價格戰？對，你沒聽錯，就是價格戰。前段時間我們對數據的分析來說，還不夠確定，這幾天越來越多的餐飲企業，開始放出“價格戰”信息，且從我們日常關注的幾百家企業中有半數在“價格殺”。也可以理解為——“做活動！”
第一，代金券抵扣模式。代金券一般有兩種發放渠道一個是通過線上公眾號、小程序發放，另一種渠道為線下店內發放或掃街發放。一般形式為領券消費抵扣和買券消費抵扣。
第二，會員充值模式。一把用會員充值滿多少，再多返一些金額存在卡里。會員的玩法比較多，可以打組合。比如：充值贈券，充值打折，充值積分，充值免單等等。
第三，組合套餐模式。 這種模式多在快餐應用。一張圖上標有兩種價格，原價99中間劃掉，現價69。算一算單點確實比套餐貴，索性簡單點，選擇套餐。近期，一些頭部餐飲都在打9.9套餐，14.9套餐，競爭還是很慘烈。
第四，買贈模式。多用於飲品，比如奶茶買1贈1，比第二杯半價力度要大一點。有的中餐廳也會用買贈模式，夠多少元贈一個菜。反正不建議贈果盤，價值感不強。
第五，加價升級模式。加的價格不要太高，一般為1-3元為好。這種模式處處可見，只是大家不會應用。用一碗麵舉個例子，原來的組合是10元一碗麵，雞蛋2元，丸子2元。結賬14元，可以設置套餐為面13元，加1元送雞蛋和丸子。第二種更能讓人有佔便宜的感覺。當然，這裡面有許多的細節，沒有這麼簡單粗暴。
第六，打折模式。限定時間，找個理由，進店就打折。這種活動比較直接，一般中小餐飲企業會拉個條幅，寫著開業大吉，進店7折。這種模式要注意，活動後如何留住顧客。在現實中我發現條幅要比LED滾動的效果好，沒安裝LED的中小餐飲企業可以考慮下省兩個錢兒。當然，還要看當地主管部門是否讓你掛條幅。
第七，滿減、贈模式。這種活動一般是通過計算，賣夠金額客人的“便宜”，商家也得利潤，這種活動不要門檻過高。還有一種操作簡單點，一口價，人人都能得到滿減或滿贈的優惠。
第八，低價起模式。星級酒店菜品9.9元起，大家覺得如何？這是客觀存在的情況，其實並沒有為酒店引來多少客流。低價起要注意符合客群屬性，比如漢堡可樂套餐9.9元起，飲品1元起，更符合人們的消費觀念。
第九，免費模式。免費模式裡有免費吃和免費配送兩種。免費吃比較簡單，一般是做限量，比限時更好操作。免費送一般適合做外賣時加入活動。免費吃，是真免費嗎？是真免費，但也需要付出一點點，比如將免費吃的活動二次轉發，到店內憑轉發內容領取。
在活動中，還可以加入限時福利、限堂食用、不含酒水等，最好還是全店通用版比較爽，自己根據店內情況可以策劃一下。最後，細算成本，不要多種活動通用最後賠本。
大家也許還有一個疑問，一半的頭部餐飲在打價格戰，另一半在幹什麼？在玩兒文化，是的，就是文化，不斷拉近商家與顧客的距離。懂玩兒法，其實餐飲蠻有意思，我一直把餐飲企業也看作一個媒體渠道。我是騫味，懂媒體，懂美食，懂餐飲！有多懂？略懂，略懂，略懂……
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