導致脂肪肝發生的因素有多方面，包括不合理的膳食結構、不良的飲食習慣、多坐少動的生活方式以及遺傳易感性，本文主要就脂肪肝患者的飲食進行探討。
應避免的食物
改善脂肪肝，避免或限制某些食物非常重要。
1糖類和含糖製品
糖類及含糖製品會升高個體血糖水平並增加肝臟中的脂肪堆積。常見的添加糖分的食物包括糖果、冰淇淋和甜品飲料，一些烘焙食品或包裝食品也會添加隱藏的糖分。避免攝入過多的糖有助於肝臟中的脂肪含量維持在較低限度。
2酒精
酒精攝入是脂肪肝患者的一個重要危險因素。酒精性肝病初期通常表現為脂肪肝，進而可發展成酒精性肝炎、肝纖維化和肝硬化。患有脂肪肝的人應該減少或戒除飲食中的酒精。
3精製穀物
麵包、麵條和白米飯屬於精製穀物類食物，精製穀物已經去除了膳食纖維，因此這類食物對血糖的影響較大。脂肪肝患者可以用全麥製品、馬鈴薯或豆類來代替精製穀物。
4油炸食物
過多油炸或鹹味食品可增加個體攝入的熱量，升高體重增加的風險。油炸食品通常可以通過烤熟或蒸制來代替。避免攝入過多的鹽，可以添加額外的香料來代替鹽。
5肉類
富含飽和脂肪酸的豬肉、牛肉或加工肉等，脂肪肝患者應儘量避免。魚類、海鮮或豆腐則是較好的替代品，而深海魚類可能是更好的選擇。
可以攝入的食物
改善脂肪肝，除了避免或限制某些食物，在飲食中添加健康食物同樣重要。
脂肪肝患者的飲食包括各種各樣的食物，可以從減少熱量並進食高纖維天然食物作為起點，攝入含有複合碳水化合物、纖維和蛋白質的食物可以幫助機體獲得飽腹感並提供持續的能量。有些個體選擇遵循特定的飲食計劃，如植物性飲食或地中海飲食。
除了這些基本指導原則之外，還有一些特定的食物可能對脂肪肝患者有幫助，包括：
1ω-3脂肪酸
當前研究表明，ω-3脂肪酸可改善脂肪肝患者的肝臟脂肪水平和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-c）水平。當然還需要更多的研究來證實這一點。富含ω-3脂肪酸的食物包括鮭魚、沙丁魚、核桃和亞麻籽。
2咖啡
Annals of Hepatology雜誌的一篇報告指出，咖啡中含有綠原酸，一種已知具有抗氧化和抗炎特性的有效化合物，它還有助於降低膽固醇和高血壓。除了這種有益的化合物，咖啡本身似乎有助於保護身體免受非酒精性脂肪肝病（NAFLD）的影響。
3西蘭花
各種各樣的蔬菜有益於改善脂肪肝，其中尤以西蘭花呼聲最高。西蘭花是一種含有活性化合物的蕓薹屬蔬菜，Journal of Nutrition雜誌的一篇文章發現，長期食用西蘭花有助於預防小鼠肝臟中的脂肪堆積。研究人員仍然需要針對人類被試進行更多的研究，但是這個早期的證據看起來令人鼓舞。
藥物。
4大豆或乳清蛋白
發表於Journal of Gastroenterology and Hepatology雜誌的一篇綜述指出，一些蛋白質可以幫助機體免受脂肪肝疾病的侵害。例如，大豆和乳清蛋白有助於平衡碳水化合物攝入的影響，並降低血糖水平，還可以幫助身體保持肌肉質量並減輕體重。
生活方式的改變
除了改善飲食結構，改變生活方式也是非常重要的改善脂肪肝的措施。
對於脂肪肝患者，推薦增加中度和高強度的體力活動，減少久坐不動的生活方式。規律的體力鍛鍊能減輕攝入高能量飲食的消極後果，包括胰島素抵抗、體重增加和肥胖。發表於Journal of Gastroenterology and Hepatology雜誌的一篇文章也指出，機體運動可預防或逆轉非酒精性脂肪肝患者肝脂肪變性的進展。
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