導讀
每個人的生活其實跟創業開店是一樣的，要麼活的滋潤，要麼活的艱難，要麼有錢，要麼是個窮鬼！
街邊的餐飲店有人倒閉，也有人開始準備搶地盤；有人選擇謹慎投資，削減人工關閉不賺錢門店，有人選擇接受資本注資，獲取勇氣和資本。
01
上海第一批餐飲已經關門
3月15日，上海復工率達到80％以後，到是很多的餐飲企業卻倒在了黎明的前一刻，未曾擁有過明天。
曾經門口需要排長隊的它們，再也不在了，永遠的離開了！
我們的生活在漸漸迴歸到正軌，曾經愛去的餐館卻宣告關門倒閉了，或者是永久離開了上海。
但當你不經意間再翻開躺在收藏夾已久的店鋪，卻以“暫停營業”或“已歇業”的方式，在向大家做著無聲告別..
從2014年開業至今，Barules作為上海雞尾酒領航者之一，不斷地用他們的熱情跟專業去影響一代一代的調酒愛好者。但沒想的是，在二月底宣佈永久停止汾陽路店的營業。
在上海等地營業了15年的和民居酒屋，至今已關閉了7家國內分店。在疫情期間，損失相當慘重，宣佈退出中國市場。上生新所作為上海時髦精常去打卡的網紅地標，裡面的咖啡，茶點都讓人喜歡，這次卻有好幾家店已經歇業了。
楊北川主廚的新店inkwood也沒能倖免，曾經座無虛席只為吃一次牛舌和烤棉花糖的寶藏餐廳，以後再也吃不到了！
上海之外成立了25年之久的濟南老牌酒店桃源大酒店，對外宣佈永久停業。
深圳老店醉翁亭因為資金斷裂，最終選擇了賣房賣店以渡過危機；成都小山餐飲有限公司宣佈結業。因為集團總部沒有足夠的資金儲備可以應對此次的疫情，加上成都的店一直處於虧損狀態，所以決定由即日起成都小山餐飲有限公司宣佈結業。
另外，還有一些大型的連鎖餐飲關停了部分門店，留下一句“有緣江湖再見”的告別語。
△八合裡海記普寧星河店結業
02
香港餐飲人哭暈在廁所
近日香港著名甜品店許留山，因欠租金被房東要求"滾出去"，半年沒生意支撐不住關店倒閉，可以預見香港會有更多老店支撐不住關門。
大陸地區的許留山近日恢復營業，大陸房東存在減免租金可能，香港房東基本上都是大資本家，不屑於減租，沒錢就"滾"！
許留山公司回應說:"這可能是許留山60年以來最火的一次，看到大量客人與真愛粉的留言回覆，讓我們心裡一暖。
經歷過非典，共度了新冠，風裡雨裡60年，我們一直陪在大家身邊。喜歡許留山的朋友們，不用懷念，等疫情過去，我們店裡見。"
許留山在回覆網友們的評論時表示，香港店由於受社會環境和疫情影響，關店了，大陸地區並未因此事受到影響。目前大陸地區的許留山門店已經陸續恢復堂食和外賣經營業務！
許留山創立於1960年代的香港，憑藉芒果西米撈、芒椰奶昔等甜品聞名，巔峰時期在香港擁有逾40間分店。
自2008年開始在內地和東南亞發展，於2015年被收購併開放加盟，在世界各地一度有接近280間分店。
3月3日，在港創立40年的“世界最大海上餐廳”珍寶海鮮舫宣佈 ，解僱所有員工，正式暫停營業，重開時間未定。
珍寶海鮮舫是名副其實的香港城市地標，也是《食神》、《龍爭虎鬥》、《無間道 2》等經典港片的取景地。它不僅是代表中國香港旅遊業的一顆海上明珠，更是蜚聲國際的旅遊景點。
▪ 壯觀的海上餐廳珍寶海鮮坊
在周星馳電影《食神》中，評委薛家燕坐在珍寶海鮮坊的龍椅上對黯然銷魂飯作出評價：“畢生都沒有吃過，以後吃不到了怎麼辦？”
這句話不但是影片的經典一幕，竟也預示了這家飯店的慘淡收場。開業以來，珍寶海鮮坊接待過的各國政要和商界翹楚數不勝數，到訪顧客超過3千萬人，停業消息傳出後，大批市民趕去打卡留念。
03
餐飲人靜候“白衣騎士”
曾經叫囂"幹翻海底撈"的巴奴火鍋撐不下去了 ，巴奴火鍋資金鍊告急，撐不住的巴奴火鍋四處尋找投資人，最終3月16日白衣天使番茄資本1億元注資。
巴奴火鍋受本次疫情打擊很嚴重，之前瘋狂開店，消耗無數資金，現在門店基本無收入，只有支出，門店資金鍊岌岌可危！
據悉巴奴火鍋擁有65家自營店，涉及北京、上海、西安，鄭州，蘇州等20多個城市，俗話說：步子太大，容易扯著蛋！
巴奴火鍋叫囂海底撈一決高低，已不是一天兩天，從2018年底開始瘋狂開店，資金鍊自然緊張，疫情之下突然被上帝按了暫停鍵，裸泳的巴奴火鍋，一覽無遺！
不知道2020年巴奴是否會改變策略？還是繼續叫囂海底撈還是老老實實的磨鍊內功？
據《中國餐飲報告2018》顯示，2018年餐飲收入42716億元，同比增長9.5%，餐飲行業的閉店率高達70%，餐廳平均壽命只有508天。
事實上如果一個企業撐不過一個月就倒的，只能怪自己本來身體就虛。
就好像一個身強體壯小夥子被打了一頓，過幾天就好了。但一個虛弱的老頭被打一頓，可能就直接掛了。未來辦企業，面對不確定性的能力是不可或缺的能力。
而本次疫情會使得原本接近5萬億的市場，接近20-30%的市場份額空了出來。疫情之後，市場份額會快速得向活下來的倖存者與頭部集中。
疫情之下，大家都很閒，但有一群人卻是忙得不可開交，那就是各大資本資金團隊！
近期，啟賦資本負責投融資的員工都很忙碌，每天基本要看近300個餐飲領域的項目。
啟承資本團隊也在關注餐飲行業，正逐步約聊3-5家中大型連鎖餐飲品牌。
此前，加華資本宣佈獨家投資“餐飲界迪士尼”湖南文和友近億元人民幣，持續押注中國餐飲業的創新先鋒。
這次疫情中，餐飲企業遭受重創，現金流緊缺。一批投資機構，已經開始尋找優質的餐飲企業，謀求投資或合作，甚至有投資人認為，現在可能是抄底餐飲企業的最佳時機。
有一個餐飲領域資深投資人士說道：“對餐飲有興趣的投資人很多，但實際的投資成功率非常低，餐飲是一個非常有趣的行業，專治各種不服。”
這次疫情讓很多餐飲人重新認識了餐飲，也讓很多餐飲創業者徹底服氣了，同時也讓很多人選擇了逃離餐飲！
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