海里來田裡去

大家好，我是重慶賈仙森，很高興回答這問題！炸金針菇怎麼做？具體可以參考以下方式製作。

－/菜名：炸金針菇

二/所需材料及作料

• 1/金針菇

• 2/
• 雞蛋🥚2個
• 紅薯粉（玉米粉都可以）
• 十三香
• 食鹽
• 白芝麻
• 菜籽油【建議用，因為更香】

三/製作步驟

1/將金針菇底部，切掉少量根部（不要切太多，保持不能散成一根一根即可）

2/然後將金針菇分成適量大小的小份，清洗乾淨待用

3/碗中放入紅薯粉以及雞蛋🥚，適量食用鹽，十三香即可攪拌勻均成粉汁

4/碗中粉汁，放入適量大小份的金針菇，均勻裹滿汁液

5/鍋中放入適量的菜籽油，小火5成熱，下鍋炸至兩面金黃即可出鍋

6/出鍋後撒上白芝麻即可食用

這道香脆的炸金針菇就完成了，喜歡嗎？希望我的回答能幫助你，作為一個參考。

最後，感謝大家的觀看，有不足之處，望多多提出寶貴的意見，謝謝！再見。

重慶賈仙森食記

油炸金針菇做法如下：

第一步：將洗淨的金針茹掰開，成小束，放入盆中；

第二步：調製麵糊

盆中倒入適量麵粉、澱粉（我喜歡的比例是2：1）、五香粉、鹽、雞蛋1-2個，水適量，調製麵糊為流動的稀糊狀，即可；

第三步：將金針茹倒入麵糊盆中，包裹均勻；

第四步：起鍋，加油，油溫6成是一束一束下鍋炸，取出；

第五步：油溫再次加熱至八成熱，復炸一遍，以便保持酥脆口感。

建議：油炸金針菇因含油量比較大，建議搭配番茄醬來吃，口感不膩！

我的廚房我來做主

我的做法，又簡單又方便，適合普通家庭操作。

作為菌類，大多數孩子都不太喜歡，更別說金針菇了。油炸金針菇有各種做法，看了我的做法會使你的孩子從此愛上金針菇。

1.準備兩小把金針菇，不用太多，先把根步切掉，在把連著的金針菇分開，兩三根一撮就可以了，備用。

2.準備一個大碗，放麵粉，澱粉，（3：1）在打一個雞蛋，在放一小勺小蘇達和酵母粉，在加少許的水，調成稀稠適中的麵糊就可以了，放置片刻，大概30分鐘左右待麵糊有些起泡的就可以了。

3.熱鍋涼油，油略微放多一些，把準備好的麵糊裡放少許鹽，在倒一些植物油，因為金針菇比較吃油，吃起來比較膩，麵糊裡放一些油會，大大減輕這個弊端。

4.待油70度左右（鍋底冒小泡泡）就可以了，把金針菇拎幹水份，一撮撮放在大碗裡逐一沾上面糊，放到油鍋裡鍋裡炸，轉大火，待金針菇定型，在轉小火，炸一會在轉大火置金針菇金黃，撈出來控油，10分鐘左。

5.最後一步裝盤，根據個人口味撒上焦鹽，孜鹽粉喜歡吃辣的在放一些辣面，在拿個小碗為孩子準備些番茄醬。這樣就ok了。照我的方法去做，保證讓你天天都想吃。

N品味人生

接下來我為大家分享油炸金針菇怎麼做，放什麼調料好吃。

金針菇是生活中很常見的食材，男女老少都愛吃，油炸金針菇做法如下：

首先準備食材：

1.金針菇兩包，

調料：

玉米澱粉，吉士粉，肉鬆。

烹飪方法如下：

1.金針菇去根洗乾淨用毛巾搽幹水分，放入盆中加入少許吉士粉，玉米澱粉拌均勻，撒入少許水讓澱粉能夠沾在金針菇上面。

2鍋內加入寬油，油溫升高6成熱，用漏勺抖掉多有的乾粉，用手均勻的撒開金針菇下入鍋中，依次下入防止粘連和防止燙傷自己。

3.鍋內繼續油炸金針菇至金黃色撈出控油備用。

4.把金針菇放入吸油紙上，撒入肉鬆用筷子輕輕拌均勻即可上桌食用。

技術要點如下：金針菇要做到乾溼合適，太乾澱粉掛不到金針菇上，容易脫粉，起不到酥脆，太溼容易粘連在一起，不容易均勻炸幹水分，容易回軟，下入鍋中的金針菇有水分，不要一次全部下入，以免油溢出來發生火災或者燙傷自己，出鍋裝盤一定要動作輕輕的伴肉鬆，以免斷掉影響美觀。

我是楊廚今天就分享到這裡，歡迎評論留言評論討論，有好的建議我們共同學習進步，不定時更新。

楊廚烹美食

你好！油炸金針菇吃起來口感非常爽脆，但作為油炸食品，個人建議不要吃太多，畢竟比較熱氣，金針菇也有許多其他的健康做法，也是蠻好吃的，但是你需要油炸金針菇的製作方法，那我在這裡就特地分享一下，希望能幫到你。

用料

金針菇1把、雞蛋2個、澱粉3勺、椒鹽適量、食用油適量。

步驟一

金針菇洗淨，切成小塊狀。

步驟二

雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

步驟三

準備好玉米澱粉。

步驟四

把金針菇放進蛋液中，充分沾上蛋液。

步驟五

再把沾上蛋液的金針菇沾上澱粉。

步驟六

金針菇兩面都充分沾上澱粉。

步驟七

起火燒一鍋油，油熱後放入金針菇，炸至金黃色，撈出裝盤。

步驟八

最後撒上椒鹽就可以食用了。

綜上所述，使用椒鹽調味比較好吃。另外金針菇要用刀切片，要不用手撕成一撮撮也可以。

安瑞的家常美食

分享一下我的經驗[比心]

（1 ）首先準備一份漿料…油炸的時候用來包裹金針菇[鼓掌]

具體比例如下：——脆炸糊

低筋麵粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成

（2 ）金針菇切除底部多餘根部…為了口感好點的手撕的時候儘量三四根為一組。淘洗乾淨後，用乾淨的毛巾幫助金針菇擦擦身上多餘的水份…

（3 ）擦洗乾淨後放入早已調好的漿料中[加油]

（4 ）熱鍋下油…等待油溫慢慢升起來[周冬雨的凝視]

待到油溫冒泡…彆著急再等等。

用手感覺有明顯的灼熱感，這時候就把泡在容器中的金針菇用（筷子🥢）一定用筷子慢慢均勻的放入鍋中

（5 ）炸到金黃色就可以出鍋啦…[舔屏]蘸料可以選擇——孜然粉…五香粉。或者番茄醬🍅

脆炸糊還適合於…平磨，杏鮑菇…以及雞翅…雞腿等

如有步驟不清楚…請留言噢

雙擊評論[666][比心]

用戶張嘉霖

大家好，我是荔枝碎碎冰，很高興回答這個問題。

說到金針菇，是不是腦海中第一個出現的就是金針菇作為火鍋食材的吃法呢？或者是涼拌金針菇，今天，就和荔枝一起來看下金針菇的油炸吃法——美味的油炸金針菇的做法吧～

食材挑選時間：

油炸金針菇，金針菇作為主要食材，要挑選新鮮的金針菇，那麼什麼樣的金針菇是比較新鮮的呢？

1、顏色：在挑選金針菇的時候，可以先看金針菇的顏色，新鮮的金針菇顏色是白色的，顏色也比較正，如果比較泛黃的話，可能金針菇就比較發蔫。

2、外觀：可以看下金針菇的“小帽子”，比較新鮮的金針菇，菇帽是半球狀，是比較完整光滑的，反之，如果菇帽有裂開的話，新鮮度就下降很多了；

還有就是菇帽上有沒有黃斑，如果有黃色斑點的話，如果我們見到金針菇上面有小黃斑，說明是灑過水了，新鮮的金針菇是不用灑水的。

【油炸金針菇的做法】

【主材】：金針菇、玉米澱粉、雞蛋、小米辣、蔥

【調料】：鹽、椒鹽

——做法步驟——

1、把金針菇清洗乾淨，切掉多餘的部分，雞蛋打成蛋液，玉米澱粉裡面加入少許鹽攪拌均勻。

2、金針菇均勻的裹上蛋液之後，再均勻的裹上澱粉。

3、鍋中加入食用油燒熱，然後把金針菇放到鍋中炸制金黃色撈出控油。

4、然後撒上椒鹽，蔥花和小米辣，喜歡吃辣的話可以再加一些辣椒粉。

接下來就是享受美味的時間啦～

小貼士

1、油炸的時候不要炸制太久，金針菇變金黃色之後立即撈出，口感更加酥脆。

2、美味當然要趁熱吃了，油炸的東西放涼之後肚子也會不舒服。

3、金針菇在洗乾淨之後一定要把水分空幹，這樣裹上蛋液和澱粉炸出來之後會更佳酥脆。

結語

宅家裡沒事做？不來一道油炸金針菇吧～一口酥脆，裡面嫩呢的口感，這種感覺真的是停不下來。

以上僅供參考，歡迎大家互相溝通交流，如果內容對你有幫助的話，來給我點個贊吧～

荔枝碎碎冰

油炸金針菇怎麼做？加什麼調料好吃？

油炸金針菇是一道非美味又營養的美食。

金針菇最主要的調味品其實就是無色醬油和辣椒粉。

提起金針菇，大家恐怕會首先想起的是火鍋，“涮”是它最為常見的吃法，倒也南北方通用，把它們撕成小朵後，再放入湯先為目的湯底中泡上幾十秒既可如果，口味鮮嫩味美，唯一的遺憾是吃起來容易塞牙，對於牙口不佳的人，並不是很討人喜歡的。

金針菇在幾種常見的食用菌類中，營養價值算是挺高的一種，它除了富含豐富的蛋白質以外，最突出的是它的氨基酸成分和種類，前者是鮮味的主要來源，後者都是易被人體所吸收的，不僅具有較高的滋補性，而且味道極其的鮮美，這或許是大多數人喜歡它的原因之一。

幹炸金針菇就是一種較為新穎的做法，從它被髮明至今天也有些年頭了，但凡品嚐過它的人，對它都是讚譽有加，金針菇除了營養和美味以外，也歷來被大家視為高檔的食材（早年以採摘野生的為主，現在種植技術普遍提高，普遍採用人工種植出來的）。

油炸的方式，可以讓食材起到神奇的變化，它不但會賦予食物新的風味，而且會讓它們口感發生顛覆性的鉅變，尤其是哪些菇類和菌類，裹上蛋液和澱粉後形成的保護層，不僅會讓它們的營養價值最大的限度的保留下來，而且還不會吸油，哪種幹香酥脆的滋味，想想都會讓人流口水！

食材配料：金針菇、鹽、生抽、玉米澱粉、無香粉、雞蛋、食用油、麻辣鮮、燒烤料。

製作過程：

首先，去市場上挑選1袋新鮮的金針菇回來，先把它的根部切掉，然後，再用刀把它片成薄片（這樣切的目的是，炸起來比較方便），再將它清洗乾淨，狀態如上圖所示。

另外，找個乾淨的空碗，先在碗中打入2枚雞蛋，再加入半勺精鹽，以及少許的生抽和五香粉，它們可以起到的增香、提味的作用，這樣炸出來的金針菇吃起來才會有些“底味”，把它充分攪拌均勻備用。

然後，把切好的金針菇放入調製入味的蛋液中，待它們完全溼透後，再撈出來，再裹上一層玉米澱粉，兩側務必全部粘粘上粉末，狀態如上圖所示。

起鍋燒油，油燒至5-6成熱時，再把裹好粉末的金針菇逐片夾入鍋中，開中小火浸炸，直到把它們炸至金黃酥脆，並且漂浮上來為止，撈出瀝乾油分後，裝入盤中備用。

最後，再撒入適量的麻辣鮮，以及少量的燒烤料即可（或者兩種調味料中，任選其中一樣），幹炸金針菇製作完成，特點是口感酥脆幹香，口味鹹香微辣，既營養又解饞，小孩三天兩頭點名吃！

溫馨提示：

油炸金針菇時，油溫是最為關鍵的因素，正常情況下以5成熱比較合適，另外，蛋液中加入少許的鹽和五香粉的目的是調底味，好些會把這個步驟忽略掉，所以吃起來不如外頭賣的香！

再則，食用油務必是初次食用的，切忌用炸過其它食物的油，最忌諱“串味”。

正陽門侃爺

1、將金針菇洗乾淨然後再把頭部不要的部分切掉，把金針菇撕成小小的一朵放好備用，可以放在籃子裡控一下水，因為待會要裹雞蛋油炸；

2、接下來洗乾淨雞蛋然後敲開打散，加入鹽和五香粉攪拌均勻，加點五香粉金針菇吃起來會更香更入味，味道不那麼單一的只有鹽的味道；

3、在雞蛋液中加入麵粉攪均勻，也可以先裹雞蛋液再裹麵粉，按個人喜好來做，本人喜歡直接裹糊；

4、最後一步是下鍋油炸，鍋中放入油待油溫上升到七十度就一朵一朵的放進去炸，這時候火候保持在小火略大點就行，金針菇很容易熟，避免燒焦；

5，金針菇下鍋差不多一分鐘就可撈起，控一下油就能裝盤，一朵朵金針菇炸出來就像一朵花一樣漂亮。

孔祥鯤

我來回答一下油炸金針菇怎麼做？加什麼調料好吃？

1.將金針菇清洗乾淨之後，備用。

5.炸的時候，轉為小火炸，炸至金針菇浮起之後，即可撈出。最後裝盤，撒上椒鹽和蔥花，一道美食即可完成。

我覺得在配上一小碟的沾料最好了，準備小米椒，大蒜，生薑切末，澆熱油，再倒入醬油和香油，散一點點香菜，沾著吃，味道更好。大家可以試試味道真不錯。

關鍵字: 調料 賈仙森 美食