薛2胖

美食傑官方

你好，我是小小豆苗，很高興回答你這個問題。木耳，是食用菌類，好東西。我第一次接觸木耳是小的時候，我家是農村的，以前小的時候，我們那做飯都是燒柴火，不像現在燒電，燒氣，。我們那就是柴火，所以家裡有很棍棒，春天，夏天，這兩個季節，是木耳的繁盛期，特別是春天！！我們這兩個季節好下雨，一下都是十天半月的，有的棍棒在屋角下，背陽！所以很長一段時間都是潮溼的，那這期間就會生長很多木耳，那時候很好奇，覺得很好玩呢！第一次吃它，還是我媽媽用它和芹菜一塊炒的，芹菜沒怎麼吃，木耳吃光了，那時候就覺得，這木耳好像肉一樣，很香，很肉筋！！現在每當我回老家的時候，還是會特地去牆角看看，有沒有木耳可以摘！！！

小小豆苗

“黑木耳炒蒜苗”做法簡單，脆嫩爽口，補血補鐵的同時還有益於瘦身，堅持食用，給你意想不到的妙處哦！黑木耳益氣養胃、補血止血、解毒滌腸的功效；有抗癌、抗衰老、減肥美容的特性。俗話說：一年之計在於春，對於身體健康來說，同樣如此，春天是萬物生長的季節，人體經過一個冬天的休整，也是時候需要好好調理下了，春天養生，適合多吃素，喜歡的朋友們，抓緊時間試試吧！

具體步驟：“黑木耳炒蒜苗”

主料【黑木耳：300克】【蒜苗：200克】【胡蘿蔔：70克】

輔料【食鹽：適量，既然是它是一道全素的菜。就不宜太多】【雞精：適量】【食用油：適量】

【1】先將蒜苗洗乾淨準備好。

【2】切出蒜白部份，切成半指長。

【3】將胡蘿蔔也切成半指長。

【4】把黑木耳浸泡，然後洗淨，因為黑木耳裡面帶有沙子。

【5】在水裡焯一下瀝乾水，稍微切一下就好。

【6】將蒜苗和胡蘿蔔也焯一下水。

【7】把所有的食材，黑木耳，胡蘿蔔，蒜苗，準備好。

【8】開火起油鍋倒入食材。

【9】翻炒一下就好，因為它們本來就是熟的。

【10】加入適量的食用鹽，真的一點點就好。

【11】翻炒後加入清水適量燒1分鐘，加入雞精就可以起鍋啦。

特別提示：食鹽一定要掌握好，本身它就是一道全素的菜，主要就是凸顯1個“鮮”字。

萬物皆可噬

一、木耳燒雞塊

材 料：木耳3片，雞腿2只，青菜花1棵，胡蘿蔔片、青蒜段各適量

調料：酒1大匙，醬油2大匙，澱粉適量，精鹽1/2小匙，糖、醋各1小匙，胡椒粉少許。

製作方法：

① 將雞腿剁小塊，汆燙，木耳撕小片，青花菜撕小朵汆燙。

② 木耳、雞塊、胡蘿蔔放入鍋內，加酒、醬油、精鹽、糖、醋、胡椒粉及適量水燒滾，改小火燒至入味。

③ 加入青花菜再煮5分鐘，放入青蒜，下澱粉勾芡即可。

二、木耳肉絲湯

材 料：豬裡脊肉100克，胡蘿蔔1/2根，黑木耳3朵

調料：蔥1支，精鹽、米酒各1小匙，幹生粉2小匙，高湯3大匙，精鹽、胡椒粉各1小匙。

製作方法：

① 將豬裡脊肉冼淨，切絲，放入碗中，加入精鹽、米酒醃10分鐘；黑木耳洗淨，切絲；胡蘿蔔去皮，切成絲；蔥洗淨，切末。

② 鍋中倒入高湯、幹生粉、胡椒粉燒開，放入黑木耳、胡蘿蔔及肉絲煮熟，加入精鹽調勻，撒上蔥末即可。

三、桃仁蠶豆拌木耳

材料：木耳50克，蠶豆100克，醬油1/2小匙，(鮮)，桃仁50克，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，醋1/2小匙，蒜5克，香菜5克，幹辣椒10克，植物油30克。

製作方法：

① 將木耳泡發，鍋內放水燒開，放入熱水燙一下。蠶豆及桃仁燙後備用。將蠶豆、桃仁、木耳加精鹽、白糖、醬油、醋拌一下撒入蒜醃3分鐘。

② 鍋內放入少許植物油，油熱將幹辣椒炸好澆在菜上面，撒入香菜即可。

羊小刀

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:

黑木耳可以製作什麼美食？那就拿它來用“蔥燒海參”的做法，來做個“蔥燒木耳”，我認為這真的是道美味，脆嫩的木耳裹滿了透亮的湯汁，全身滲透著濃郁的蔥香味道，吃上一口，不禁會讓人產生感嘆，大蔥與海參是絕配，那麼讓人想不到的是，做為百姓人家很家常的食材木耳，它和大蔥也真的是絕配，簡簡單單的兩樣食材，碰撞出了不一般的美味，超級下飯，吃一次就再也忘不了。

木耳被營養學家贊為“素中之葷”，可以與葷類食材相媲美，它富含蛋白質，脂肪，糖類，以及各種維生素和礦物質，有很高的營養價值，它還有個很大的優點就是耐貯存，所以各家都喜歡在家裡備上一些，想吃了，把它用溫水泡發，簡單一拌就是一道美味；木耳在廚房裡有“萬能配菜”之稱，意思就是它可以和很多食材相搭作配，這是因為木耳適合多種烹飪方式，可以涼拌，可以熱炒，可以燒，可以做湯，可以做餡，用處很多；木耳的口感很特別，肉質柔軟，口感細嫩，脆中又帶有韌，很有彈性和嚼勁，吃起來讓人感覺非常好吃，我想這些都是人們喜歡它的原因吧。

大家都知道“蔥燒海參”是魯菜中非常有代表性的傳統名菜，而我們今天所分享的這道“蔥燒木耳”也是採用了它的享飪方法，把它稍微簡單化，改良成了一道難得的美味，“蔥燒海參”不可能天天有，但是“蔥燒木耳”卻可以天天有，自己吃，招待客人都非常好。

怎樣才能把“蔥燒木耳”做好呢？

• 首先要準備我們萬能的料油“蔥油”，這個以前也不止一次提到過，因為“蔥油”的用處很大，大家平常可以適量熬出一些，幾天用完即可，它可以用來拌菜，拌麵，可以用來調餡，炒菜時淋明油也用它，燒熱給食材呲熱油也用它，使用起來很方便，能夠給菜餚增香提味。

• 以500克油為例:洋蔥小半個切條，生薑一小塊切片，一根大蔥的蔥白切段（這裡我們可以用燒木耳的大蔥剩下的蔥綠部分來熬油，蔥白會切成小段燒木耳），兩根芹菜切段，香菜一小把切段，一粒八角，一粒草果，兩片香葉，油溫五成熱時，把料下入，小火慢炸，炸至焦脆，呈現黃褐色時撈出留油備用。
  
  

這個蔥油可以使木耳燒出來更香更有味道。

• 做“蔥燒海參”“蔥燒木耳”需要有個煨制過程，就是把食材焯水後放入鍋中，加入高湯，加少許調料，開鍋後小火煨五分鐘左右，給它增香入味後再燒，我們家裡做的話，沒有高湯有雞湯就好，所以說下次熬雞湯的話，千萬別忘記做這道“蔥燒木耳”，味道會更好，如果沒有雞湯的話，這一步也可以省略，我們在家裡可直接把木耳焯水的時候，加入些調料給它入入底味即可。
• 蔥白切小段後需小火慢煎，而不是炸，把它煎軟起皺，變成微黃色，把蔥香味發揮出來再與木耳同燒，味道更好。
• 這道“蔥燒木耳”是在“蔥燒海參”的基礎上，簡化成為三步，就是熬蔥油一焯木耳一煎蔥段燒木耳的過程，不過別以為簡化以後味道會不好，學會了大家可以試著做一下，味道絕對不會錯。

那麼“蔥燒木耳”具體怎麼做呢？操作步驟如下。

【食材】木耳300克，兩棵大蔥。

【調料】料酒20克，蠔油10克，生抽20克，老抽5克，糖3克，胡椒粉3克。

【具體的流程】

• 把大蔥白切成3釐米左右長的小段備用，蔥綠部分也切段備用（取適量用來熬蔥油），把熬蔥油的材料準備好，木耳提前用溫水泡三十分鐘把它泡發，然後洗乾淨後撕成小朵備用。

• 把蔥油熬好後備用，家裡邊做菜，嫌麻煩的朋友這一步也可以省略。
• 鍋裡燒水，水開放入木耳，加入少許鹽，10克生抽，少許胡椒粉，10克料酒，少許蔥油，把它煮個兩三分鐘，給木耳入入底味。

• 起鍋燒油（蔥油），油溫四成熱，把蔥段放入，轉鍋小火慢煎，慢慢把它煎至表皮起皺變軟，呈現微黃色就好了，沿鍋邊烹入20克料酒，激發出蔥香味，把木耳放入，淋入一炒勺的清水，然後開始調味，加入蠔油10克，生抽20克，老抽5克，胡椒粉3克，糖3克，我感覺不用加鹽，口味重的朋友可嚐嚐鹹淡再加，把它們攪拌均勻，燒兩三分鐘入入味，最後淋入水澱粉勾茨（由於木耳不容易入味，勾茨很有必要，一是可以使湯汁濃稠，有濃郁的蔥香味能夠包裹住木耳，使木耳更入味好吃，二是可以使菜餚油潤明亮好看），臨出鍋前淋上少許蔥油，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的“蔥燒木耳”就做好了。

以上就是我對“黑木耳可以製作什麼美食？”這個問題的回答，黑木耳可以涼拌，可以熱炒，可以做湯，可以做餡，可以製作多種美食，是大家很喜歡的一種食材，我今天給大家分享了一道，用“蔥燒海參”的方法做出的美味“蔥燒木耳”，大蔥不只是與海參是絕配，與木耳相搭也不錯，味道絕對不簡單，學會了，做給家人品嚐一下吧。

為生活添色彩，給家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些製作方法和技巧，希望能夠幫到大家，也很感謝大家閱讀我的這篇回答，期待大家的點贊，評論，轉發和關注。

萬家燈火張家人

黑木耳當做主食的美食並不多，最常見的就是涼拌黑木耳了，除此之外，魚香肉絲，木須肉，餃子餡裡面都能見到木耳的身影，其它菜裡面就很少見了，一般都是當作配菜食用。

我們拿到手的木耳一般都是乾的木耳，要提前用水泡發，一般泡個1個小時就可了，泡發時間超過24小時的不要吃，會中毒。

和大家簡單介紹一下涼拌黑木耳的做法吧

【準備材料】黑木耳，蒜末，生抽，醋，白糖，辣椒，剁椒，蠔油，老乾媽，花生，香菜

1.黑木耳提前泡發，木耳上面吸附著很多雜質，流水下要多搓洗幾遍，瀝乾水分待用；

2.鍋中燒水，煮開後下入黑木耳煮2-3分鐘，撈出瀝乾水分待用。

3.下面來調料汁，碗中加入1勺生抽、3勺醋、1勺蠔油、1勺白糖，1勺老乾媽攪拌均勻，油鍋燒熱，下入蒜末和辣椒圈爆香，關火，下入調好的料汁攪拌均勻；

4.將黑木耳，料汁，花生米，香菜一起放入大個的容器內，攪拌均勻即可。

冷藏後再吃，味道更好，吃起來酸辣脆爽，非常的過癮。涼拌菜一通則百通，其它涼拌菜也可以根據這個料汁來做，非常的方便。

以上就是我對這個問題的看法，不足之處還請大家多多指教，如果覺得我說的還行的，還請幫忙點贊轉發評論關注一下，你的鼓勵將是我前進的動力。

吳阿南

大家好我是倪兒，我來回答這個問題:

木耳性平、味甘，含有蛋白質、脂肪、維生素等礦物質,有較高營養價值，被譽為"菌中之冠"，木耳口感潤滑爽囗，營養豐富得到很多人喜愛，看到很多人都答了這道題，都提到可以做的美食有:魚香肉絲、炒肉絲、涼拌木耳等，經典吃法木須肉，還有三鮮餃子，我就不重複說這些美食了，我現在給大家分享的是我家經常做的一種吃法,簡單、家常，希望你們喜歡:

準備材料有:木耳 、 肉片、包菜(任何青菜都行)、 蔥、 姜、蒜苗、鹽等調味料

具體做法是:1、木耳提前泡發，中途要換水泡，清洗乾淨用水煮熟待用;肉片加生抽、料酒、澱粉醃製備用;包菜手撕成片備用;蔥、姜、蒜苗切小段;

2、鍋中熱油加入蔥、姜爆香後倒入肉片翻炒片刻，加入木耳翻炒後，加適量清水、包菜翻炒改小火燉至熟，起鍋前倒入蒜苗即可。

這裡和大家說下，為什麼要提前把木耳煮熟，因為木耳營養價值很高，希望能更好的被人體吸收，只是炒下不容易熟，就加了這一步，讓木耳更軟爛，我們更容易咀嚼的細膩，木耳可以多煮些，一次用不完的話，凍入冰箱方便下次使用，對於上班族也能節省些時間，我一直是這樣做的，又方便又省時，希望我的回答能邦到你！

尚德家倪兒

眾所周知，黑木耳作為一種食材，吃法多樣。

下面我為大家介紹幾種黑木耳的家常吃法，並推薦給大家我個人喜愛的一種黑木耳獨特的吃法。

首先，把乾製的黑木耳泡發好。個人建議，泡發黑木耳最好用涼水

一、老醋木耳

1.洗淨的黑木耳入鍋焯水後，用涼水過涼。

2.加入適量白糖、陳醋、蒜末、鹽、味精，再滴入幾滴香油，拌勻裝盤後再撒上香菜段（喜歡吃辣的可以加點小米椒哦）。

這樣，一盤老醋木耳就製作完成啦。

二、木耳炒雞蛋

1.鍋中注入食用油，把雞蛋打勻後炒熟，盛出備用。

2.鍋中再次注油，蔥花爆鍋。倒入黑木耳，翻炒片刻後倒入炒好的雞蛋，再次翻炒並加入食鹽、味精，然後出鍋即可。

三、白菜木耳豬肉包子

這是我最喜愛的一種吃法，味道非常不錯哦。

首先先把麵糰發好備用。

把白菜、黑木耳（比例為5:1）,及豬肉切丁。加入適量蔥花、薑末、香菜碎、食用油、食鹽、味精、醬油、十三香，並拌勻。包好包子後，大鍋蒸熟即可。

黑木耳獨特的味道會充分的與白菜、豬肉相融合，口感軟儒，味道鮮香。

以上是我給大家推薦黑木耳的幾種家常做法，製作非常簡單，歡迎評論區討論。

菜甲子

我是小粉紅繞肉，答題狂人，吃貨一份！

關於黑木耳，你懂得，是一個很好地蔬菜，黑木耳可以淨化血液，營養全面！

作為一個酒友，腦海裡有無數個下酒菜，其中一個就是木耳做的

叫做（脆炸黑木耳）喝酒的時候來一盤，完美！

靈感來自於有一道椒鹽蘑菇的菜，這是木耳新吃法，3分鐘就出鍋，鹹香酥脆，比肉還好吃，飯店一般沒有，自己在家喝酒的時候wo會做一點，今年吃的特別多，因為疫情目前還沒有開工，破產狀態，唯一的安慰來自於食物，像天上的星星讓你對生活充滿希望！

下邊說一下做法：

食材：幹木耳1把、雞蛋1個、椒鹽1勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、一大勺麵粉、一大勺澱粉。

做法：

1、食材備好。

2、大碗中加入幹木耳，用水泡發。

3、木耳泡發好了，滿滿的1盆。

4、去掉根蒂，多清洗幾遍，然後大朵撕小朵，打入一個雞蛋，胡椒粉，椒鹽。

5、攪拌讓木耳均勻的裹上蛋液，依次倒入澱粉和麵粉，使木耳均勻的裹上面糊。特別注意：麵糊一定要稠些，木耳上一定要裹麵糊厚點，要不然木耳會炸開，很容易燙傷人。

6、鍋中放油，6成熱時放入木耳，油溫不能太高（這是重了點），即使不傷人，崩得到處都是油。中小火炸至漂浮在上面撈出。然後放涼，油加熱，再炸第二次！這樣會很酥脆！！（我餓了）

7、撈出控油，撒上孜然粉，在來少許椒鹽，也可以撒上適量的辣椒麵，拌勻即可。

撒上春天的一隻芫荽，油炸的香味纏繞著香菜的味道，感覺超級棒！

一杯酒足以慰人生，人生有一個樂趣就是做菜，一個人的時候是小小的成就感，大於一個人的時候是看你做的菜被清盤的幸福！

當然了木耳還有很多才可以做，木須肉，魚香肉絲，包餃子，涼調木耳。。很多很多，這就是中國飲食的魅力！！】

謝謝關注

小份紅燒肉

【食材準備】

木耳，油菜，白果，胡蘿蔔，鹽，植物油，雞精。

【烹飪步驟】

①黑木耳要提前十分鐘放入清水中，把它浸泡開，再衝洗乾淨，去掉木耳的根蒂，撕成小塊備用。

②鍋中倒入清水，把水燒至沸騰，放入木耳焯水，熟透以後取出來，再放入白果煮熟，白果生著是不能吃的，必須熟透才可以。

③鍋中倒入植物油，加熱到六成熟，先放入白果和胡蘿蔔片煸炒斷生，再放入木耳翻炒入味。

④等其他三樣食材全部九成熟以上，再放入油菜快速煸炒，最後撒上鹽，雞精調味以後即可出鍋。

【烹飪小提示】

泡發木耳的時候用涼水或者是溫水就可以不要用熱水，太熱的水會把木耳表面的一層保護膜燙掉。

關鍵字: 木耳 發好 美食