吃貨中的大咖
很高興回答這個問題,我經常給孩子炸雞米花,下面我就來分享一下我炸雞米花的製作方法。
1、先把一整塊雞胸肉切成2釐米左右的小丁,切好裝入碗中加入一小勺生抽,一小勺耗油,半勺鹽,黑胡椒粉適量,薑絲適量,打一個雞蛋的雞蛋清放入一起攪拌均勻,醃製30分鐘以上。
2、雞肉醃製作過程,調製炸雞粉:100克麵粉,兩勺黑胡椒粉,半勺鹽,(要是愛吃辣可放點辣椒粉)攪拌均勻備用。
3、雞肉醃製好(薑絲挑出)後先裹上一層炸雞粉,在蘸雞蛋液,蘸完雞蛋液在裹上一次炸雞粉,這樣裹兩次炸雞粉,炸出的雞米花有鱗片狀,最後把所有裹好雞肉丁都放在炸雞粉裡攪拌一下。
4、油溫6成熱,抖掉雞塊表面的炸雞粉,下入油鍋,開中小火炸,慢慢用漏勺攪動,使其受熱均勻,炸至6~7分鐘左右雞塊表面金黃變硬撈出。
5、把油溫在次升高,開大火復炸,復炸可以讓雞米花又酥又脆,復炸一分鐘即可撈出。
這樣又酥又脆的雞米花就炸好了,配上番茄醬或自己喜歡的蘸料就可以慢慢享用了~
川家平日
雞米花無論大人還是小孩子都特別喜歡吃,尤其走在大街上的時候,還沒看到雞米花,就遠遠的被它的香氣所吸引住了。
雞米花基本上我們都會做,但是不是每個人知道怎麼做會好吃,下面小編就給您介紹如何做出來的雞米花比外面的都好吃。
雞米花
製作方法:
1.準備500克雞胸肉,清洗乾淨後切成2釐米小塊,備用。
2.把切好的雞肉塊,放入50克奧爾良醃料,5克孜然粉,5克胡椒粉,10克薑末,3克鹽,3克糖和少於料酒,充分攪拌均勻。
3.接著放入一個雞蛋,攪拌均勻後加入玉米澱粉,使雞塊均勻的裹上玉米澱粉,醃漬入味後備用。
4.取一小碗,打入一雞蛋攪拌均勻,把醃漬好的雞塊蘸上澱粉,接著蘸滿雞蛋液後放入雪花面包糠,使雞塊裹滿面包糠,依次把雞塊裹上面包糠。
5.起鍋燒油,油溫六成熱後,放入裹滿雪花面包糠的雞塊,中小火炸至外表金黃,撈出瀝乾油備用。
6.雞塊炸完後,大火油溫燒至八成熱,把炸好的雞塊放入油鍋復炸,使雞塊金黃酥脆,撈出即可食用。
芒小果探店
我這個人在外面吃了好吃的東西都喜歡自己研究著做,鹽酥雞塊也可以叫雞米花我很喜歡吃,分享一個用普通原料就能做的脆的方法。
《鹽酥雞塊》
配料:雞胸肉1塊,地瓜粉,鹽,味極鮮,泡打粉2克,味精,姜,椒鹽
做法:1雞胸肉完全解凍,切成2釐米見方的小丁
2雞肉丁加少許鹽,味極鮮,味精,生薑醃漬1個小時,再加入泡打粉淹15分鐘
3把生薑挑出,加入地瓜粉拌勻,拌成只能看見白色的地瓜粉看不見肉為止,不夠的話再加地瓜粉
4滾好的雞塊挑出到另外一個盤子,多餘的地瓜粉過篩掉雜誌可以回收使用
5油溫燒至7成熱,入鍋中炸至金黃
6撈出放到吸油紙上,撒上椒鹽即可
備註:1也可以加雞蛋拌勻再裹地瓜粉,這樣的做法會更酥脆,不過我喜歡嘎嘣脆的所以上面沒加
2不用擔心一肉丁切的太小,它裹了地瓜粉會變大一點
3泡打粉不要加多,最多兩克,不知道兩克多少就用三個手指頭捏一點就行了,加入泡打粉後醃製不要超過15分鐘,不然肉的纖維會破壞掉
4因為炸雞塊熱量已經很高了,所以用的雞胸肉,如果沒有這方面擔心的朋友可以選用去皮雞腿肉,不放泡打粉,口感會更好
派羅欣的魔法廚房
在家制作雞米花,準備雞胸肉一塊,切成大小均勻的小丁,準備調料(香辣醬,胡芹,胡蘿蔔,洋蔥,生薑,耗油)放入雞胸肉內醃製1小時左右,使其入味!
醃製完成以後,把輔料挑出,準備雞蛋,麵包糠,雞胸肉均勻裹上雞蛋液,再均勻裹上面包糠,起鍋燒油,油溫燒至5成熱即可,,全熟撈出,這樣雞米花的底味就出來了!接下來看你個人的口味來準備撒料!(孜然面,辣椒麵,番茄醬)這是本人最喜歡的口味,可以自由安排!——或者炸好雞米花以後,按照糖醋丸子的做法做糖醋雞米花,親測有效,也是別有一番滋味!
鋼筆小新
用料
學會了做給家人吃吧!秒殺肯德基的全家老少搶著吃的炸雞米花的做法
雞胸肉切塊 ,放入小半勺鹽、適量黑胡椒、一勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油,拌勻。
準備好麵粉、麵包糠、雞蛋打散
裹上面粉
沾滿蛋液
裹滿面包糠
下油鍋中小火炸至金黃酥脆
出鍋
太好吃啦
哈爾濱新東方烹飪
很高興和大家一起討論這個關於炸雞米花的做法,這是一道我們平時常見的一道零食,而它的做法也特別簡單,我就將它分享給大家:
需要的食材
雞胸
雞蛋
炸雞粉
料酒
鹽
醃料
蠔油
食用油
烹飪步驟
步驟1
雞胸洗乾淨,去掉筋膜
步驟2
切成丁。
步驟3
放到碗裡
步驟4
加鹽、醃料、料酒、蠔油。
步驟5
攪拌均勻之後蓋上保鮮膜放到冰箱裡醃製2小時。
步驟6
準備好炸雞粉和麵包糠。
步驟7
雞蛋打散
步驟8
醃製好的雞肉先在蛋液中滾一下,粘上蛋液,再放到炸雞粉中,沾滿炸雞粉,再在蛋液裡滾一下,最後裹上面包糠……
步驟9
炒鍋裡倒入適量的食用油。
步驟10
中小火,油熱之後放入雞米花炸制。顏色金黃即可。
步驟11
炸好之後吸一吸油,
步驟12
根據個人喜好放黑胡椒或者番茄醬都好了。
步驟13
開吃吧。
內蒙彩姐
炸雞米花
香酥美味的炸雞米花,輕鬆在家做,不用出去買了,健康又便宜。
主料:雞胸脯肉500克
輔料:水2份35毫升,保鮮袋1個,雞米花醃料35克,雞米花裹粉1袋,雞米花炸粉1袋
製作步驟
1、雞胸肉去掉費油和筋膜備用
2、切塊,塊的大小自己決定,但是不要太大了
3、準備好雞米花醃料和水,以及切好的雞肉
4、加福得雞米花醃料放入水中調均
5、將調好的醃料放入保鮮袋中,加入雞肉搖晃揉搓,以便雞肉更好的入味
6、雞肉醃製2-4小時之後就可以炸至了
7、雞米花裹粉用水調成糊狀
8、將雞肉加入炸粉糊中拌勻
9、外面再佔一層乾的雞米花裹粉,油溫五成就可以入油鍋炸了,炸至五分鐘左右,顏色變得金黃了就可以出鍋了。
暖暖的果果媽
材料
料酒,鹽,姜粉,花椒粉,雞蛋,胡椒粉,孜然粉,雞胸肉,麵包糠,麵粉,番茄沙司
做法
1.如圖準備雞蛋、麵粉、麵包糠、雞胸肉(切小塊後加胡椒粉、孜然粉、花椒粉、姜粉、鹽、料酒拌勻入味)。
2.把醃漬好的雞肉先裹上一層面粉,再裹上蛋液,最後是麵包糠,雞肉因為切成小塊,數量比較多,一個個的去裹會浪費時間,可以將所有雞肉塊一起倒入麵粉碗中,然後不停的搖晃麵粉碗,使每塊雞肉都能均勻的包裹上一層面粉,裹麵包糠也是如此。
3.最後是入油鍋炸,油燒熱至5成熱的時候,逐個放入雞肉塊,用中小火將雞肉炸至金黃,然後撈出,大火將油燒熱,將雞肉塊再次放入油中復炸一次,然後快速撈出就可以食用了。
wujinyan
首先準備雞胸肉兩塊,雞蛋兩個,麵包糠,澱粉,鹽,胡椒粉
雞胸肉洗乾淨切塊,放鹽,少許料酒,胡椒粉,雞蛋清,醃製一會
監製好的雞胸肉丁粘上澱粉,然後沾上雞蛋黃,最後沾上面包糠 ,鍋內加油燒熱,放入沾好麵包糠的雞胸肉丁,炸 至兩面金黃,即可撈出,小朋友喜歡番茄醬,可以沾一些番茄醬,就可以吃啦!
萱晨寶貝
想要吃到不同的口味,可以提前準備些花椒粉、辣椒粉、番茄醬,這樣就能滿足不同人的味蕾,
所需食材:雞腿 2個、生抽 1勺、料酒 1勺、澱粉 2勺、五香粉 1勺、蔥 2根、姜 1塊、蒜 3瓣、辣椒粉 1勺、胡椒粉 1勺、鹽 1勺
做法步驟:
1.雞腿肉、生抽、料酒、澱粉、五香粉等備料
2.將兩隻雞腿剔骨、去皮、切塊
3.將切好的雞腿肉加料酒、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、蔥花和薑末、蒜末攪拌均勻,醃製半小時
4.將醃製好的雞肉均勻裹滿澱粉
5.鍋中稍微多放些油,燒至六成熱,放入雞肉小火炸至金黃
6.盛出,放涼備用
7.再大火復炸後盛出
8.趁著熱,撒點辣椒粉,快吃!~
小貼士 Tips
1.炸雞肉時要用小火炸至金黃,接著大火復炸。
2.大火復炸時用漏勺接著倒入油鍋可以避免濺油。
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