大家好，我是天宇，說起陝西美食，離不開三秦套餐（肉夾饃、涼皮、冰峰），三秦套餐譽滿天下，這其中又以肉夾饃為最，不過陝西還有一款夾饃和肉夾饃可以相提並論，那就是花幹雞蛋夾饃，想吃上花幹雞蛋夾饃可沒有肉夾饃方便，因為快餐店、門店很少售賣，你要想吃，那就得去偏僻街邊鋪面，城中村的肉夾饃店裡去找。
說起花幹雞蛋夾饃，關中一帶都有，它是和肉夾饃一同售賣的，開肉夾饃店的，做這個就比較簡單了，準備一鍋滷湯，放上花幹，雞蛋，海帶絲就行了，拿一個熱燒餅加上花幹，海帶絲，雞蛋，再澆一勺滷湯，比肉夾饃還有吃。
下面我來講下在家裡製作的方法∶
食材∶豬前腿肉2斤，花幹，雞蛋，海帶絲
調料∶鹽，十三香，花椒粉，八角，香葉，幹辣椒段，姜，蔥，生抽，香醋，油潑辣椒，冰糖，耗油，料酒
製作步驟∶
第一步∶清洗雞蛋，涼水入鍋煮沸，關中小火煮5分鐘，再燜十分鐘，取出泡涼水裡，待冷卻，去殼備用，花幹用開水泡半小時，豬前腿肉改塊，泡在清水裡，放入蔥薑蒜泡一個小時，海帶清洗乾淨，切絲備用
第二步∶起鍋放油，油多一些，涼油下冰糖6塊，中小火將冰糖化掉成棕褐色，下五花肉翻炒上色，放八角，香葉，耗油，幹辣椒段，薑片，蔥段，翻炒，放少許香醋，翻炒加開水（大量），放適量鹽，生抽，十三香，花椒粉，攪拌均勻，煮半小時
第三步∶放入花幹，雞蛋，海帶絲，轉小火，放油潑辣子3勺，倒入料酒，適當補充些生抽，鹽，燜煮半小時即可
第四步∶準備個鍋盔或取個烙好的燒餅，夾好花幹雞蛋海帶絲，再澆一勺湯汁，好吃很
注意事項∶
1.滷肉選取豬前腿肉比較好
2.開始煮雞蛋不能煮老了，在和花幹一起下時，可改刀，利兩下，使其易入味
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