主料
- 豬裡脊肉 200g
- 香菜 80g
- 雞蛋 1個
輔料
- 鹽 4g
- 雞精 1/2茶匙
- 料酒 1茶匙
- 蔥絲、薑絲 5g
- 白胡椒粉 2g
- 澱粉 少許
- 油 2茶匙
做法
1 將豬肉切成絲，加入1g鹽、料酒醃製片刻，將雞蛋打散，取適量蛋液與澱粉一起放入肉中上漿，靜置片刻。
2 香菜洗淨，切成寸段。另將剩下的鹽、雞精、白胡椒粉加入少許水製成調味汁備用。
3 鍋中放油燒至五成熱，先爆香蔥絲和薑絲，然後將肉絲放入滑炒，肉絲變色後即刻轉大火，肉絲差不多九成熟的時候，放入香菜段，大火爆炒，待聞到香菜的香味後，放入調味汁炒勻即可。
主料
- 牛裡脊肉 150g
- 芹菜 150g
- 泡辣椒 50g
輔料
- 生抽 2茶匙
- 泡姜 50g
- 料酒1茶匙
- 澱粉 少許
- 雞精 1/2茶匙
- 油 2茶匙
做法
1 將牛裡脊肉泡淨血水，切絲，加入少許生抽、料酒、澱粉醃製入味。芹菜洗淨，斜刀切絲，另將泡姜和泡辣椒同樣斜切絲。
2 鍋中放油燒至六成熱，先放入泡姜，炒出香味之後，放入牛肉絲，大火翻炒至變色，放入泡辣椒和芹菜。
3 加入剩餘的生抽，雞精，翻炒均勻，帶出鍋芹菜稍軟一些，並且牛肉熟透的時候即可。
主料
- 魷魚片 500g
- 青、紅椒 各1個
- 洋蔥 1個
輔料
- 泰式甜辣醬 25ml
- 雞精 1/2茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 少許
- 澱粉 少許
- 油 2茶匙
做法
1 將魷魚片洗淨，切十字花刀，然後放入沸水中焯燙一下，待魷魚片捲起成魷魚卷後，撈出瀝乾水分。
2 將青、紅椒去籽洗淨，掰成片，洋蔥洗淨切片，浸在清水中備用。
3 將鹽、雞精、白胡椒粉和澱粉放在一起，加入適量水攪拌均勻製成調味芡汁。
4 鍋中放油燒熱，將洋蔥，青、紅椒放入爆香，然後放入魷魚，計入泰式甜辣醬翻炒1分鐘。
5 放入調味芡汁迅速翻炒均勻，看到芡汁變得濃稠後盛出即可。
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