汾陽對22家餐飲企業招牌菜進行評比

8月17日,我省首個廚師之鄉汾陽市在省烹飪協會指導下對全市22家餐飲企業的招牌菜進行了評比,經過專家評委和大眾評委的推薦,推出85道晉菜新體系菜品。大會上還同時對開發晉菜新體系中做出貢獻的7名同志給予了記功表彰,27名優秀廚師被授予“汾陽市餐飲行業工匠”。

此次活動是為響應省商務廳《關於做好開發晉菜新體系打造“吃在山西”旅遊品牌工作的通知》而開展的。

在此次晉菜新體系開發中,汾陽市一些流傳了上百年的經典菜品,依然受到大家好評,一款以羊蹄為主要食材熬製的羊糊臘是當地特色,極為經典,充分體現了晉菜中精細講究的一面。另一道爐煿肉,則是當年列入朱元璋早餐菜單的經典菜式,這道菜品記錄在《南京光祿寺志》卷二《膳羞》中,是明洪武十七年六月的膳單。這道菜在當地一直流傳了近六百年,是最為出名的“招牌菜”。

此次活動中,汾陽市勞動競賽委員會對7名從事烹飪業多年的廚師給予了記功表彰。汾陽市總工會還授予了27名廚師“汾陽市餐飲行業工匠”的榮譽。

李雅麗


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