少俠一號

原標題：用這方法做五花肉，不加一滴油，吃時肥而不膩，顏色油亮有食慾

五花肉，作為中式菜式的領頭肉，以食材本身的半肥瘦，肉質鮮美嫩滑等特徵，得到人們深受喜愛，做法非常廣泛，比如：梅菜扣肉，滷肉，脆皮燒肉，紅燒肉等等，都能展現出五花肉食材原有的特徵。

而每當我們說到五花肉，第1個想到的做法卻是紅燒五花肉，可能在我們心裡紅燒才是五花肉最好吃的做法，味道甜甜的，口感肥而不膩，肥肉嫩滑，瘦肉脆口，而且紅燒五花肉做主菜，免不了要多吃半碗飯，看著油光就想多夾一塊，下面小編分享這道不放油的紅燒五花肉做法，製作過程不加一滴油，吃時肥而不膩，顏色油亮有食慾，喜歡吃五花肉的朋友一定要看！

【菜譜基本信息】

本期菜式：紅燒五花肉

主材料：五花肉一斤

調味料：老抽適量，生抽一勺，料酒適量，紅糖適量，八角兩個，香葉兩片，食用鹽

其它配料：薑片

烹飪時間：

【紅燒五花肉的製作過程】

①：買回來的五花肉一定要帶皮，先把五花肉洗乾淨後丟進沸水中焯水，超至9成熟後，撈出切小塊，判斷方法是用筷子很簡單的戳穿五花肉

②：熱鍋後調小火，把切成塊的五花肉丟進鍋中乾煸出油，直接用五花肉壓榨出豬油的好處是製作出來的紅燒肉不會太過油膩。

③：慢火煎至五花肉塊兩面金黃色，有豬油滲出後，把五花肉撥到一邊，把紅糖丟進鍋中空的地方，慢慢熬製融化，這一步比較考驗技術，廚房小白可以先把五花肉塊剷出，再放紅糖進入慢火熬製成溶化後，再把五花肉塊丟進鍋中。

④：紅糖融化後，把五花肉緩慢翻炒，直至五花肉塊均勻上色，然後把八角香葉丟進鍋中翻炒兩下。

⑤：依次加入生抽，醬油，翻拌均勻。

⑥：加入開水末過五花肉，這一步，你順便嘗試鹹淡，口味甜了加醬油，口味鹹了加糖，儘量不要用使用鹽調味。

⑦：開大火把鍋內水煮開後，調中小火慢燉30分鐘，到點後收汁到自己想要的程度即可關火。

【紅燒五花肉的製作後感】

以上是五花肉不加油的做法，容小編說一句，五花肉真的太好吃了！

紅燒五花肉燉煮的時間足夠，而且沒有加油，口感不會太油膩，把握得好真的很美味，每一塊五花肉都肥而不膩，飽滿可口，肥肉部分色澤油亮，油香誘人，看著與品嚐完全兩個味，以為很肥，沒想一點都不油膩！

瘦肉部分口感不緊不柴，而且還非常爽脆可口美味有食慾，桌上有紅燒五花肉，必能吃多半碗飯，專治各種食慾不振的小朋友，大孩子！喜歡五花肉的朋友一定不能錯過。

【製作紅燒五花肉要注意的問題】

第1點：製作紅燒肉的五花肉一定要帶皮。

第2點：五花肉買回來後，儘量焯水後再製作，因為肉類都含有一定的酸性物質，還有殘留的血液，所以有時候吃肉時感覺帶有腥味就是如此，不焯水做出來的五花肉可能肉質又老又柴，而且還酸酸的

第3點：喜歡甜口的朋友，冰糖可以稍微放多點，但是冰糖放的越多，芡汁就越粘稠

第四點：儘量用醬油調鹹味。

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◇本期話題：你喜歡用五花肉製作什麼菜式？

【我是洋琦小廚，每天分享好吃的菜式，如你對本菜譜有什麼疑問，不妨下方給小廚留言！但如你喜歡本菜譜，歡迎你分享、收藏與關注哦！】

鹿小菜譜

各位頭條的朋友們，大家好，我是食為心。

五花肉呢是我們生活中，很常見也是很常用的肉類食品。

五花肉呢，又稱三層肉，它呢是位於豬的腹部，豬的腹部呢脂肪組織比較多，其中呢又夾帶著肌肉的組織，它呢肥瘦間隔，所以叫“五花肉”，這部分的瘦肉呢也最是嫩且最多汁。

五花肉的做法呢，也有很多種，我們今天呢就用它來做一道扣肉，扣肉的做法有很多種，南方北方也各不相同，我今天呢來做我們家鄉的做法。

首先我們準備材料，五花肉一塊，八角，花椒，桂皮，香葉，生薑片，大蒜適量，大蔥段各適量，料酒一勺，耗油適量，老抽適量，生抽適量，白糖適量，鹽少許，蜂蜜適量，豆腐乳適量，水澱粉適量。

材料準備好了，首先炒鍋空鍋加熱，把五花肉皮朝下按在鍋底把肉皮燙下，把上邊的殘留的毛燙掉，然後拿出用刀把殘留的毛刮掉，鍋中加水沒過豬肉，加入蔥薑蒜，料酒去腥，放入八角，花椒，桂皮，香葉。

將肉煮至筷子能插透為止，豬肉撈出，用牙籤將豬肉表皮插滿小孔，然後放入冷水(冷水降溫可使豬肉表皮成虎皮狀)，3分鐘後撈出控水，將蜂蜜塗抹在豬肉表面，放置20分鐘，起鍋燒油，油溫五成熱，放入豬肉，炸至表面金黃即可撈出控油。

將油倒出，乾鍋下梅乾菜炒香撈出備用，準備一個乾淨的小盆調汁，加入豆腐乳少許，老抽適量，生抽適量，白糖適量，鹽少許，十三香少許，耗油適量，攪拌成汁。

將肉切成大小厚薄均勻的肉片，放入調好的汁內將湯汁均勻的塗抹在肉表面，然後將肉皮朝下均勻的擺放在盆內，將梅乾菜攤在肉上，上蒸鍋，蒸兩個小時，然後準備一個盤子蓋在盆上將湯汁瀝出，然後將肉扣在盤內，然後將瀝出的湯汁倒入炒鍋加熱然後加入水澱粉，然後攪拌收汁，最後將湯汁澆在肉上，放上香菜點綴，至此，這道美味又下飯的梅菜扣肉，就做完了。

喜歡這道美味的梅菜扣肉的朋友呢，可以自己在家試著做下，好了今天的美食分享就到這裡了，我們下次再見。

韭菜餡餃子

五花肉好吃的做法太多了，烹飪的方法也有許多種，下面為你介紹一種方法，雖然大家都知道，但是一般在家裡不常做，不過味道還是很不錯的，如果喜歡的話請給個關注點個贊，謝謝了

主料:豬五花肉500g 老抽1勺子 生抽2勺子 黃酒(因為這個方法是不用水的，所以黃酒要用許多，一般超市買的500ml的黃酒要用一半差不多) 冰糖15-20顆 香蔥1把 生薑一塊

1.把五花肉沖洗乾淨，切成4cm左右的小方塊，生薑切片

3. 鍋中加清水，把切好的五花肉冷水下鍋中焯水，焯5分鐘左右就可以出鍋

4. 把蔥洗乾淨，取高壓鍋，把蔥鋪平在鍋底

5. 再把剛剛切好的生薑片也平鋪在蔥上面

6. 把五花肉的肉皮向下平鋪

7. 全部放好後，把冰糖，黃酒，生抽，老抽全部倒入鍋中

8. 把高壓鍋放好，選擇燉肉功能或排骨功能都差不多

9. 等高壓鍋燉好之後，打開鍋，把五花肉全部肉皮向上再蓋上蓋子，再選擇時間功能，再壓上10分鐘左右就可以出鍋了，以上就是我們家庭高壓鍋版的東坡五花肉的製作過程了，希望您能喜歡，謝謝了

廚房小蔡

過年回家最愛吃就是炒

五花肉，因為老媽經常做，可好吃了，或許這就是媽媽的味道。

第1步 主要食材兩個土豆（個頭小點）、一斤五花肉、豆瓣醬、紅椒或幹辣椒、鹽、生薑、青椒、蒜末

2切土豆，土豆要切成片狀，不要切的太薄，否則容易碎；最好切成薄點樣的厚度即可。

3蔥薑蒜青椒等都切好以便備用 五花肉切成薄片，五花肉最好去皮比較好； 4 土豆加開水燒到七八成熟，這樣做的目的是讓土豆的口感更好； 5 鍋里加油（不需要先加熱、直接冷鍋冷油），加入五花肉，讓五花肉均勻粘上油這樣可以防止五花肉粘鍋；然後開小火慢慢炒五花肉，等到五花肉有點焦黃，油脂出來以後就可以了。 6把之前準備好的蔥薑蒜和豆瓣醬加入，炒到紅油出現為止（也可以用麻辣香鍋的調料） 大火翻炒一分鐘就可以出鍋了

浪著不回頭光子

好吃烤五花好吃到爆，首先五花肉切薄片

取一個保鮮碗加入肉片，蔥花和蒜末加入一勺大醬和辣椒醬倒入少許料酒，鹽，胡椒粉最後加入熟芝麻，香油拌均勻根據自己口味調也可以購買烤肉醬料，蓋上蓋子放冰箱醃製4-5個小時。

烤五花肉

生菜洗淨瀝乾水分備用，因為沒有烤肉盤所以用的電餅鐺，電餅鐺刷一些油。

把醃製好的肉片放在電餅鐺中烤至兩面微焦肉香四溢即好吃的時候包入生菜鮮香四溢唇齒留香，

五花肉儘量選肥瘦相間的，太瘦口感太柴，太肥口感太膩，烤的時間可以自己把握，變色即熟，喜歡焦一些的烤久一些 不吃辣可以不放辣椒醬，或者用平底鍋煎也可以。

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美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

首先把五花肉洗乾淨，再切成薄片，越簿越好！青蒜苗擇洗乾淨，去掉老葉，切寸段待用！

豆瓣醬提前剁碎（我是買回來之後，用料理機全部打碎再裝瓶）

坐鍋入少量植物油燒熱，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然後下一勺豆瓣醬炒均勻，加入醬油調色，因為豆瓣醬很鹹，不需要再放鹽的。

把多餘的油濾出去，剩下一點，倒入青蒜苗，翻炒至熟，撒少許味精炒均勻，可嚐嚐鹹淡，不夠鹹時加少許鹽調味，關火裝盤開吃！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

小趙的田園生活

身在異鄉來一盤川味兒回鍋肉，肉香而不膩，從小吃到大，從來都不厭。這不僅是一道下飯菜，更是一份濃濃的鄉愁和對兒時美好記憶的懷念！下面就分享美美最愛的回鍋肉製作視頻給你哦！

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愛生活的美美

其實做五花肉非常簡單，大致就這三個步驟。

1.將買回來的五花肉去除豬皮表面殘餘的豬毛，用清水洗靜後切成10釐米寬的小塊。

2.將洗淨的五花肉放入鍋中，加清水、五香、八角，慢火煮熟(用筷子可以插入即可)

3.鍋放油燒至八成熱，將煮熟的五花肉表面洗可樂或甜米酒(可樂和甜米酒起到起色的作用)，然後放入油鍋中炸至五花肉表面呈虎皮色撈出即可。

凱浪露臺養花日記

如何做好五花肉？

我的回答是：五花肉可以說是我們日常生活中很普遍的一種豬肉。五花肉中含有豐富的蛋白質和人體所需的多種氨基酸，五花肉中含有的蛋白質比較接近人體的蛋白質，食用時容易消化和吸收。五花肉的做法其實有很多，一般家常菜中的紅燒肉、土豆燉肉、香菇燒肉等等都是用五花肉當作主料烹飪製作而成。

上述我提到的幾種五花肉家常做法，它們的口味都是不辣的，吃多了以後難免會有點油膩。今天我要給大家分享的是五花肉的另外一種做法，叫做“乾鍋五花肉”。我製作的這道乾鍋五花肉主要是以新鮮的五花肉為主料，搭配上黃瓜條、藕片、豆瓣醬、花椒等配料烹飪製作而成。它的口味麻辣鮮香，五花肉吃起來不油不膩，特別適合作為一道下飯菜。

下面就到了飯飯的美食分享時間，歡迎大家制作品嚐。

“乾鍋五花肉”之製作流程

—準備食材—

【主料】：五花肉500克

【配料】：黃瓜、蓮藕、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、生薑、大蒜、白芝麻

【調料】：食鹽、耗油、生抽、老抽、白糖

—開始製作—

1、將新鮮的五花肉清洗乾淨，用刀將其切成0.5釐米的薄片，放在一個乾淨的大碗中，向碗中倒入適量的溫水，水的高度高於五花肉即可，侵泡20分鐘，然後瀝乾水分放入碗中備用。

2、將配料黃瓜、蓮藕、生薑、大蒜清洗乾淨，把黃瓜去除頭尾，用到切成細長條狀，蓮藕切成薄片，生薑切片，大蒜切長段，分別放在盤中備用。

3、取一個乾淨的小碗，向碗中加入適量的溫水、生抽、老抽、耗油、食鹽和白糖，用筷子將其攪拌均勻，放置備用。

4、將侵泡之後的五花肉放入鍋中，不要加入食用油，開小火煎五花肉，慢慢的煎出五花肉中的豬油，當五花肉微微發焦時即可撈出裝盤備用。

5、鍋中留有煎五花肉的豬油，向鍋中加入適量的花椒，小火慢煎出花椒的香味，然後加入一大勺豆瓣醬，均勻翻炒，再把薑片、大蒜、幹辣椒放入鍋中，炒出香味即可。

6、將煎炸之後的五花肉放入鍋中，同時再把黃瓜條和藕片也倒入鍋中均勻翻炒，最後在將調製的料汁倒入鍋中，開中火煮五分鐘即可，然後再撒上適量的白芝麻就可以出鍋裝盤。

“乾鍋五花肉”製作之“技術Tips”

——》五花肉在溫水侵泡時間儘量久一點，可以完全將肉中的血水逼出，達到去腥的效果。

——》放入適量的白糖，其一可以中和乾鍋五花肉的麻辣味，其二白糖具有提鮮的作用，增加這道乾鍋五花肉的鮮味。

——》煎五花肉時要用小火，這樣才可以將肉中的豬油慢慢的逼出，同時五花肉吃起來也不會油膩。

——》炒花椒時，也要用小火，這樣才能將花椒中的香味慢慢的炒出，切記不要用大火，很容易將花椒炒糊了。

“乾鍋五花肉”之問答要點分析

1.為什麼把五花肉放在溫水中侵泡20分鐘呢？

答：主要是為了去除肉中的血水。在溫水中侵泡五花肉，可以加速肉片中的血水流出，從而能夠達到給五花肉去腥的作用。

2.為什麼你製作的乾鍋五花肉沒有放食用油呢？

答：主要有兩個原因，其一，在煎五花肉的過程中，肥肉中的豬肉會被慢慢的逼出，500克五花肉煎出的豬油完全夠製作這道乾鍋五花肉了，如果再加入食用油，使得這道菜中的油份太重，吃起來會比較油膩，同時吃的太油，對身體也不好。其二，我主要是運用了五花肉中提煉出來的豬油，豬油炒出來的菜味口感醇香，吃起來更加好吃。

3.為什麼你做的乾鍋五花肉中放入黃瓜呢？

答：在回答這個問題之前，咱們先來看一下吃黃瓜有哪些好處吧。黃瓜性涼，它的體內含有大量的水分，具有一定的去火解渴的作用。我之所以放入黃瓜，主要是利用了黃瓜去火解渴的作用，我製作的這道乾鍋五花肉偏麻辣口味，吃多了可能會導致上火，然而加入黃瓜之後正好可以利用黃瓜去火的作用，中和麻辣的味道，吃起來會更加的健康。

"乾鍋五花肉"之結束語

麻辣鮮香的乾鍋五花肉製作方法到這裡就講完了，掌握了上述的製作小技巧，就可以製作出一道好吃又下飯的乾鍋五花肉。如果您知道還有其他關於五花肉的獨特製作方法，歡迎大家在評論區留言，說出你的想法，我們一起探討交流美食的的製作方法。天下之大，唯有美食不可辜負，飯飯在次感謝您的觀看。

我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者，原創碼字不易，如果您看完這篇文章對您有所幫助，希望您給點個贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我最大的動力，我會每天為您分享美食原創制作技巧，感謝您的觀看，我們下次再見。

飯飯愛生活

五花肉當然也愛吃脆皮燒肉！能吃出薯片的口感，光聽著聲音都能讓人饞的不行！
給大家分享脆皮燒肉的做法：
步驟1
五花肉洗淨，放入沸水中汆水，撈出後馬上放入涼水中浸泡半小時。
步驟2
從涼水中撈出，瀝乾水，然後用刀劃開，間隔約4釐米，千萬不要切斷哦。
步驟3
皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分佈均勻。
步驟4
皮向下，塗上適量鹽、料酒後，放入冰箱醃製一個晚上。
步驟5
取出醃好的五花肉，皮向上，用錫紙包住豬肉部分，露出皮。
步驟6

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