用戶2272679320765
材料：雞蛋三個，低筋普通麵粉400克，白糖30克，酵母4克，玉米油或黃油20克
做法：1，首先準備個大碗打入3個雞蛋，1個雞蛋也可以做麵包，看自己的喜好，通常大家都喜歡打2到3個雞蛋，加入30克白糖，4克酵母，倒入400克低筋麵粉，2，用筷子攪拌成絮狀，淋入20克食用油，下手揉麵，揉成光滑麵糰，把麵糰拿到案板上像搓衣服那樣揉搓20分鐘，揉出手套膜，3，也可以不用揉出膜，把面揉光滑了直接放溫暖處醒發到原來的兩倍大，4，面發好後，搓成長條，切成6到8個不等份劑子，把每個劑子擀成牛舌狀，從一頭捲起，或者把每個劑子揉搓團圓，放到碗裡，模具裡都可以，也可以蓋上保鮮膜放鍋裡蒸30分鐘，蒸麵包好吃不上火，5，電飯鍋鍋底刷上油，把做好的生胚擺放進來，二次醒發，醒發好後，體積變大，把每個生胚刷上蛋黃液，按煮飯鍵或蛋糕鍵即可，6，時間到在悶5分鐘好看又好吃的麵包做好了，蓬鬆暄軟，柔軟拉絲，做法也簡單，喜歡的趕緊試試吧！
小妮廚房
其實用不了三個雞蛋，兩個就足夠了。我做麵包有三年了，我的做法是：四百克麵粉加五克酵母，要那種可以發酵麵包的酵母，五十克白糖，四十克融化的黃油，溫牛奶大概一百五十克左右，三克鹽。原料準備好了以後，麵粉過篩，雞蛋打入麵粉，放入酵母，白糖，食鹽，融化的黃油，加入牛奶，邊加邊攪拌，攪成大面絮狀，下手揉成一個光滑的麵糰，醒十分鐘左右，然後用搓的形式揉麵，一直搓出手套膜，面就揉好了，放在溫暖的地方發酵兩個小時，然後再案板做成自己喜歡的生丕形狀，放入預熱好的烤箱大概三十五度左右二次發酵。大約發酵二十分鐘，把麵包表面刷上蛋黃液或者蜂蜜水，撒上自己喜歡的乾果或者葡萄乾黑芝麻花生碎椰蓉之類的，上下火一百八十度，烤熟為止。（因為麵包的生丕大小不一樣，烤箱的大小，溫度的調節也不一樣，所以，各自的烤箱，自己酌情掌握）。這樣，好吃的麵包就烤好了。自己做的，沒有任何添加劑，乾淨衛生，有糖尿病的人，不能吃甜的，可以加木糖醇，甜菊糖苷，熱量低，不會升血糖，好吃還健康。我經常烤，建議大家試試！
行者無疆902
你好：我是吃不胖的霞姐、盆中打入三個雞蛋、10克白糖三克酵母粉，攪拌均勻加入400克麵粉攪成絮狀加入一勺玉米油揉成麵糰，麵糰反覆推拉揉出手套膜，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，醒好的麵糰分成八個等份的小劑子揉圓模具底部刷油，放入模具中蓋上保鮮膜二次醒發至兩倍大，醒好後刷上一層蛋黃液蓋上保鮮膜水開上鍋蒸四十分鐘，燜五分鐘就可以出鍋了，出鍋抹上蜂蜜撒上椰蓉、好吃的麵包就做好了。希望我的回答對你有所幫助
吃不胖的霞姐
【食材準備】
麵粉400克，雞蛋3個，鹽1勺，植物油30克，溫牛奶100克，酵母粉4克，黑芝麻1撮。
【烹飪步驟】
①首先把麵粉倒入面盆中，打入3個雞蛋，加入一勺鹽，4克酵母，倒入100克溫牛奶攪拌均勻。
②全部攪拌成大面絮狀以後，再倒入植物油繼續揉搓均勻，和成一個光滑的麵糰，然後把這個麵糰放在案板上，用手不停的去揉搓，就像搓衣服一樣，直到揉出手套膜為止，再整理好放入一個容器中，蓋上蓋子醒發40分鐘。
③醒發好的麵糰不需要揉，直接整理成長條，切出八個大小均勻的劑子，把每一個小劑子再揉成圓形的饅頭餅胚形狀。
④在電飯煲的內膽中刷上一層油，這樣方便脫模，把小劑子整齊地擺放在電飯煲底中，蓋上蓋子醒發十分鐘，取出來以後再刷上一層蛋黃液，撒上一撮黑芝麻。
⑤放入電飯煲中，打開煮飯鍵，等它跳閘以後繼續燜上五分鐘就可以掀蓋出鍋啦，這是一個非常好吃的自制麵包就完成了，又暄軟又香甜，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
一定要把麵糰揉出手套膜才可以進行醒發，這樣做出來的麵包才會有層次，吃起來好吃。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
鏟子愛廚房
你好，我是老濤愛美食，很高興回答你的問題。
麵包很受大眾的青睞，即可以當零食吃，也可以作為早餐。前幾天給孩子做了奶香蜂蜜小麵包，孩子特別喜歡，希望能對你有所參考。
奶香蜂蜜小麵包
1.盆中倒入400克麵粉，打入3個雞蛋，放入4克酵母粉，50克白糖，10克玉米油，2克精鹽，140克牛奶，用筷子攪成棉絮狀，然後用手揉成麵糰，在面板上加15克軟化好的黃油，繼續揉到光滑的麵糰；
2.麵糰多揉一會，一直揉出這樣的手套膜；
3.麵糰揉好後，放到盆中，保鮮膜封口醒發到兩倍大，手指戳一下，發好的面不塌陷不回縮就是發好了；
3.發好的面在面板上揉搓排氣，然後搓成長條切成大小均勻的面劑子，把面劑子搓成圓團，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘；
4.小碗內放一勺麵粉，一勺白糖，一勺白芝麻，攪拌均勻；
5.模具底盤涮一層油
6.鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀成牛舌狀，從一頭捲起；
7.把卷起的面坯從中間切到兩半，底部蘸一點水，然後蘸上一些調好的芝麻白糖；
8.均勻的擺在模具裡，中間留一點空隙，然後蓋上保鮮膜，醒發20分鐘；
9.烤箱180度提前預熱好，把麵包坯放入烤箱，上下火180度烤20分鐘；
10.烤到15分鐘的時候，取出麵包，涮上蜂蜜水，蜂蜜跟水的比例是1:1；
11.再放入烤箱繼續烤5分鐘，奶香蜂蜜小麵包就好了！
底部
希望能幫助到你！
老濤愛美食
你好，我來告訴你，平時我們家怎麼用這麼簡單的食材來烤制面包的吧。
食材準備：
雞蛋一個，酵母粉2克，白砂糖35克，黃油15克，可可粉10克，純牛奶130克，高筋麵粉300克
製作步驟：
第一步：首先，在300克高筋麵粉中打入1個雞蛋，然後加入2克酵母粉、35克白砂糖、10克可可粉，用筷子把雞蛋攪散。
第二步：雞蛋攪散後用130克純牛奶進行和麵，和麵時需要邊倒邊攪拌。攪拌至基本沒有乾麵粉時用手活成麵糰。成型後加入15克黃油繼續揉麵；揉勻後蓋上保鮮膜密封發酵至兩倍大。
第三步：大約40分鐘左右，麵糰就發酵好了，把麵糰取出來揉一揉進行排氣，然後把麵糰揉搓成長條，切成8個大小均勻的劑子。再把切好的小劑子都揉成圓形小麵糰。全部揉好後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
第四步：10分鐘後，取一個面劑子按扁，然後擀成牛舌狀的面片。
第五步：擀好後把面片左右對摺起來，再次擀成牛舌狀的面片。
第六步：然後把面片從下往上捲到中間位置後停下，再從上往下捲到中間位置，一個麵包坯就做好了。
第七步：全部卷好後，把麵包坯依次放入烤盤中，蓋上保鮮膜二次發酵30分鐘。
第八步：30分鐘後，面卷已經發酵至原來的1.5倍大了，然後在面卷的表面撒一些椰蓉，撒完後再用小刀在面捲上交叉劃線。
第九步：開始預熱烤箱。烤箱溫度調到180度，上下火，預熱10分鐘；烤箱預熱好後，把烤盤放進烤箱的中層，溫度調到170度，上下火，烤20分鐘即可。
今天的日式牛奶麵包卷就製作完成了，這樣做麵包卷的方法非常的簡單，做出來的麵包卷不僅有著胖嘟嘟的外表，看起來非常可愛，而且吃起來柔軟細膩，口感不比外面買的差，搭配牛奶當做早餐是再好不過了。最關鍵的是自己在家做的，沒有任何添加劑，吃的放心。喜歡的朋友趕緊試試吧！
連大騷
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Hello!大家好!我是文文美食小記，首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題。
只有雞蛋和麵粉嗎？如果只有雞蛋和麵粉沒有酵母的話做不成，不過給你推薦一個最簡單最容易新手小白也是零失敗的配方。
提前一晚把面和好的，高筋麵粉400克，雞蛋2個，純牛奶250毫升，4克酵母用牛奶化開，用筷子把這些朝一個方向攪，攪到很費勁的時候，用15克玉米油敷表面按平整。敷保鮮膜放冰箱冷藏。第二天早晨取出，百度視頻不放鹼面，我放了一點，案板抹點油，揉個兩分鐘，分成八份。每份按壓擀薄，這步很關鍵，薄薄的從一頭捲起來，一邊卷一邊拽，捲成卷，烤盤蒲錫紙刷油，把卷好的卷碼齊，敷保鮮膜放溫暖地方二次發酵，大概發到兩三倍大，表面刷蛋黃液，撒點芝麻，烤箱上面170度下面180度，百度視頻說20分鐘，我這個15分種就可以了，大家根據實際情況做調整。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到您。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
最後在這裡，祝大家健康生活每一天，謝謝！
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文文美食小記
你來我往，廚房子優醬
大家好，我是子優！很高興又和大家見面了！
雞蛋、麵粉做麵包？真的很簡單。子優醬2分鐘教你做麵包，香甜軟嫩，比買的還好吃！
上圖的小麵包表皮金黃，中間比較香甜柔軟，吃起來軟嫩又嚼勁，聞起來充滿了黃油的香氣。
做麵包需要的用料
400g麵粉、200g水、2個雞蛋、6g酵母粉、60g白糖、2g食鹽
做麵包的步驟
1、碗中倒入400g麵粉、200g水、2個雞蛋、6g酵母粉、60g白糖、2g食鹽。用筷子攪拌均勻，讓白糖和酵母粉完全融化在蛋液中。將攪拌好的蛋液倒入400g麵粉中，用筷子攪拌均勻之後，下手和成光滑的麵糰。剛開始搓揉的時候，麵糰會比較粘手，一直搓揉至水分完全被面團吸收，最後能用手拉出薄膜就可以了。
2、和好的麵糰中加入50g融化的黃油，再次搓揉麵團，讓麵糰將黃油完全吸收，然後放在碗中，蓋上蓋子，放在室溫下發酵之2倍大。時間到了之後，將麵糰取出，搓揉排氣一下，然後均勻地分成32個小劑子（每100g麵粉能做出8個大小合適的小麵包）
3、將每一個劑子都搓揉成圓球狀，然後蓋上一塊溼布或者保鮮膜，讓小劑子靜置鬆弛15分鐘。時間到了之後，取出鬆弛好的小劑子，用擀麵杖擀成薄餅狀，再將薄餅像摺紙一樣多次對摺，用手多次捏合、擠壓對摺的地方，一個光滑的小麵包的形狀就出來了
4、所有的小麵包多做好之後，放在烤盤中，再次發酵至兩倍大。等發酵好之後，在麵包表面刷上一層蛋液。將烤箱預熱至210度，烤制14分鐘左右，等小麵包表面金黃，咱們的小麵包就做好了
自制【小麵包】，表皮金黃，內裡柔軟有嚼勁，充滿黃油香氣。可以當早餐果腹，也可以當甜點解饞。喜歡的朋友可以在家試試，零添加零失敗，比買的還好吃，以後想吃麵包就不用花錢買啦。
子優小貼士，讓你輕鬆做成功
1、和麵時加入黃油，可以讓外皮鬆軟柔韌，也會讓內餡吃起來更加香甜。大家也可以用玉米油等蔬菜油代替黃油。
2、自制小麵包想要好吃，最重要的步驟就是和麵，如果麵糰和的光滑勁道，能拉出薄膜來，做出來的小麵包口感自然鬆軟勁道。而且兩次發酵都要到位，這樣做出來的麵包放涼也不易回縮變硬啦
快收藏起來，在家裡試一試吧，有問題關注我，為你答疑解惑！
風中有朵雨做的雲，樹下有個等你的我——我是子優啊
我是子優啊
沒有糖是嗎，也沒有酵母嗎，沒有糖可以用鹽做鹹麵包，可是沒有酵母就不好辦了，得解決發酵的問題
給你一個基本的配方，可以做一般的餐包之類的。
配方是高筋麵粉85，低筋麵粉15，糖5，黃油8，雞蛋8，奶粉3，鹽1.5，乾酵母1.5，麵包改良劑0.3（可以不用），水58
單位都是克，可以根據做的量吧原料加倍。
首先把酵母泡在大約37℃的溫水中大約10分鐘。
把除黃油和鹽以外的原料拌勻，將酵母和水倒入，慢慢揉成團，揉幾分鐘。
再加入黃油和鹽繼續揉，將麵糰反覆擠壓、拉伸、摺疊，直到揉成光滑的麵糰。切一小團揉成球，壓扁後向四周拉伸，當面團能拉成半透明的膜而不破時面就揉好了，如果麵糰不揉到這個程度，最後面包很容易失敗。
麵糰揉好後開始基本發酵，溫度最好是26-28℃，發酵大約2小時，如果溫度低就適當延長。讓麵糰膨脹後用手指沾上面粉在麵糰上插一個洞，如果手指拿出後那個洞不大小基本沒變就發酵好了。
發酵完成後開始整形。
然後進行最後發酵，最後發酵要求溫度為38℃，相對溼度70-80%。發酵1到2小時後開始烘烤。
tjxu旭
受疫情影響，除超市外，大街小巷的門店都停業了，全民宅家自我隔離。蛋糕店亦是無法營業，所以對於平常喜歡吃麵包甜品的人來說，除了自己在家做，那也就只能看著朋友圈的小夥伴吃著自己做的麵包甜品過過眼癮了。已經不止5個朋友發出了想吃麵包、蛋糕的心聲了，我紛紛在底下留言：自己做。也難怪超市的麵粉如此暢銷，因為大家都在家自己鑽研麵食、麵包、甜品等食物了。看來，這段時間過後，不少烘焙達人要問世了。大街上面包店、包子鋪、甜品店要增加不少了！
對於喜歡吃麵包甜品等美食的人來說，自己在家做不是工具、材料不全就是“手殘黨”屢屢以失敗告終。烘焙其實需要準備的材料和工具是很繁瑣的，烤箱、打蛋器、蛋糕模具、食材等等實在是太浪費錢了。尤其是家裡沒有烤箱的小夥伴難道就只能眼巴巴看著別人吃了麼？但是如果我告訴你無需烤箱，家裡只要有麵粉、雞蛋、酵母、白砂糖、牛奶這幾種常規食材，簡單幾步就能做出比烤箱做的麵包還好吃的蒸麵包你們會不會很想學？蓬鬆暄軟拉絲效果好，好吃不上火，大人小孩都愛吃，快來試試吧！
食材準備：三個雞蛋，3克酵母，20克牛奶，高筋麵粉300克，食用油/黃油15克，40g白砂糖
無烤箱蒸麵包的做法
Step1：碗裡打入三個雞蛋，放入3g酵母，40g白砂糖，用筷子把雞蛋充分打散，直到白砂糖融化。白砂糖可以根據自己的甜度喜好增減。
Step2：把300g高筋麵粉倒入碗裡，用筷子把麵粉攪成絮狀。
Step3：麵粉攪成絮狀的之後，再往鍋裡淋入15g黃油液。如果沒有黃油直接用玉米油或者食用油替代都是可以的，放黃油香味會更濃郁。
Step4：使勁揉搓麵糰，直到麵糰揉成拉開有一層膜的狀態為宜，把麵粉揉成光滑狀態。
Step5：蓋上保鮮膜讓麵糰醒發至原來的兩倍大。一般需要1個小時以上，大家自己觀察，兩倍大為標準。
Step6：麵糰取出來按壓式揉搓，把麵糰裡的空氣排出。如果有小蘇打的話可以撒點小蘇打在案板上能夠更快將麵糰裡的氣泡排出。不用揉太久，揉太久成品拉絲效果就不好了。
Step7：麵糰揉好之後分成5等分，揉成表面光滑的球狀。蛋糕模具或者不鏽鋼等容器洗淨，擦乾水分，在容器內刷上一層食用油方便麵包脫模。把麵糰一個個放入容器裡擺放好，蓋上保鮮膜。
Step8：等到麵糰繼續醒發至兩倍大。取一個雞蛋，留下蛋黃打散，把蛋黃液刷在麵糰上。
Step9：蓋上保鮮膜，紮上幾個小孔，熱鍋上氣之後放入鍋裡大火蒸40分鐘。鍋裡要確保水足夠，否則鍋燒裂了就得不償失了。
Step10：蒸好的麵包面上刷一層蜂蜜，撒上熟芝麻或者椰蓉之後就可以開吃了。
蓬鬆暄軟，壓下去會回彈，掰開會拉絲的蒸麵包就做好了！外觀上與烤箱烘烤的麵包並無區別，但是比起烤箱烤的麵包，蒸麵包不僅好吃，而且不上火，就連小孩子都可以多吃。誰說沒有烤箱就做不了麵包了，蒸一蒸，麵包搞定，越吃越香！
【館長碎碎念】：
1、麵糰在醒發的時候溫度一發最佳溫度為25-27℃，二發最佳溫度為32-35℃。大家要適當調整醒發時的溫度，可以隔著熱水製造一個適宜的溫度。
2、用黃油替代食用油或者玉米油可以讓麵包香味更加濃郁，喜歡更豐富口感的話，可以在二次揉麵團的時候加入葡萄乾等水果乾。
3、想要麵包的拉絲效果好，第一次揉麵的時候一定要用力而且揉久一些，知道麵糰拉開有一層膜才算最佳狀態。
