今天老鄉給您介紹幾個具有東北人喜歡的家常菜，雖說這些菜的發源地不全是東北，但是在東北這嘎達深受老百姓的喜愛，也被當地百姓做了多次改良，在味道上更適合東北人食用，也被稱為“雜交東北菜”，確實如此，這幾個菜其實也是我比較愛吃的，而且在外面平臺上的銷量也是名列前茅。
京醬肉絲
京醬肉絲
京醬肉絲也是一款北方菜，發源地在我國首都北京，正兒八經的京菜，是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。
食材：豬裡脊肉、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜麵醬、白糖、香油、醬油、料酒、蛋清、澱粉、蔥、姜等。
1、豬裡脊切細絲兒，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，醃製15分鐘左右；
2、豆皮兒入沸水鍋煮3分鐘撈出待用，蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用；
3、甜麵醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。醃好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻；
4、鍋置火上少許油燒熱，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。鍋留底油，倒入甜麵醬炒勻；
5、炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒，待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。
鍋包肉
鍋包肉
鍋包肉可以說是一道地地道道的東北菜，而且原產地就是哈爾濱道臺府。光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
食材：豬裡脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉。
1、豬肉切大片，厚約2-3毫米；
2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁；
3、水澱粉加少許蛋清調成麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準。
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出；
5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感；
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻；
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
地三鮮
地三鮮
地三鮮也是地道的東北菜，而且是純素愛好者最受寵愛家常菜之一，這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻無負擔。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。
食材：茄子，青辣椒，土豆，生薑，大蒜，澱粉，食用油，鹽，白糖，味精。
1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻；
2．姜切末、蒜剁成茸備用；
3．往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油；
4．鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可食用。
麻婆豆腐
麻婆豆腐
麻婆豆腐可以說是四款菜中最有名氣的，不僅在中國家喻戶曉，而且也遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，其口味獨特，口感順滑，2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粒、薑末、蒜末、彩椒粒、蔥花、花椒粉等。
1.炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，加鹽、脫生後盛出備用；
2.炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味；
3.放入豆瓣醬炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻，然後倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約2分鐘；
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可食用。
簡單的幾個小菜下飯又好吃，是不是很喜歡呀。
大家好，我是老鄉滋味創作者周小亮，感謝大家的關注與支持。
2020年3月5日“潮點美食”正式更名“老鄉滋味”，希望大家體會家鄉人、家鄉事兒和家鄉味兒。
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