8月17日，我省首個廚師之鄉汾陽市在省烹飪協會指導下對全市22家餐飲企業的招牌菜進行了評比，經過專家評委和大眾評委的推薦，推出85道晉菜新體系菜品。大會上還同時對開發晉菜新體系中做出貢獻的7名同志給予了記功表彰，27名優秀廚師被授予“汾陽市餐飲行業工匠”。
此次活動是為響應省商務廳《關於做好開發晉菜新體系打造“吃在山西”旅遊品牌工作的通知》而開展的。
在此次晉菜新體系開發中，汾陽市一些流傳了上百年的經典菜品，依然受到大家好評，一款以羊蹄為主要食材熬製的羊糊臘是當地特色，極為經典，充分體現了晉菜中精細講究的一面。另一道爐煿肉，則是當年列入朱元璋早餐菜單的經典菜式，這道菜品記錄在《南京光祿寺志》卷二《膳羞》中，是明洪武十七年六月的膳單。這道菜在當地一直流傳了近六百年，是最為出名的“招牌菜”。
此次活動中，汾陽市勞動競賽委員會對7名從事烹飪業多年的廚師給予了記功表彰。汾陽市總工會還授予了27名廚師“汾陽市餐飲行業工匠”的榮譽。
李雅麗
分享到:
閱讀更多 山西新聞網 的文章
