近日，隨著抗疫的深入，很多人養成了戴口罩、勤洗手的好習慣，但對於公筷公勺這個概念可能還比較陌生。為了在餐桌上有效阻斷病菌傳播，降低健康風險，推廣“公筷公勺”是行之有效的方法。
生活報聯合黑龍江省文明辦、黑龍江省市場監督管理局、黑龍江省工商聯餐飲商會、黑龍江省龍菜產業協會、哈爾濱市飯店烹飪協會等部門發起——打好舌尖上的戰“疫”，“公筷行動，從我做起”文明用餐的倡議。近幾日，哈市很多飯店負責人與龍頭新聞記者聯繫，表示全力支持“公筷行動”，讓公勺公筷成餐桌標配。
哈爾濱松北香格里拉大酒店、哈爾濱JW萬豪酒店、哈爾濱融創萬達嘉華酒店、哈爾濱松北融創皇冠假日酒店、哈爾濱香格里拉大酒店、哈爾濱融創萬達文華酒店、哈爾濱富力萬達嘉華酒店、哈爾濱香坊永泰喜來登酒店、哈爾濱索菲特大酒店、哈爾濱萬達假日酒店、哈爾濱新巴黎大酒店等十餘家星級酒店率先響應倡議，紛紛致電表示要參加“公筷行動，從我做起”活動。記者瞭解到，響應倡議的這十多家星級酒店，日常經營中早就開始為就餐者提供“公勺公筷”，這也正是這些星級酒店要為哈市餐飲行業“打個樣兒”的底氣所在。
【哈爾濱融創萬達嘉華酒店、哈爾濱融創萬達文華酒店】總經理周鵬表示“此次‘公筷行動’看似是我省對於疫情之下打響的一場舌尖上的戰‘疫’，其實更是藉此契機向冰城乃至黑龍江省老百姓表達餐飲行業對於‘保障飲食健康安全’的決心。與其說它是一場公益活動，我覺得它更像是一場對於餐飲從業者的提醒與宣誓；我們一直、並將繼續重視食品衛生安全，讓冰城百姓飲得放心、吃得安心，從細微之處著手，從餐桌文明開啟城市的文化文明”。
據周總介紹，目前哈爾濱融創萬達嘉華酒店已經開啟了線上銷售機制，從針對住店客人的“無接觸式客房送餐”，到為周邊復工企業提供的工作餐外賣，酒店在不斷豐富外賣產品的種類，希望能在此特殊時期以不同的方式服務好客人。
目前酒店響應政府號召，還未正式開放店內餐廳，不過酒店已制定了一系列餐廳恢復營業後的相關衛生安全制度，其中就包括了堂食分餐制及公勺、公筷的使用和維護標準，我這裡大概闡述幾個方面：第一是針對堂食營業相關，如上座率不應超過50%、座位間距應大於1.5m、單個包房用餐人數不應超過10人等；第二是針對人員相關，如所有員工應正確佩戴口罩、手套，廚師佩戴廚師帽，上崗前排查健康狀況並記錄；第三是針對設施設備相關：所有食品供應來源安全可追溯、所有餐飲區域和設備應合理消毒、餐具必須經過高溫消毒等。為了杜絕“病從口入”，哈爾濱融創萬達嘉華酒店將嚴格執行相關食品衛生安全規定，主動倡導、踐行類似“公筷行動”等餐桌文明行動，為賓客提供安全放心的餐飲環境，為哈市旅遊餐飲行業的長足發展助力！
據悉，哈爾濱融創萬達文華酒店在恢復營業後也將執行上述相關政策。
【哈爾濱JW萬豪酒店】駐店經理楊楠楠由衷地表示：“在全國疫情得到有效控制，龍江企業逐步復工的時期，主辦方提出這樣的倡議非常好，應時應景，本酒店一定積極響應，其實本酒店的中餐廳和西餐廳一直倡行公筷分餐制度，服務團隊已經將這一制度常態化。
接下來，面對堂食全面開放，本酒店將遵守政府和萬豪集團規定，要求每一位上班員工佩戴口罩，勤洗手，有效防止病毒的傳播，保持手部衛生是酒店清潔工作的開端，對於賓客和員工自身健康安全起到了十分重要的作用，每日反覆提醒員工將這一簡單的行動貫徹到工作當中。
與此同時酒店增加對公共區域的消毒頻次，特別是前臺區域，電梯間（電梯間的樓層按鈕面板），門把手，公共洗手間以及房卡的清潔消毒。除了進行日常的清潔流程培訓，酒店員工也在不斷接受新型冠狀病毒防疫的相關培訓。同時，萬豪國際建立了內部信息發佈中心，用於及時分享新型冠狀病毒的最新新聞及相關信息，以幫助員工瞭解及應對相關情況。此外，萬豪國際集團及地區團隊已建立了7x24小時應急小組，並與各地政府及相關部門密切配合，幫助酒店應對疫情期間的突發狀況”。
【哈爾濱松北融創皇冠假日酒店】餐飲總監裴英傑在接受採訪時稱：“公筷行動其實不僅體現了文明用餐，使用公筷也不僅是單一預防新冠肺炎，更重要是預防更多的傳染性疾病。公益活動需要的是一種愛心和奉獻的精神，不圖報酬，公益活動的舉行也傳遞了愛心，傳播了文明。
現階段酒店在線上做盒飯套餐和自制麵包，以及半成品銷售，目前酒店餐飲暫未開放堂食，但是已經對堂食分餐制度制定了嚴格的管理程序，從客人到餐廳進行登記清潔消毒開始，用餐人數限制，單人單桌，保持安全距離，中餐包房用餐不能超過3人用餐。
對於公筷使用，我們的餐桌服務標準程序一直都是這樣要求的，除了公筷，還有公勺，公杯，每位客人都有公勺公筷，每道菜上都配有相應的公筷，勺，叉。
復工復產在即，我們酒店對於嚴防病從口入的堂食做了一下相關工作：1.食品採購源頭可追溯2.員工每日3次健康檢查登記3.食品製作嚴格按照FSMS-食品安全管理體系執行操作4.每日進行食品留樣保存5.顧客用餐進行登記清潔消毒等”以期達到健康用餐效果。
閱讀更多 小薇愛生活 的文章
