赳赳老秦不暇自哀

首先你在購買玉米的時候選外殼沒有剝的，顆粒要挑選飽滿的。玉米的種類也有好多種，蒸煮玉米的竅門有如下幾種：

蒸法:鍋裡放上蒸格，玉米留下一兩層的外殼，蒸玉米的火候是比較重要的，蒸的太久或時間不夠則會影響口感。最簡單也是最直接的方法可以夾出來品嚐下，好判定。

煮法:①玉米煮前可以泡一泡，時間可以泡久久點水要沒過玉米

②在煮玉米的時候也可以加一點的小蘇打。

③在煮玉米的時候可以加適量的鹽，加完鹽的目的是控制玉米的水分。

④煮好的玉米要撈出放一旁，不要長時間讓玉米泡在水裡，嚴重影響口感。

做到以上，蒸煮出來的玉米口感香甜軟糯。

曦筱敏美食

中西合璧的美味 雙色培根玉米卷

玉米怎麼做好吃？這個問題我覺得真的是仁者見仁智者見智，最簡單的就是清水煮，其次是煲湯或者烤玉米等等不一而足。

做廚師的時候，我曾經創意過一道玉米做的菜，叫雙色培根玉米卷，這道菜你說它是中餐絕對不會牽強，但若說它是西餐也應該沒問題。總之，我認為這是玉米最好吃的做法，有興趣可以試一下哈。

雙色，顧名思義，兩種顏色，也就意味著是兩種味道的。這道需要藉助烤箱的菜餚其一是黑椒口味，顏色略深，其二是芝士（奶酪）口味，顏色略淺。一菜兩味，各取所需，應該適合大多數人吧。

所需食材：甜玉米 袋裝培根 黃油 芝士（奶酪）

調味料：黑椒汁

製作方法：

1、首先我們需要將甜玉米煮熟。將玉米剝去一部分外面的葉子，洗淨，連葉帶玉米一起放入開水鍋中，煮約15分鐘。

2、這個時間我們將培根開袋，一片一片分開。放置砧板上，備用。

3、燒一鍋開水，將適量的黃油與奶酪放在一個小碗中，然後把碗放進鍋裡，目的是使水溫將黃油與奶酪化開。客觀地說，奶酪是很難化開的，不過這不要緊，化沒化開都直接將其塗抹到玉米上就可以。

4、此刻，甜玉米也應該差不多熟了。撈出，剝去葉子，然後用廚房用紙巾將玉米略微擦拭一下，擦乾。

5、將甜玉米切成與培根寬窄差不多的段，備用。

6、這時候可以將烤箱預熱。預熱烤箱的時間，我們來加工原料。將黃油分別塗抹在玉米段上，然後將培根小心地捲住玉米，用牙籤將培根與玉米固定在一起。

7、接著就該分口味了。取一半的玉米段，在培根上面塗上黑椒汁，另一半塗上黃油與乳酪的混合體。至此，基本工作我們就完成了。

8、烤箱已經預熱完畢，用烤箱專用工具將烤架取出，將兩種玉米卷豎著放在上面，放進烤箱。

9、中高火，200度，12分鐘。

是不是已經香氣四溢了呢？快取出來開搓吧。小心烤盤別燙到手哈。兩種口味，你喜歡哪一款呢？

小貼士：

做這道菜建議用甜玉米。其餘的譬如老玉米或糯玉米個人覺得都不大好。

黑椒汁我們不必自己炒制，就選擇超市售賣的黑椒汁就可以，用的時候按1：6的比例添加一點蜂蜜調勻即可。

上桌前可以擺一個好看的造型，同時別忘記要把牙籤抽走。

胡元駿的美食空間

我的老家住在一個依山旁水的小山村，村邊是一壩幾百畝的平坦旱地。鄰近幾村的山民們都非常勤勞，每年春天一到，便在這壩地上收割麥穗，然後又種上玉米，等到七月流火的季節綠色玉米苗的頂尖上就會長出天花，腰間就會冒出紅毛，再過半月，紅毛下面就會結出飽滿的玉米。此時的季節，是山村的孩子們放假後的愉快季節，他們每天吃過早餐後便會三個一群，五個一夥地在玉米地裡藏貓貓，“耍武功”，或者找蘑菇，追野兔…玩累了玩餓了就走到屬於自家的那份地裡掰上三個五個的玉米提著跳跳蹦蹦地回家，回到家裡，就對正在做鞋墊或正在縫補衣服的媽媽說：“媽，我餓了，我要吃玉米。”這時候的母親便會放下手中的針線活，微笑地提著新掰來的玉米對著廚房走去…山村的母親們煮玉米都很有經驗，她們煮玉米時會撕下一層玉米的外層皮墊在鍋底，玉米皮的內層就讓它包住玉米，不拔紅毛，讓鍋中的水燒開後才把玉米連同紅毛放在鍋中煮，然後蓋上蓋兒，不一會兒，鍋中就會散發出淡甜淡甜的清香味，再過一會兒，等到玉米變色後就可撈出來吃了。母親煮的玉米香甜可口，我愛吃，有時接連吃了一兩個後便不想吃飯了。長大後，我查閱了有關資料才知道母親煮的玉米為何會如此的香甜呢，因為一是玉米皮和玉米鬚也富含多種維生素，二是用玉米皮的內層包住玉米和等水開後才下鍋煮是讓煮的過程中少丟失玉米的營養成份。另外我還看到資料說吃玉米鬚和玉米皮一同煮的玉米可以滋肝明目，利尿，清腸，潤肺，降血糖，降血壓。

山葉葉

我大學時很愛吃學校邊上的水煮玉米，又香又甜，還很軟糯。後來放假回家就自己煮玉米吃，但就是煮不出外面賣的那種味道，而且還很硬。後來我get了一個新技能，自己在家裡也能煮出美味的玉米了，好吃到根本停不下來。

1.選玉米

在煮玉米之前，我們一定要選擇剛採收的新鮮玉米，這樣才能保證玉米的糖分充足，沒有隨著時間而流失掉。

如何挑選新鮮玉米？

• 玉米要在7-9月買比較新鮮，因為這段時間是玉米的成熟期。

• 選葉子是青色的玉米，如果葉子發黃了那就代表玉米老了。

• 玉米鬚如果是成綹的，整齊的，就代表玉米新鮮。如果玉米鬚都枯萎了，那就不要買啦。

• 摘一顆玉米粒下來，用指甲掐一下，新鮮的玉米顆粒是飽滿的，比較軟嫩而且會冒漿。

• 另外有蟲洞的玉米就不要買咯~

2.煮玉米

挑選好了新鮮的玉米，接下來我們就要開始煮咯!

1.先把玉米的根部切斷。

2.再把玉米外部的幾片葉子剝掉，留下兩片葉子和玉米一起煮。

3.接著把玉米放進鍋子，加大量的水煮沸，3至5分鐘後

4.煮玉米的過程中，可以抽空去調個鹽水，用2g的鹽加上50ml的水就可以啦。

5.用筷子戳戳玉米，感覺熟透了就從鍋子裡取出來，然後冷卻一會兒，再把玉米皮剝開。

3.吃玉米

1.把之前準備好的鹽水塗在玉米表面。

2.準備就緒，趁熱開動！

花姐小貼士

煮玉米的過程中不要在水裡加鹽，最好在煮好之後在玉米表面塗點鹽水，這樣能保證玉米粒不會因為脫水而乾癟影響口感，而且煮出來的玉米又甜又嫩。

怎麼樣，是不是很簡單方便呢？用這種方法煮出來的玉米，一口咬下去還會有噗滋噗滋的口感，玉米粒清甜多汁，讓人陶醉其中~

要減肥、要營養、要補充膳食纖維、要健康生活的姐妹們，趕緊買點玉米來試一試吧！咱們一起啃玉米咯！

我是花姐

如果你有任何關於食養方面的知識，歡迎在評論下方留言哦~

花姐食養

記得上大學的時候，每到放學的時候，學校大門外面總是有好多賣玉米的攤子，遠遠就能聞到玉米噴香噴香的味道。不管是烤玉米攤子和煮玉米攤子的前面，總是有人排隊在買。說實在的，外面攤子上煮的玉米看上去金黃金黃，很有誘惑力，這對於剛煮的玉米確實是這樣的，但如果仔細觀察，有的煮好的玉米過兩天還是金黃金黃的，這裡面其實是加了添加劑的，長時間食用對身體不好。

在老家，家裡種的玉米我們經常是這樣煮的，苞米地裡選不老不嫩的玉米扒掉幾層外殼和玉米鬚，只留最裡面一層殼，用清水洗一下，在煮鍋中加入一大鍋山泉水，放入玉米，蓋上鍋蓋，然後添柴火煮，煮一會等到鍋裡飄出香噴噴的氣味基本就差不多熟了，玉米趁熱吃是最甜最香的。

湖南美食達人

手機用戶50067152509

大家煮玉米一般都是玉米去掉皮，清水煮，煮完就吃對不對？我相信大部分都是這樣的，今天就讓你換一種方法煮玉米，味道更好。

首先，買玉米的時候，儘量買上面包著皮的，新鮮一點。煮玉米的時候，只需要把外面幾層硬的皮去掉，留下里面的薄皮，這樣煮出來更有穀物的香味。

煮的時候冷水加到把玉米淹沒起來，開始大火煮，水煮沸之後，轉小火。等到玉米煮熟了之後，蓋著蓋子燜一會兒，這樣煮的更透。

其次，在煮玉米的時候，水煮開之後，要每隔斷時間去翻一翻玉米，防止粘鍋。煮玉米還可以加點鹽進去，一點點即可，這樣玉米更有嚼勁。放一點糖進去也可以，使玉米更香甜。總之，依據個人口味，可添加少許佐料，能使玉米更有味道。

玉米煮好燜完之後就可以起鍋，不要一直讓玉米泡在水裡，影響口感。煮好就起鍋瀝乾水，儘量隨煮隨吃。

如果當餐吃不完的煮玉米，可以把玉米粒剝下來，放到冰箱裡保存。到第二餐拿出來和火腿腸一起炒著吃，特別好吃。

V描寫的廚房

又糯又香的玉米，真的是又健康又美味，玉米我喜歡這麼燒

1.先把玉米的外殼剝掉，把玉米鬚子也弄掉，然後沖洗一下即可！

2.把玉米放進鍋裡，倒入適量的清水，還有最重要的一點哦-倒入黃酒，很多人可能有疑問，又不去腥，加什麼黃酒呢？黃酒跟玉米燒起來，會使玉米的味道更香，更美味，大家可以試試看哦

玉米還有個美味的做法啊，可以把玉米打成汁，我是被全家解鎖後也學習了下榨玉米汁的方法：

1.準備牛奶200ml左右，煮熟（重點）的玉米一大根，水1000ml左右，白糖四五勺，米飯一小碗。（這可是玉米汁醇厚的大秘密[笑而不語]）

2.玉米切粒+米飯+牛奶+清水一起放到榨汁機裡，榨成汁，過濾掉渣渣，倒入奶鍋，按照自己的喜好加糖，小火煮開即可！

溫馨小提示：有豆漿機喝破壁機的朋友直接把材料一起放進去就好啦。我過濾的時候發現一個妙方，就是用一個勺子在濾渣上瘋狂攪拌，這樣玉米汁的流速就會加快很多喔～

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圓臉小清靜

我很喜歡吃嫩玉米，特別是鮮嫩的黏玉米，格外香甜好吃。以前上班忙都是急匆匆的在大街上買小販煮好的玉米吃。後來傳說小販賣的玉米添加甜蜜素等東西，後來直接買鮮玉米自己煮，最起碼吃著健康放心。

一次偶然的機會，聽一位老中醫講不光吃玉米對身體有好處，另外玉米鬚更是好東西。

知道這些知識後我日常是這樣做的，煮來的玉米也很好吃。

1.鮮玉米帶須、皮煮:

買回鮮玉米先扒掉外面的幾層老皮，留兩三個葉子，也不去玉米鬚，用清水洗乾淨。置入鍋內加水末過玉米，開鍋後中火二十分鐘後香甜的玉米就出鍋了。因為知道玉米鬚的好處後，煮玉米的水，我們可以倒入杯中喝，因為上面介紹過它可以消暑、降三高等。一個夏天我都是吃既吃玉米又喝玉米水，這水口感不錯，主要健康營養也不浪費，周圍有些姐妹用煮玉米的水熬粥也不錯。

2.煮玉米可以加一點鹽:

鮮玉米同上扒掉老皮，留兩三個葉子、留玉米鬚用清水洗淨，置入鍋內加水末過玉米，加一小勺鹽，開鍋中火二十分鐘就好，香甜的玉米就出鍋了。有姐妹這樣煮過，我還沒嘗試過 ，因為煮玉米的水我都當水喝，就一直沒嘗試加鹽。

注意:

想要吃好吃的玉米，選材也很關鍵。煮玉米最好是選水果玉米或黏玉米，再一個就是根據自己的喜好選嫩玉米或老玉米，我喜歡香甜的嫩玉米，所以嫩玉米是我的首選。當然每個人的口味習慣不同，選材就選自己喜歡的來煮就最好吃了。

喜歡就請關注冰雨雪點更多知識會分享大家！小夥伴們你們都是怎麼煮玉米的？

冰雨雪點

我是東北的二姐和閨女歡迎關注我。今天教大家做一個玉米糕。這個做法與一般做法相比能最大程度發揮玉米的甜味，所以特別好吃。玉米的做法不侷限於吃煮玉米或者松仁玉米，這樣玉米內裡的香甜味是吃不出來的。但是做玉米糕就不一樣了。

並且做這個玉米糕的時候，就算我們不放糖，打開鍋蓋也會香味撲鼻。在蒸出來之後就有一股濃郁的玉米香味。這個蒸出來的天然味道，和人造的玉米香精在味道上會有很大的不同。配上點玉米葉的清香味道，所以玉米糕的味道會更上一層樓。

準備材料：我們只要用玉米兩根（需要留著玉米葉子）、還有糯米粉半碗。

那麼現在我們就開始製作吧：

1、先用插板把生玉米擦成玉米汁。我們要注意下，不要把玉米棒子也攪拌進去。可以讓玉米汁連同玉米碎粒這兩樣，都流到一個攪拌盆裡。

2、把半碗糯米粉先放進去，之後我們少量多次加溫水。慢慢的把麵粉加水後攪拌成糊，不要太乾就可以了。假如我們放入太多的澱粉的話，那麼玉米糕就會發硬的。

3、先把玉米葉子清洗乾淨，需要留下的是後面比較大葉的部分。這時候就可以把玉米和糯米粉的麵糊平鋪到玉米葉子上。別放太滿，否則的話玉米糕太沉就會壓壞了玉米葉子。

4、接下來在玉米麵糊上面點綴幾顆紅棗。這樣就會更美觀一些的。

5、把做好的玉米葉子放到蒸鍋，然後就可以開水蒸十五分鐘左右。

6、蒸好的玉米糕就可以吃了。因為有糯米粉，整個玉米糕就已經粘在玉米葉子上。這個狀態下也方便我們把玉米糕拿出來了。

這樣我們就大功告成了。咬一口非常軟糯，連同紅棗一起吃，香甜爽口。在咬的過程中還有玉米碎粒的質感。也就是在玉米糕的柔軟中加點嚼勁，口味特別新鮮。

個人非常喜歡這種吃法，所以說吃玉米不要侷限於現有的吃法。完全讓玉米發揮出本來的味道才會讓玉米更好吃的。

關鍵字: 玉米 蒸法 外殼