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雞蛋寶寶的營養輔食食材之一，含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質營養元素，而且，雞蛋還有較多的腦磷脂、軟磷脂和神經磷脂，對寶寶的身體發育和智力發育有很大的幫助。
雞蛋羹，簡單又極易製作，吃起來滑滑嫩嫩的，很多寶寶都喜歡吃。
我分享下我平常給寶寶做蛋羹的方法:
雞蛋打入碗內，用筷子打散打均勻；之後再加入蛋液量1.5倍或2倍的溫水，然後再充分攪拌均勻；拌勻後撇去浮沫或者過篩一次蛋液；然後蛋液蓋上保鮮膜或者倒扣個盤子冷水上鍋用中小火蒸熟即可。
想要蒸出來的雞蛋羹滑滑嫩嫩的，我有3個小技巧分享給大家：
1 加入的水最好是溫水，一定不要開水，開水加入直接成蛋花了。
2 加入的溫水要適量，加入蛋液量的1.5倍或者2倍的水量，出來的蛋羹很滑嫩。可以用一半的蛋殼做量杯來加水。
3 雞蛋液充分攪拌後，會有些小泡沫，入鍋蒸之前要撇去，不然最後蛋羹會出現馬蜂窩；攪拌好的蛋液過篩一次，不僅可以去掉小泡沫，還能讓蛋羹更加滑嫩。除了蒸單純的雞蛋羹外，還可以在蛋羹內加入其餘的蔬菜肉類米飯碎面饅頭片吐司片等食材豐富營養和口感；增加寶寶對蛋羹的好感度。
推薦一道我之前做的饅頭南瓜蒸蛋羹給你參考下：
饅頭南瓜蒸蛋羹（10m+）
食材：南瓜、蝦皮、雞蛋、饅頭
做法：
1 蝦皮放入清水中浸泡幾分鐘去掉鹽分，然後撈出瀝乾水分；南瓜去皮去瓤切成薄片；饅頭切成小丁；
2 蛋液敲入碗內打散，加入30毫升的溫水充分攪拌均勻；
3 取一個上鍋蒸的碗，底部鋪上饅頭丁；然後蛋液過篩倒入；最後再蛋液上放入南瓜薄片和蝦皮；
4 蛋液包上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞，冷水上鍋蒸；最後中小火蒸至食材熟透出鍋。
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喵嗚做輔食
相信很多寶媽在給寶寶添加輔食初期，除了吃米粉，加的最多的就是蒸蛋羹了，有很多寶媽總是蒸不好，比如說我，開始時不是蒸的太乾，就是蒸不成型，或者孔太多，又蒸老了，寶寶不愛吃。
後來我也是在網上搜索方法，又經過好多次的“實踐”，終於找對方法，有一次一個朋友帶著她家寶寶過來，我蒸了一次，她家寶平時不愛吃雞蛋的都吃了一整個，她都誇我蒸的不錯。下面我把我的方法寫下來，你可以參考一下。
- 🥚要有一個帶蓋子的碗，這樣防止水蒸氣進入蛋液裡。有很多寶媽選擇用保鮮膜蓋著，我覺得保鮮膜還是不夠安全吧，害怕遇熱有有毒物質揮發出來，所以還是買一個有蓋子的碗吧。
- 🥚加入跟雞蛋差不多量的涼水或溫水。水太少會太乾，太多又會太稀不成型。不能用太熱的水，會直接衝成蛋花。
- 🥚完全打散，使雞蛋和水完全融合。否則會出現蛋白和蛋黃分離的狀態，蒸出來就不會太嫩滑。
- 🥚將打雞蛋出現的泡沫全部撇出去。
- 🥚加蓋隔水蒸7-8分鐘，等到裡面沒有混濁的湯為止。
一般按這個方法蒸出來的就特別嫩滑，當然也可以根據個人口味和寶寶需求改變一下蒸雞蛋羹的口味：
- 剛添加輔食的寶寶不需要加鹽，開始先吃蛋黃，慢慢過渡到全蛋，看是否過敏，不過敏的，可以慢慢改吃全蛋。可以在蒸熟後滴入幾滴香油或核桃油之類的。
- 我一般在蒸的時候放入兩顆花椒，有助消化的功效。
- 可以在裡面放入不同的蔬菜來蒸，營養更豐富。也可以放入一些奶粉蒸成甜甜的口味。
這是我的方法，希望對你有所幫助。
媽媽愛寶寶育兒分享
寶寶要吃雞蛋羹的時候一定要超過六個月添加輔食的時候。雞蛋含有豐富的蛋白質，能促進兒童的生長髮育。營養又美味，那麼好吃的雞蛋羹應該怎麼做呢？
做法:
1.準備雞蛋兩個，水
2.雞蛋打散，建議不放鹽
3.水不能是自來水，最好是涼開水或30度左右的溫開水倒入雞蛋液中
4.青青順著一個方向攪拌，不要弄出很多泡沫
5.用篩子過濾蛋液，去除泡沫
6.水開後再上鍋蒸，先大火一至兩分鐘
7.然後轉小火蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙
8.十分鐘就可以蒸好了，不要蒸的太老，輕輕一碰碗，還有晃動的感覺，這樣就可以了，如果，時間太久，容易出現蜂窩
簡單的雞蛋羹裡不放任何配料，如果想讓雞蛋羹能有更好的色澤，可以裡面加入胡蘿蔔丁，碎菜末等，這樣既補充了蛋白質，又補充了其他的維生素，一舉兩得。
寶寶的輔食可以分心一點，可以給寶寶換套漂亮的餐具，也可以寶寶做一個創意的美食，這樣既滿足了孩子視覺的享受，又變著花樣的增強他們的吃飯興趣。
總而言之，給小孩子的雞蛋羹裡，不要添加調味料，保持原味才是最美味的。
寶寶可以吃輔食的時候，寶媽們一定要多學習一些，寶寶能吃的食物的做法，它們的做法往往和大人的不一樣，所以常常家裡要做兩份飯，祝願每個寶寶都健康成長！
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鈺兒爸爸
雞蛋是不折不扣的營養寶庫。
雞蛋中富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2，還含有鈣、鐵、鋅等營養素，非常容易被人體吸收。
寶寶多吃雞蛋可以益智健腦
雞蛋中的卵磷脂，對增加和改善大腦功能有重要的作用。
DHA、ARA，是兩種對大腦發育有著重要作用的多元不飽和脂肪酸，能提高學習和認知能力，是寶寶體格發育及大腦發育的必須營養素，而雞蛋中就含有DHA和ARA。
雞蛋羹細嫩爽滑，非常適合寶寶吃，但是蒸雞蛋羹也是技術活，一不小心就會蒸老、有蜂窩狀…
雞蛋羹要怎樣蒸才嫩？細嫩爽滑蛋羹的秘訣
1.水的比例
很多媽媽建議雞蛋和水的比例1:1，其實雞蛋和水比例1:1.5特別好，蒸出的雞蛋很嫩滑。如果喜歡吃口感老一點的可以用1:1的比例。
2.水的溫度
溫開水倒入碗裡，一定不要用自來水，因為涼水或自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，不僅影響蛋羹質量、缺乏嫩感，還會讓雞蛋的營養成分受損。
所以，想做出口感細嫩的雞蛋羹，一定要記得加溫水！水溫最好控制在40℃以下
3.用過濾網過濾雞蛋液
把雞蛋液倒入過濾網中過濾，沒攪散的雞蛋清邊過濾邊攪拌，這一步是細嫩的關鍵。 如果有泡沫最好用勺子撇去蛋液表面上的浮沫。
4.使用保鮮膜
在上鍋蒸雞蛋羹之前，最好在容器上蓋一層保鮮膜，然後用牙籤扎幾個小洞。這樣做的目的，一是防止水蒸汽滴到蛋液裡，二是控制蒸汽太大受力均勻，做出來的雞蛋羹很嫩很滑。
5.蒸雞蛋羹的時間
蒸雞蛋羹幾分鐘主要是看蛋液的量是多少，一般平常的吃飯的碗，沸水入鍋只要蒸10-13分鐘，如果蛋液多可以延長蒸雞蛋羹多幾分鐘，15-18分鐘。
推薦豆腐蒸蛋
原料：雞蛋、豆腐、香油
做法：
1.豆腐洗淨切成小丁，用開水焯一下，過涼後搗碎；
2.將雞蛋打入碗內，攪均加入豆腐攪勻，放入蒸鍋內蒸10分鐘即可。
豆腐配合雞蛋，肉類一起食用，能讓寶寶更加充分的吸收豆腐中的蛋白質。
丁媽親子時光
您好蒸雞蛋羹，六個月左右的寶寶只能吃蛋黃，雞蛋把蛋清去了，留蛋黃。下面有詳細步驟：
把蛋黃單獨放入碗中打散，一半冷水一半熱水，蒸出的雞蛋羹嫩滑。寶寶吃的不要放鹽，水開後放入雞蛋，直接蒸就可以，水開之後開小火蒸。蒸好之後放幾滴核桃油，核桃油對寶寶腦部發育是有好處的，寶寶腸胃處於適應階段，不要放太多，適量就可以了。
蛋清為啥現在不能吃，是因為寶寶腸胃還沒有長好，蛋清不易消化。
十個月後可以試試給寶寶加蛋清，看看消化情況，一歲就可以吃整個雞蛋，腸胃都適應了，就可以吃整個雞蛋。適量的放一點點鹽。蒸整個雞蛋羹的方法和蒸蛋黃是一樣的，希望可以幫到你
南方姑娘北方的媳婦
寶寶輔食雞蛋羹怎麼做好吃？
雞蛋做為我們日常生活中常見且常食用的食物之一，它不僅營養價值極高，還易被人體消化吸收，做法簡單且又多樣化，尤其是雞蛋羹口感嫩滑Q彈，簡單蒸一蒸營養素丟失的也比較少，做為寶寶輔食添加是再適合不過啦，可以不用咀嚼，還是補充優質蛋白質的最佳食品。我家兩寶都特愛吃蛋羹，除了清蒸純蛋羹外還可搭配多種食材一起做出更多營養豐富且又不同口味的蛋羹。那麼怎樣做出來的蛋羹美味又營養呢？下面以我為我家小寶做過的蝦皮蛋羹為例來和大家分享一下具體操作步驟吧！
蝦皮蛋羹。所需食材:西紅柿，蝦皮，雞蛋。
做法:
①西紅柿去皮切碎後和蝦皮一起加入裝有雞蛋液的碗中，再加入100ml左右的溫水。
②用筷子將蛋液
攪拌均勻後用勺子輕輕舀去上面的小泡泡，這樣可避免出現“蜂窩”蛋羹。
③將裝有蛋液的碗蓋上蓋，也可以用保鮮膜代替，入鍋大火蒸12分鐘左右即可(因受火力等因素影響，具體時間以實際為準)。
嘟媽貝貝
首先，準備一顆雞蛋，最好是土雞蛋，營養價值更高一些。然後，將蛋黃取出，因為對寶寶來說，蛋黃更加容易吸收。隨後，用筷子順著一個方向攪拌，慢慢注入一比一的溫水。最後，用篩子篩一遍，用保鮮膜包住碗口，在給保鮮膜扎幾個小眼。涼水下鍋蒸十二到十五分鐘即可。
需要注意的是，給寶寶做的雞蛋羹最好就是不要雞蛋清，因為有可能寶寶會吸收不好。並且攪拌的時候一定要順著一個方向攪拌，這樣出來的雞蛋羹會更加順滑，如果想要雞蛋羹更加嫩的話，也可能多加一點點清水。
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1 加入的水最好是溫水，一定不要開水，開水加入直接成蛋花了。
2 加入的溫水要適量，加入蛋液量的1.5倍或者2倍的水量，出來的蛋羹很滑嫩。可以用一半的蛋殼做量杯來加水。
3 雞蛋液充分攪拌後，會有些小泡沫，入鍋蒸之前要撇去，不然最後蛋羹會出現馬蜂窩；攪拌好的蛋液過篩一次，不僅可以去掉小泡沫，還能讓蛋羹更加滑嫩。
HYSOUND湛江
以前發過蒸雞蛋視頻！
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拾修先生vlog
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