蕨又叫龍爪菜，雞腳爬，是一種時令性野菜，主要在春季採摘。可以用來炒食，醃漬和製成幹品菜，它的地下根莖還可以提取蕨粉。
提取出來的蕨粉潔白如面，可以製作糕點，粉條等食品。長在地上部分的莖葉還可以造紙和搓繩，可以說用處很大。
有人說，蕨菜隨時可見，何必種植，想吃的話，只要到山上採就可以了，但野地裡生長的蕨菜，植株一般都長得比較瘦小，發出來的嫩莖也不夠肥，而且也有時令限制，一年只可以在春季採摘一次。
先來看一下，今天早上我在野地裡採的蕨菜，由於土質和肥力不好，加上缺水，蕨菜長得非常的瘦小，而且生長的地方比較散，採的人多，跑遍了整座山，才採到一小點。
所以，對於目前人們對蕨菜的喜愛，我認為種植蕨菜還是有發展前途的，最起碼種植後若是管理得當的話，一直可以採收十年之久，長出來的蕨菜品質好，產量也高，然後第一次收採後，半個月後又可以收採第二次了，而且在春季可以採收很多次。
那麼如何種植蕨菜呢？
一，先來了解一下蕨菜的繁殖方式
蕨菜有兩種繁殖方式，一種叫有性繁殖，一種叫無性繁殖。有性繁殖也叫孢子繁殖，即蕨菜葉子背面棕黃色的囊子裡的就是孢子。當孢子囊開裂時，就可以收集收採，通常在初秋時，用剪刀剪下葉子，放在紙袋裡乾燥備用。
無性繁殖就是挖採蕨菜的地下莖塊，來進行種植，挖採時儘量選擇粗壯的根莖，不要傷及嫩芽，挖採的根莖可以適當的長一些，然後把挖採回來的根莖，放在乾燥暖和透氣的地方，待到合適的時期再拿出來進行種植。
二，種植地的選擇
種植地當然是要選擇露天，腐殖土較多的坡地和田間了，土壤可以用泥炭土和河沙混合後使用。記得我們這裡曾經有一年火燒山，上面長出來的野菜就比較肥壯，所以含有草炭灰土的地方也比較合適做基地。
三，蕨菜的種植技術
厥菜可以有兩種模式進行種植，一種是露天栽培，一種是溫室栽培，這裡介紹的是露天種植技術。
1）育苗
選擇一塊富含腐殖土的土壤，作為育苗基地，同時在地的上面撒上一些草木灰，農家廄肥，和一些枯草落葉，做成畦後，就可以把儲藏的莖塊拿來進行種植育苗了。
把培育好的根莖傾斜擺放在挖好的土壤裡進行定植，也可以沒有培育就直接用塊莖種植。種時用手將塊莖壓實，覆土後再壓實，覆蓋的土層不要超過20釐米，然後把水澆透，等培育好的苗長到15釐米高，就可以移植了。
2）種植後的管理
蕨菜種植後要勤鋤草和澆灌，在山坡上種植的要建蓄水池，以方便澆灌。田間種植的，要在雨季時加強排水處理，以免引起積水根腐。
每次蕨菜收採完畢後要施肥一次，施肥不要一採收後就立即施，要等蕨菜的採口癒合後，第二天到第三天時進行施用。
蕨菜入秋後還會發苗，若看到有出芽的苗頭，就要及時澆水和施肥，以促進嫩莖的生長。到了冬天後，可以將枯草覆蓋在地面上，可以確保土壤的潮溼和防寒。
三，採收
當蕨菜的嫩莖長到18到25釐米的時候，是最佳的食用時期，採時可以用刀割或指甲掐斷，儘量的貼近地面的地方採，不要從中間掐。
四，簡單的食用方法
最簡單的使用方法就是用水焯了以後，浸泡一兩天，然後炒食，還可涼拌和炸食。我們當地這久常配韭菜炒食。也常把浸泡好的蕨菜稍曬一下水分，然後切短，用香油炸至水分全無，撒上辣椒麵和花椒麵拌勻吃，就象超市裡賣的袋裝麻辣蕨菜，非常好吃。
以上就是種植蕨菜的一些方法，由於蕨菜的適應性和抗逆性都很強，既耐高溫又耐低溫，只要是土壤深厚，溼度夠，排水良好的向陽山坡，生長髮育都會很快。
蕨菜很少有病蟲害，除水分上要求嚴一點外，其餘的都沒什麼要求，也算是一種比較好種植的野菜。
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