東北是個很神奇的地方，縱然地跨三個省，口音，飲食，生活習慣都相差不大。如果你要問東北最有名的小吃是什麼？思前想後，也就只有烤冷麵能擔得起東北街邊小吃扛把子的大旗。
最近抖音上流行了一股風潮，由身在美國的vlog博主“東北醬”發起的烤冷麵大賽。也不知道咋回事，竟然引起了全世界各地的華人爭相模仿。由於身在國外食材有限，各路大神是腦洞大開，有把冷麵打成泥烙餅的，還有有掛麵代替的，更有甚者還在烤冷麵里加波士頓龍蝦，三文魚的。烤冷麵都快被他們給玩壞了。
在上海吃過幾次烤冷麵，都感覺味道跟老家的有差別，有的竟然還要排隊。果斷網上下單兩包烤冷麵，自己在家做起來。
這次我不搞那麼多花裡胡哨的。就做最簡單，最基礎款的烤冷麵。恰巧家裡之前做烤肉買了一個烤盤，我比了一下尺寸，正好用來做烤冷麵，簡直量身打造的一樣，我這從設備上就領先那些用平底鍋做的選手了。老規矩，先看視頻再看詳細步驟~
準備食材
烤冷麵 | 白糖 | 雞蛋
洋蔥 | 香蔥 | 香菜 | 陳醋
芝麻 | 蒜蓉辣醬 | 火腿腸
做菜步驟
1、香菜、小蔥洗淨切成末備用。洋蔥切成洋蔥碎，備用。切洋蔥真的是會讓人“內牛滿面”~
2、別的美食博主一般都是用平底鍋來做烤冷麵，我有烤盤！我從設備上就領先了一籌。烤盤開小火，刷油，做烤冷麵全程都用小火。如果用平底鍋做同樣用小火，放兩片烤冷麵。
3、在每片烤冷麵分別打一顆雞蛋，搗碎，推勻，讓蛋液慢慢凝固。如果烤冷麵的邊被煎的有點硬，可以撒一些水。
4、煎冷麵片的時候把火腿腸也煎一下，如果換成臺式烤腸味道會更好，我個人是比較喜歡烤腸的，只不過這次沒買到。
5、蛋液凝固後將烤冷麵翻面，下手一定要穩、準、狠，不要猶豫，越是猶豫越容易翻失敗。
6、先撒糖，再刷陳醋。好吃的烤冷麵都是酸甜口的。記得以前買烤冷麵的時候，都是讓老闆多放糖多放醋。烤冷麵好不好吃主要取決於刷的醬，在東北烤冷麵的醬幾乎都是用“利民蒜蓉辣醬”來做醬料的。這個牌子的蒜蓉辣醬特別好吃，烤冷麵，做燒烤，拌麵，怎麼吃都可以。比較有名的錦州燒烤，幾乎所有的店家都會給每桌客人備兩包“利民蒜蓉辣醬”，可見這個醬是有多好吃了。
7、刷好醬，放洋蔥碎，火腿腸，撒點香蔥和香菜末。這次做的比較簡單，大家可以來個高配版的，加點肉鬆，加點金針菇之類的。
8、從一端將烤冷麵捲起，再刷一次蒜蓉辣醬。
9、將烤冷麵盛出裝盤，切段。再次撒香蔥、香菜和芝麻。
10、一份風靡街頭的烤冷麵就完成啦！
11、想不想吃？我替你吃一口吧~ 這一期的菜譜就到這裡，我們下期再見！
你以為到這裡就結束了？ 向下翻，後面還有精彩的內容~
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