大嘴巴媽媽
我最喜歡做酸菜魚，選擇魚的話我個人喜歡黑魚。肉比較有彈性，魚刺也少。
魚骨魚肉分開醃製，醃製魚片加個蛋清，料酒澱粉，鹽，鹽的話可以多放一點後面魚片入味。
魚頭，魚骨，在鍋裡煎一下，加水熬出魚湯。
首先選擇酸菜，家裡有最好用家裡的，沒有就去超市買就那種幾塊錢一袋那種酸菜，買酸菜一定要拿出來洗一下，因為比較鹹，買的酸菜基本沒有酸味。炒酸菜加大蒜姜野山椒，把酸菜炒香，加入魚湯。多加點小蔥進去，酸菜煮開之後加入白醋。提一下酸味，然後把酸菜盛出來，燒開水煮魚片，水開後下入魚片，大概15秒左右，撈出魚片，放入盛出的酸菜裡。加入幹辣椒，青花椒。蒜泥，燒熱油，潑上去，這酸爽，哈哈，
張大熱
自己本來不擅長的事情，做的很好，得到了他人認可，自豪感一定是爆棚的。
筆者以前在北方不吃魚，幾乎一口不吃，走過菜市場的乾魚檔，能把我暈暈過去，手上粘了魚味，要洗好幾遍手，討厭魚到了一定程度，真是如梭的光陰，一晃在珠三角生活了二十幾年，魚是吃了，但也不是很喜歡吃，現在養成個習慣，願意做魚給家人吃，我做的清蒸魚都說好吃，連海邊來的親戚也愛吃，這自豪感真有點超級，最關鍵的是我自己做的魚，我自己一口不吃，聽起來怪怪的，的確如此。
我的做法是把清洗乾淨的魚，魚身表面塗抹一層老薑粉，魚肚子和魚鰓裡面點幾滴米酒，最後在魚身上塗抹一層水澱粉，這樣做可以鎖住魚肉的水分，蒸出來的魚更加嫩滑，上鍋蒸十二三分鐘，起鍋後澆上用花生油、醬油，蔥花炒好的湯汁。
曬紅茶之家
拔絲香蕉
說到拔絲香蕉，至今讓我難忘啊！那是我剛剛畢業的時候。
大學剛畢業，剛剛參加工作，住在公司安排的宿舍裡面。一個人下班也挺無聊的，然後我就叫了幾個同事。叫我那裡去吃飯。
有個女孩子她就說她想吃拔絲水果，我剛好也以前也做過拔絲香蕉，但是呢也不太熟悉。之前也做過幾次，但是不太成功。於是我們一幫小青年，幾個男生，幾個女生，去菜市場買水果。光買水果都花了大概三四十塊錢吧。然後開始，洗水果，切塊兒。熬糖。
其實那次，算是比較成功的。最後出鍋的時候，剛好也能拔出絲來。除了做拔絲香蕉，我們還做了拔絲蘋果，做了兩大盤子。大家吃得都挺開心的，最後還剩了一半兒，這個東西怎麼說呢？太膩了。吃兩口還是挺好吃的，但是吃太多的話，一般人都受不了，太油膩了，又甜。
但是那時候剛畢業，大家小青年也沒什麼好吃的，平時都是吃盒飯，哪吃過什麼？拔絲香蕉啊，拔絲蘋果呀。所以給大家改善一下伙食，大家都非常的開心。嗯，最後算了一下成本，做了拔絲香蕉跟拔絲蘋果，大概花了七八十塊錢吧。基本上跟去飯店點兩道拔絲的成本差不多。而對於我們剛畢業的來說，借這些錢還是挺多的，平時呢我們都只是吃盒飯，5、6塊錢一份。也根本不捨得去飯店吃個飯呢，吃個大餐什麼的。所以，還是挺開心的。
直到後來很多年，基本上再也沒做過拔絲類的菜了。那想吃的話都是直接去飯店去點了，自己也懶得做了。關鍵是心態，再也找不回當時大學剛畢業的時候的那種年輕的心態。
那個時候畢竟剛畢業嘛，無憂無慮的。要不像現在，還要考慮家庭啊，還要考慮孩子啊，還要考慮很多工作上的這種煩惱啊。所以呢，每次回想起來呢，哎呀，這個拔絲香蕉還是讓我記憶猶新。
珍惜眼前的美好生活，該吃吃，該喝喝。自己想吃點什麼呢？就自己做一下。生活不止眼前的苟且，還有美食與朋友。做美食這個事兒呢，樂樂不如眾樂樂。
關鍵還是要跟朋友一起分享，我覺得這樣才有意義。或者跟家人一起分享也可以。
美食小姐姐一一
好高興回答這個問題，我做的大盤雞我覺得自己很有自豪感，因為我特別喜歡吃，大盤雞，上大學的時候就愛吃，那種麻辣的味蕾衝擊著舌頭，我畢業後，自己在家就經常自己在家試著坐著吃，後來我身邊的朋友都說特別好吃，簡直是可以開店了，所以我就真的開了一家店，現在一直生意不錯。下面給大家介紹一下具體做法。
1 . 選用三黃雞一隻，剁成均勻大小的塊備用，配料有，蔥段，蒜米，姜，辣椒，選用新疆的辣椒最佳，大料，:花椒 麻椒 八角 桂皮 白芷 良姜 小茴香，備用
2. 雞肉清洗乾淨，晾乾備用，開始炒制，鍋中下油150克，小火炒糖色，下雞肉上色，下入蔥姜所有蒜大料炒制入味，加入郫縣豆瓣醬，番茄醬，炒出紅油，把雞肉水分炒幹為止，控制火候，防止糊鍋，
3. 雞肉炒好後，加入啤酒一瓶，大火燒開，轉中火燉，下入土豆，加入調料調味再燉制15分鐘，大火收汁，下入配菜，青椒切段，洋蔥切塊，炒制30秒出鍋裝盤。麻辣鮮香的大盤雞就好了，配上燴麵大米等主食非常不錯，喝酒也是不錯的美味佳餚。
濮陽老吳
這是去年母親生日的那天晚上，我掌廚做的幾道菜，從小到大，家裡的廚房裡一直都是母親在操持，我們從來沒有動手過，今年剛好妹妹一家三口也回來了，我們幾個兒女一人做幾個菜，然後把母親請上桌，全家一起開開心心的吃一頓家常的大餐。我覺得只要母親開心，這就是我做的最自豪的菜了！
0713的八零後
你好，我是酷生活的大叔，很高興跟你分享。
我做的辣椒炒肉是我超級有自豪感的，因為我媳婦特別的愛吃，讚不絕口，因為她以前是不是五花肉的，但是隻要我做辣椒炒肉，她就吃五花肉，而且讚不絕口，吃飯最後用饅頭擦盤子的那種。
我做辣椒炒肉也很簡單，準備的食材是三層五花肉，杭椒，蔥，味達美，老抽，白糖，芝麻。
將三層五花肉用刀切成小片，到入油來將五花肉炒到8成熟，然後放入蔥翻炒去腥，之後加肉味達美醬肉翻炒均勻，然後倒入老抽和杭椒，再加入白糖，將杭椒炒出辣味即可出鍋，出鍋裝盤之後撒上一層芝麻，好吃的很啊！
如果喜歡吃甜的，可以多放一點白糖，這樣就是甜辣味兒的，老抽不用放太多，主要是為了提鮮和上色用，另外這道菜不用再放鹽了，老抽就很鹹啊！
以前的時候我們吃一次辣椒炒肉，8塊錢的肉就可以了，大約七八兩肉，就滿滿的一大盤，現在不行了，得20塊錢的肉才能夠吃，我們兩個人的量啊[流淚][流淚][流淚]
不過我媳婦愛吃，我們還是一如既往的經常做，大約一個月兩到三次。
做菜這個事情，只要家人愛吃，我認為就是自豪的，就是動力，之後就會越來越努力，做的也會越來越好吃了。[耶][耶][耶]
祝大家都幸福美滿[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]
酷生活的大叔
大家好，我是一個頭條創作者，很高興能夠回答您的提問，在答題方面，我有著豐富的經驗 ，以下是我的觀點分享給大家，希望你們能夠喜歡：
我為我做的大盤子雞感到非常自豪，因為我特別喜歡吃大盤子雞，我在大學的時候就喜歡吃，辣味蕾打在我的舌頭上。畢業後，我經常試著一個人在家吃飯。後來，我周圍的朋友說它很好吃，可以開一家店，所以我真的開了一家店，現在生意很好。讓我們介紹一下具體的措施。
1.選擇一隻黃色的雞肉，切成大小一致的小塊，以備後用。配料包括:蔥段、大蒜、生薑和辣椒。最佳選擇是新疆辣椒、八角、辣椒、八角、肉桂、當歸、高良薑和茴香。留出
2.將雞肉洗淨，晾乾備用，然後開始油炸。向鍋里加入150克油，用小火翻炒雞肉，使其呈糖色，給雞肉上色，用蔥和姜翻炒所有大蒜和大塊材料調味，加入郫縣豆瓣醬、番茄醬，翻炒紅油，翻炒雞肉直到水變幹，控制溫度，防止雞肉燒焦。
3.雞肉煎好後，加入一瓶啤酒，用大火燒開，轉到中火燉，加入土豆，加入調料，燉15分鐘，用大火收集汁液，加入配菜，將青椒切成段，將洋蔥切成塊，翻炒30秒，取出放在盤子裡。辣的，辣的，好吃的大盤子雞就可以了。它非常適合搭配主食，如會面米飯，飲用也是一種很好的美味。
以上就是屬於我個人的觀點分享給大家，希望大家能開開心心的做頭條，頭條作品能更進一步，最後希望大家能夠喜歡我的回答，謝謝大家！
海風美食0509
說到做菜我就有一些經驗了，別看我是個男生，其實基本在家都是我在做菜，因為我從上初一就一個人在外面租房讀書，所以都是自己做菜吃，我老婆就是被我抓住了胃才追到手的。
說到自豪感，其實這種感覺不是自己做出了多牛的事情或者做出了什麼山珍海味，而是讓自己最愛最在乎的人開心，讓她能夠稱讚自己，這是我認為最自豪的事情！而我老婆最喜歡吃我炒的西紅柿雞蛋了，每次吃起來都讚歎不絕！
西紅柿炒蛋這道菜應該是最簡單的一道菜了，那為什麼我老婆會稱讚呢！因為很多人炒這道菜，都是直接熱油煎蛋，然後放入西紅柿炒熟就可以了，其實這樣做的雞蛋會有點老、西紅柿不入味。
而我做的這道菜雞蛋非常鮮嫩，雞蛋液充分吸收了西紅柿的汁，下面我簡單說一下技巧吧。首先就是煎蛋的時候，油熱後關火，待油冷卻1分鐘後在加入雞蛋i，這樣雞蛋就不會老，非常鮮嫩，雞蛋煎好後不要直接下西紅柿，先把雞蛋撈出，鍋中留少許油，油熱後下入西紅柿，把汁炒出來後在加入雞蛋翻炒，這樣雞蛋就就能夠吸收到西紅柿汁，味道更鮮美，最後加入適量食鹽和蔥段，炒兩下就可以起鍋了，喜歡做菜的朋友可以試一下哦！
阿彬說美食
粉蒸雞翅膀，我老家的特產，
首先準備好雞翅跟粉幹，粉幹要溼的，
雞翅先醃製，放蒜沫、生薑，老抽、生抽、鹽，油還有自制辣椒醬，攪拌均勻，靜制一會
溼粉放盆裡，配料跟翅膀一樣，配好後米粉加一點紅薯粉，再加點米粉(大米磨成的粉沬)，攪拌均勻，然後籠床裡打底，
醃好的也雞翅紅薯粉跟米粉攪拌均勻好再放入籠床裡大火蒸半個小時左右就可以了，出鍋前撒上蔥花了。
燕子在榕城
要說最有自豪感的菜，對我來說，肯定是手抓飯啊。
以前因為一個重要的人，他喜歡吃手抓飯，我就學會了在家裡自己做，跟在餐廳吃到的一樣美味。下面分享一下詳細做法。
手抓飯
食材
羊肉200克
洋蔥半個
黃色胡蘿蔔一根、紅色胡蘿蔔1/2根
大米100克
調料
料酒、鹽、老抽適量
做法
1.食材準備：羊肉切小塊後加入蔥姜料酒醃製，黃色胡蘿蔔和紅色胡蘿蔔切絲，洋蔥切指甲蓋大小，大米淘洗乾淨用水浸泡，以上材料處理好後備用。
2.熱鍋涼油，下羊油煸炒出油，放入洋蔥炒香，接著加入醃製好的羊肉反覆煸炒至表面微微收緊。
3.放入胡蘿蔔絲繼續炒，約2分鐘後，加入點老抽讓顏色更好看，再將浸泡的大米瀝水後倒入，繼續翻炒。
3.待大米和鍋中食材充分混合均勻後，一起倒入煮飯鍋，加適量開水，以剛淹沒鍋中材料為宜，按下煮飯鍵。
4.15分鐘後飯煮熟，待排氣閥落下後繼續燜5分鐘，開鍋後攪拌均勻，加入鹽調味，鹹味合適後即可出鍋。
