乙烯—保鮮
大家都知道，乙烯是最常用的水果催熟劑，部分南方水果運輸到北方後，也是利用乙烯使青果成熟。生活中，我們也可以利用香蕉和蘋果，催熟其他水果。但是，如果我們需要將水果的保質期延長，是否可以通過抑制乙烯來實現呢？
在購買新鮮水果後，如果我們將新買的蘋果或香蕉存儲在大的水果籃中，甚至放到冰箱的同一個部分，則這些水果都將加速成熟。因為乙烯作為氣態植物激素，會影響附近的其他水果，並且通過第一輪的刺激，其他植物和水果中也會產生乙烯，然後觸發連鎖反應，更多的乙烯意味著更快的成熟。因此，儲存像蘋果這樣能釋放出高乙烯含量的水果，可能會存在不能長時間保存的副作用。從家庭冰箱冰箱，到貿易、批發和零售整個供應鏈都存在浪費的風險，可以說，乙烯是果蔬保鮮的殺手了。
鉑—催化分解乙烯
蘇黎世聯邦理工學院和瑞士國家聯邦實驗室研究了一種方法，利用鉑做催化劑，以纖維素為基質，催化乙烯的分解：乙烯→水＋二氧化碳。這樣來降解水果和蔬菜中的乙烯，防止過快成熟。
結果表明，在室溫下，催化劑幾乎分解了所有排放的植物激素。但是，如果溫度降至0度，水分凍結，無法發生進一步的化學反應。研究人員表示，加溫使水分開始蒸發就可以繼續進行了，每兩個小時將整個結構加熱幾分鐘就足夠了。
這說明了用改性木材容納大量的催化劑，對乙烯分解的功效是可觀的。研究人員說，下一步將是將該概念升級到工業水平，大批量生產的版本可以安裝在冰箱和冷庫中，減慢成熟過程，使水果和蔬菜在更長的時間內保持新鮮。而且，這種催化劑的壽命可以與冰箱本身的壽命一樣長。
製備過程
要實現用鉑催化反應，必須要有一種能富含原子級鉑的容納基質——纖維素。木材由三種基本物質組成：纖維素，半纖維素和木質素。研究人員使用了蘇黎世聯邦理工學院木材材料教授曾開發的方案，利用酸性溶液溶解了木質素和部分半纖維素。使得剩餘的纖維素結構具有非常大的比表面積，非常多孔。這些特性使脫木素的木材成為催化劑的理想天然支架。
下一步，將經過處理的木材依次放入兩種不同的溶液中。首先浸潤纖維素，以便鉑金顆粒容易粘附在木材的細胞壁上；然後再將纖維素基質放入鉑顆粒溶液中，使鉑顆粒進入木結構。
當進行催化分解乙烯時，類似於汽車發動機中的情景，乙烯流過該多孔結構，反覆“撞入”表面結合的鉑中，從而催化乙烯降解為水和二氧化碳。
先例：二氧化硅基質催化
從2015年以來，日本日立公司就有了配備鉑催化劑的冰箱。日立公司使用二氧化硅作為鉑納米粒子的骨架。本次研究，則通過使用木質支架和更高利用效率的鉑催化劑（昂貴的）來改善了這一方法。使用木質基質是一種生態友好和可再生的方式，纖維素多孔的層次結構，允許尺寸為20納米的鉑納米顆粒均勻地分佈在很小的體積中，而且對鉑催化劑進行固定的技術，也避免了鉑納米微粒對食品的潛在汙染。
tips：水果共存有講究 糧食水果別同放
梨、蘋果比較容易催熟其他的水果，西紅柿和香蕉容易被其他水果催熟，橙子、葡萄、獼猴桃、菠蘿可以和其他水果共存。此外，熱帶水果不能放冰箱保存。
糧食與水果也不能共存，糧食易發熱並放出乙烯，並且糧食吸收水分後會發生黴變。
冰箱別放香蕉，香蕉宜放在室內陰涼、乾燥、通風處，懸空掛起效果將更好。儲存香蕉溫度不能低於11℃，絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則皮會變黑，果肉變成暗褐色，口感不佳。
獼猴桃“怕”風，儲存獼猴桃時，不可將獼猴桃拿出放置通風處，這樣水分流失，就會越來越硬。正確的方法是放置箱子中，挑選出軟的可食用的獼猴桃後要將箱子蓋好。
此外，不建議大量儲存水果，最好現買現吃，因為外部環境和水果的個體差異，不能保證以上的水果儲存小技巧是萬能的。
果籃應慎買 冷藏要保溼，在一些水果店中，我們會看到各種水果混合的果籃出售，專家提醒，這些果籃內的水果不一定都很新鮮，購買需謹慎。因為果籃上包著密不透風的保鮮膜，在水果釋放乙烯的作用下，催熟作用特別明顯。
此外，熱帶水果是不適合放入冰箱保存的。葡萄、蘋果、蓮霧、芭樂、草莓、櫻桃、水梨、柑橘，都是適合放入冰箱內冷藏的水果，但是冰箱內溫度低、溼度也低，所以水果容易流失水分。因此，避免水分流失是冷藏保存的關鍵。
一個水果壞掉，應立刻挑出來，不能放一起。
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