我就是李凌晨
你好我是芸姨私房菜，很高興回答你的問題，香菇怎麼去除異味，我願意給大家分享一下我的經驗。
首先我們要知道香菇是一種高蛋白，低脂肪的食品，味甘，性平，味道鮮美，老少皆宜。但是香菇有一種異味，怎麼才能去掉香菇的異味呢。
1:把香菇根部去掉，切成薄片或者切成小塊。
2:起鍋燒水，水開把切好的香菇放進去，焯水一分鐘撈出放在冷水裡備用。
3:注意：在焯好水的香菇裡放上2到3滴白醋和2到3滴的白酒，這一步非常關鍵，這一步不但能去除異味而且炒出來的菜，光鮮味美，吃起來口感特別的好。
4:第一個圖片是用豆瓣醬炒的。
第二個圖片是清炒的。根據個人喜歡用青菜炒香菇也是不錯的吃法。
芸姨私房菜
香菇如何去除異味？
香菇是一種高蛋白低脂肪的保健食品想減肥的女士，可以經常使用香菇，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜被美國科學家稱為（抗癌新兵），但是香菇的異味很難清除乾淨在這裡，我想我向大家介紹一種既方便又省時的方法。
原料：
1：涼水一大杯
2: 30度到40度白酒，一瓶蓋
3:菇適量
步驟：
1:將涼水倒入鍋中，燒至水開
2:將洗好的香菇倒入開水中焯一下
3:待水再次沸騰倒入準備好的一瓶蓋白酒，過2至3分鐘撈出瀝乾備用即可。
注意事
1:做香菇時，要看香菇多少適當增減酒量
2:就一定要用白酒45度以上，效果最好。
涵涵愛東東
您好，我是小石頭爸爸，很高興回答您的問題。
首先了解下香菇，香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。
香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。
香菇經過自然生長而成，所以難免帶了一些日常所說的泥土的氣息。如果是新鮮的香菇只要經過浸泡、沖洗、瀝乾水分三個簡單的步驟以後，就可以完全的去除蘑菇所沾染上的土腥味，完全不會掩蓋住蘑菇本身的香味。具體方法如下：1.將涼水倒入鍋中燒至水開。2.將洗好的香菇倒入開水中焯一下3.待水再次沸騰倒入準備好的一瓶蓋白酒，過2分鐘撈出瀝乾備用即可。
如果是幹香菇，在泡香菇的過程中，在水裡滴幾滴醋，每半個小時就換一次水，直至香菇完全發開，最後加入些鹽再清洗一下就可以了。另外在製作香菇的時候多放些蒜也能去除香菇的異味。
下面介紹一道香菇美食-香菇豆乾，用料：香菇，豆乾，胡蘿蔔，蒜，姜，乾紅辣椒。做法步驟：1.香菇切片，胡蘿蔔切片，焯水備用，豆乾切條，蒜頭、薑切片，小紅辣椒切段，備用。2.坐鍋起油，加入蒜片、薑片、小紅辣椒段，先炒香，再加入香菇，炒出香味，再加入豆乾，翻炒一分鐘後加鹽、醬油調味，再加入一點老抽調色，再翻炒兩分鐘後即可出鍋裝盤。(我的視頻裡有詳細教程）
最後石頭爸爸想說，香菇的所謂異味其實正是香菇特有的味道，每種食物都有其特有的味道，細細品味，其實也別有一番風味，希望我的回答能對您有幫助。
小石頭爸爸
香菇是一種高蛋白低脂肪的保健食品，想減肥的女士宜經常使用。香菇味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。被美國科學家稱為“抗癌新兵”。但是，香菇的異味很難清除乾淨，在這裡我想大家介紹一種既方便又省時的方法。
工具/原料
涼水一大杯 30-45度白酒一瓶蓋（食用油紅色瓶蓋即可） 香菇適量（夠一家人吃的即可）
方法/步驟
1/3 分步閱讀
將涼水倒入鍋中燒至水開（100攝氏度）
2/3
將洗好的香菇倒入開水中炒一下
3/3
待水再次沸騰倒入準備好的一瓶蓋白酒，過2-3分鐘撈出瀝乾備用即可。
注意事項
做香菇時要看香菇多少適當增減酒量
酒一定要用白酒，45度以上效果更好
小楊說娛樂
香菇的異味只有白蘭地能去除。
香菇作為一種高蛋白低脂肪的食物，深受大家的喜愛，但是在烹製過程中也會遇到一些問題，最典型的就是香菇自身帶有一種味道，這種味道，喜歡的人覺得喜歡，不喜歡的人吃了會覺得噁心。
這是由於香菇在乾燥的過程中形成了大量鳥苷酸，鳥苷酸會釋放出大量的氣味。而在烹製過程中只有白蘭地能去除這種氣味。
除此之外，喜歡吃香菇的朋友一定要注意香菇的清洗，香菇上是含有甲醛的，同時可能也有蟲卵，在這裡可以給大家分享一個小妙招，就是可以加入小蘇打清洗香菇，香菇入水以後加入蘇打然後用手輕輕轉圈，香菇根部朝下浸泡15分鐘，最後再用清水清洗一邊，香菇就洗好啦。
飛行的向日葵
香菇是一種高蛋白低脂肪的保健食品，想減肥的女士宜經常使用。香菇味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。被美國科學家稱為“抗癌新兵”。但是，香菇的異味很難清除乾淨，在這裡我想大家介紹一種既方便又省時的方法。
工具/原料
涼水一大杯 30-45度白酒一瓶蓋（食用油紅色瓶蓋即可） 香菇適量（夠一家人吃的即可）
方法/步驟
1/3 分步閱讀
將涼水倒入鍋中燒至水開（100攝氏度）
2/3
將洗好的香菇倒入開水中炒一下
3/3
待水再次沸騰倒入準備好的一瓶蓋白酒，過2-3分鐘撈出瀝乾備用即可。
注意事項
做香菇時要看香菇多少適當增減酒量
酒一定要用白酒，45度以上效果更好
花果山大燕子
開水焯可去香菇異味。
鄉間趣事g
建議你試試以下兩個辦法：
1、在泡香菇的過程中，不要怕麻煩，半個小時就換一次水，直至香菇完全發開為止。意思就是不要讓香菇一直泡在那個有味道的水中，術語叫多次“套水”。
2、如果效果不大，再試試在水裡滴幾滴醋，浸泡十分鐘，然後沖洗乾淨。
如果這樣還不行的話，就沒有辦法了。
香菇去味法：A：新鮮的，可以洗洗直接使用，或者用開水燙一下，不能太燙的水；B：幹香菇，先用溫水泡開，然後切成片，用開水燙一下；C:製作方法：有爆炒、做火鍋、做餡、做餡餅、做湯等；1.爆炒：配料肉、辣椒、調料等，可以放自己喜歡的配料；2.做火鍋：清燉、麻辣火鍋，配料自選（推薦：豬肉、雞肉、魚等）；3.做餡：做餃子餡(配料：韭菜、白菜、薺菜、園包菜等）；4.做餡餅：做煎餅，裡面放些調味菜（配料：韭菜、白菜、薺菜、園包菜等）；5.做湯：酸辣湯、豬血湯、三鮮湯、青菜香菇湯等。這些都能很好去味。
九州小椿
😃你好！很高興回答你這個問題。在咱們家常的辦法。我是這樣做的。首先把香菇洗淨，然後找一盆涼水。接著我們把涼水裡面放點小蘇打，之後我把香菇放在涼水裡面浸泡十分鐘。
😃在近旁到過程中，我們先把鍋裡的水燒開。浸泡好之後，把香菇倒進開水裡面。在開水裡面倒上50克左右的鹽。到煮的香菇有味道飄出來。或者是大概煮上一分到兩分鐘。撈出來用涼水洗一遍。這樣香菇就沒有了那些異味。
😃希望我的回答使您滿意。
西天幾樓
經飛水可除去香菇的特殊味道。
把香菇里加入幾滴油、少許鹽，開水裡焯一下即可。
1、香菇，又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。
2、它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力
