動，直接擀成1㎝厚長條，用刀均勻的切成兩指寬的條；
筷子沾水，每個面片上都壓上水條印，最後把沾有水的兩面對放到一起，再用筷子壓一下；
4. 油溫七成熱，把做好的油條抻一抻，下入油鍋，大概4.5秒就會飄起來，一定要用筷子及時翻面，讓油條受熱均勻，會發現油條慢慢的蓬鬆；
用筷子不停翻動，炸至金黃即可出鍋！
油條技術總結：
1. 在和麵時一定要上下按壓，不要揉麵，否則會影響油條的蓬鬆度；揣面要兩次以上，中間間隔大約為15-20分鐘；
2. 醒好的面不要揉或者是按壓，直接整理成長條，切成條面，開始炸至；
3. 油條高溫下鍋，在炸的過程中全程都要用大火，鍋裡的最好是多放一些，油條的量可以根據，鍋的大小自行選擇。
只要掌握和麵的方法自己油溫，你也可以一次成功，做出蓬鬆酥脆的油條！
如果想要了解更多關於美食的見解和做法，可點擊上方紅色+關注我哦！
我是愛美食的小七，歡迎大家在下方評論區留言和我一起討論、交流。期待您的支持，感謝支持，我們下期再見！
愛美食的小七
炸油條原料：麵粉 500g；油適量；其它按季節氣侯投料：春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克.
比做饅頭用的面要軟的多 先少放點.把面和成形就可以那樣就往盆子的邊沿 摔打 炸出的油條好不好主要看這個摔打勒``摔幾下`疊上.來回的疊來回的換面摔然後 讓面醒 2-3小時 溫度不要低於 20度
外賣小夥計
街頭油條為了更蓬鬆更鬆軟，會使用添加劑，可以在家裡自制油條，給大家一份家常油條的做法。
主料：
普通小麥麵粉500g 雞蛋3個 酵母粉5g
食鹽5g 食鹽5g 和麵玉米油40g
蘇打3g
輔料：
炸油條玉米油適量 和麵用清水170g
然後我們就可以開始做了
1.麵粉，雞蛋，鹽入盆。
2.加上酵母粉
3.加上小蘇打
4.加上玉米油。
5.用清水和成柔軟的麵糰，蓋保鮮膜開始發麵。
6.夏天溫度高，用了兩個小時，就發好了。
7.硅膠墊抹上點油防粘，發好的麵糰不用揉，取一塊做成長條手掌壓扁，切窄條，兩個，兩個疊起來，用筷子壓扁，拉長。
8.麵條拉長後，有點大小不一，呵呵。
9.鍋內倒適量的油，不能太少，油熱後換中火，以油條入鍋能快速浮起來為宜。油太熱容易炸糊。
10.炸透至金黃撈出即可。
小元聊食物
家庭自制油條的製作工藝，今天我詳細的交給大家。主料：麵粉500克。配料：油條蓬鬆劑10克、白糖5克、雞蛋液50克、鹽5克、牛奶60克、小蘇打1克、玉米油。
第一步：要在前一天晚上先把炸油條用的麵粉先和好，要等到第二天早上才能炸，油條麵糰醒發的時間比較久所以要提前和麵。準備500克的麵粉放入和麵盆裡放入鹽、白糖、小蘇打、油條蓬鬆劑，這些都放好後用手把它們攪拌混合均勻，隨後放入60克的牛奶、30克的黃油、20克的玉米油、50克的雞蛋液，再逐步的倒入清水和麵，把麵粉和成比較軟一點的麵糰後再用手反覆的揣面，然後放置10分鐘後再反覆的揣一次麵糰，將麵糰揣成稍微長一點的麵糰後蓋上保鮮膜包起來等到第二天的早上炸。
第二步：第二天的早上我洗漱後就開始準備炸油條了，揭開保鮮膜你就會看到麵糰發酵的就像喝了空氣一樣變的大了很多，把乾淨的面板飾面撒上一層的麵粉，把餳好的麵糰放上去，用刀把麵糰從一邊切出三分之一，將切出來的麵糰用手拉成長一點的薄面片，將面片的上面均勻的抹上面一層菜籽油，然後用刀切成2指寬的小面塊，然後把切好的小面塊兩個放在一起疊在一起，取一根筷子在上面用力的壓一下，第一個油條的生坯就做好了，用同樣的方法把剩下的麵糰都做成油條坯等到入鍋炸。
一塊西瓜司馬濤美食探
現在我來說下油條的做法：
材料：筋面500克，精鹽1茶匙，食粉、發酵粉、臭粉各三分之一茶匙，清水適量。
製作步驟：
1筋面與發酵粉和勻，在桌上開個窩，將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩裡合成軟麵糰，把麵糰搓至起筋，用半乾的溼布蓋好。
2 15分鐘後，在揉搓3分鐘，又用半乾溼布蓋好，靜置放在桌上等30分鐘。
3將麵糰搓成長方形，厚度1.3釐米，橫切成9釐米寬的片件，豎切成2釐米寬的條。
4兩條切好的麵糰疊在一起，用刀背輕壓，用手提著麵糰兩端拉長三分之一，放在一邊。
5將油倒入鍋內，六成左右的溫度時候將拉長的麵糰放置鍋中炸至兩邊金黃色，瀝去油，撈出即可食用啦[呲牙]！
70陽光彼岸
首先將麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋、水混合後揉成麵糰，醒30分鐘後揉成光滑的麵糰。
接著將麵糰掰開壓扁，兩面塗油後在冰箱冷藏八小時，切2cm寬的段，兩段為一組，中間壓一下，拉長扭轉。
最後油溫200度，將做好的油條下鍋，用筷子輕輕撥弄，直至膨脹後浮起，待炸至金黃色即可出鍋。
許家滷鵝
路邊賣的油條又香又軟又膨鬆是加了膨鬆劑的。想要吃既營養又健康的還是自己做的好。方法如下:
1、準備300克麵粉，3克酵母，3克鹽少許糖，250毫升純牛奶，一點食用油，一個雞蛋，放在一個容器裡攪拌，攪成面絮狀，揉成麵糰。牛奶不一定全倒，可視麵粉的情況而定。
2、揉成麵糰後用保鮮膜包好放到冰箱裡冷藏過夜，發酵好後（用手指插進麵糰裡不會反彈即可或拉開來看是否有網狀）放到平面上，在上面撒一些麵粉然後用擀麵杖擀平，儘量擀得薄一些，用刀切成條狀，兩條疊放在一起，用筷子蘸水在中間按壓，家裡油鍋比較小，從中間切開。兩頭可拉長整理一下就好了。
3、油鍋燒乾，放油調中火燒至冒泡起油條，用筷子在裡面翻動，炸成金黃色即可出鍋。如果想吃脆一點的可以多炸一會。
這樣做出來的油條又香又脆又可口，快來試試吧！
行者書心cherry
1、準備普通麵粉50g、高勁麵粉50g、小蘇打3g、鹽2g、雞蛋1個攪拌均勻，揉成麵糰；
2、將麵條鋪平，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘，麵糰等分切條；
3、起鍋燒油，倒入食用油500ml，適當拉伸麵糰放入油鍋，中火炸至金黃蓬鬆至飄起，即可食用。
小安美食館
用料
普通麵粉
300克（高筋麵粉更好一些，不要用低筋麵粉）
清水
170~180克（麵粉的吸水性不同，清水要分次倒入，涼水就可以，希望發酵快些的可以用溫水）
酵母粉
5克
小蘇打
2克
食用油
15克
鹽
3克（淡淡的，喜歡正常鹹味的可以放5~6鹽）
自制健康油條的做法
1.將麵粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻
2. 倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的麵糰。因為麵粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的麵糰非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以
3.再放入15克食用油（我一般用色拉油，別的植物油都可以），將油揉進麵糰中，剛開始感覺麵糰會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺麵糰非常的滋潤
4.將揉好的面蓋上餳(靜置）10分鐘後，再揉一揉就可以蓋上發酵了
5. 將麵糰發成2倍大，發大一些也沒關係
6. 用手撥開面團會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出，因為麵糰裡有油，不會粘的，用手在盆裡抹一下就會全部取出
7. 將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可
8. 然後用擀麵杖擀成0.5釐米厚的大片(不要太薄，不然炸出來裡面不柔軟），然後用刀切成10釐米長3釐米寬的長條，也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度，300克麵粉大約可以做12根油條（我先用了一點麵糰炸了油餅，所以圖上是九根的量）
9. 將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬鬆，我有的時候著急不靜置直接做效果也不錯，自己看著辦吧！取兩條面摞在一起然後將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開
10. 拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下
11. 直接放入燒到7、8成熱的油鍋中（擀麵片之前就可以點火熱油了），可以先用一小塊面放入油鍋裡試一下，麵糰放進去就浮上來說明油溫就可以了
12. 油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多餘的油控一控
13. 用此麵糰炸油餅也可以，只需將發好的麵糰分成30克左右的小團，擀開成0.3左右的圓形薄片，中間豎著劃兩刀拎起放入油鍋中炸上色即可，油溫和炸油條一樣
