春暖花開83250741
炸醬怎麼做才好吃？
看見這個題目非常的想回答一下，因為前兩天我剛做了一次炸醬，全家人吃了都評價說超好吃，山村梅花在這把怎麼做炸醬的方法分享給大家，希望你喜歡。
第一步，是材料的準備工作。首先要把蔥切碎，我的建議是蔥要多放一點，薑絲小許，五花肉切成小肉丁正好一碗，西紅柿一個去皮切成碎丁，豆瓣醬一碗，甜麵醬三分之一碗，芝麻醬三分之一碗，花椒粒一點，雞蛋兩個打散攪拌。
第二步，製做炸醬。鍋裡面加一點油，一定記住油不要太多，油燒開以後把花椒粒放在裡面先關火，稍微一停把花椒粒撈出來，打開火把切好的五花肉放在裡面炒，感覺五花肉裡面的油都炒出來了，這時候把蔥姜和西紅柿放進去多炒一會兒，西紅柿炒到稠稠的狀態，此時加入豆瓣醬甜麵醬不斷的翻炒五六分鐘左右，這時能聞到醬香味了。再加入芝麻醬翻炒，炒到開起來，最後要出鍋的時候把打散的雞蛋倒入快速翻炒幾下開鍋就關火，一大碗香噴噴的炸醬做好了。
這樣做出炸醬香而不膩，鮮而不鹹，麻而不辣可以吃麵條做醬料，也可以用大蔥和生菜來蘸著吃，我家孩子說蘸饅頭最好吃，還取名叫“西紅柿雞蛋炸醬”，因為不那麼鹹，很適合孩子吃，山村梅花的一點分享，如果喜歡請點贊評論。
山村梅花
喜歡吃麵的人一般都喜歡吃炸醬麵。炸醬要怎麼做才好吃呢？在這裡給大家分享一下我個人的觀點和日常的對炸醬的做法。
日常生活中，我經常用兩種醬作為炸醬，一種是母親做的豆醬，一種是在超市買的甜麵醬。每次吃麵的時候都會做一碗炸醬。先來說一下豆醬的做法，家裡面做的豆醬一般來說比較稠，做炸醬之前，先用水稀釋一下。然後把鐵鍋坐上放上油，油的量最好是平時炒菜的量稍微多一點。油開始熱的時候，把稀釋好的醬放進鍋裡面，用鍋鏟子不停的攪拌。2分鐘以後放入鍋裡面兩個雞蛋，在攪拌一下，兩分鐘以後就可以了，其實等到聞到醬香的味道，就可以關火。盛到碗裡面就可以吃了。自己家裡面做的豆醬一般味道比較純。
再說一下外面買的甜麵醬。外面買的甜麵醬一般稀稠程度正好。這個時候就不用水稀釋了。按照上述方法做就可以，如果喜歡吃辣椒的話，可以將兩顆青椒切成碎末，放入一點蔥花。這樣的話味道會更好。這個時候大家一定要注意，做炸醬的時候一定不要再放鹽了，因為它本身已經非常鹹了。
炸醬可以用饅頭蘸著吃也可以和麵一塊兒吃。或者是切一段蔥，或者是黃瓜條蘸著吃，也非常的爽口。但是一定要注意，如果家裡面有高血壓的人，最好是少吃醬。炸醬雖然好吃，但是一定要注意量。吃完以後要多喝水。
上述兩種做法非常簡單方便，也不用放味精和雞精。老人和孩子都可以吃。
文史大世界
一提到炸醬，首先想到的就是老北京炸醬麵，以前總是在看視頻的時候，看到食客們大口朵頤，滋溜滋溜的吃炸醬麵，把我給饞的直咽口水。心想怎麼也要上北京來碗老北京炸醬麵。
這個想法在我心裡一呆就是十幾年，終於有機會去了趟北京，在王府井附近點了一碗炸醬麵，結果大失所望，味道還沒有家裡煮的掛麵好吃，後來聽朋友說現在景區周邊肯定都是快餐式，你想吃到正宗的炸醬麵是不可能的，這個我也知道只是沒想到，差距這麼大。後來我就回來參考了一些資料，試著自己做炸醬麵，味道還不錯，反正比上次在北京吃的好吃，哈哈。
炸醬麵的關鍵是炸醬，那怎樣做炸醬呢？下面簡單的分享一下我的做法：
食材：花肉、黃豆醬、甜麵醬、大蔥、洋蔥、白糖、生抽、醬油、料酒
做法：
1.澥醬：將幹黃醬和甜麵醬，按2:1的比例，用黃酒澥開，家裡沒有黃酒的就用生抽加料酒代替。
2.五花肉改刀切成如玉米粒般大小的肉丁。然後放到鍋中炒至發白撈出。
3.炸料油：鍋中加入三大勺花生油，加入香菜、洋蔥、蔥薑片、大料、香葉、白芷等小火慢炸至焦黃，撈出。
4.炸醬：將澥好的醬下鍋，轉小火加入一大勺白糖，小火慢炸20-30分鐘，不斷攪拌，防止糊鍋，期間可以用醬油調節一下。
5.時間到後，將之前炒好的肉丁再次下鍋，炒三分鐘左右，撒上一把蔥白絲，即可出鍋。瞬間蔥香味充滿整個廚房。
6.再煮一碗鮮麵條或者掛麵也可以，搭配些許黃瓜絲，挖上一大勺新鮮出爐的炸醬，拌勻，這樣一大碗色香味俱全的炸醬麵就完成了，大口吃起來吧！
我是譚小廚子，每天分享家常菜，用文字記錄美食與家人的故事，期待您的關注，讓您的餐桌不再孤單！
譚小廚子
怎烊做炸醬好吃？
在我們四川一直有道麵食叫炸醬麵，分為有湯的湯炸醬麵和無湯的幹炸醬麵。我們四川人喜歡早餐吃上一大碗炸醬麵，熱氣騰騰的、味道鮮香順滑。在我們四川要判斷一家麵館做的面好不好吃，就去吃一碗炸醬麵試試口味，一試便知面做得好不好吃。炸醬麵好不好吃，主要看炸醬做得好不好，味道鮮不鮮、滑不滑、嫩不嫩。
以前，在老家的時候早上去麵館點炸醬麵吃，端上來的炸醬是瘦多肥少、滑滑嫩嫩的口感。後來，到這個縣城裡工作了，去外面吃的炸醬麵，完全不知道是什麼“東西”做炸醬，乾硬，一點也不滑。一開始以為家裡乾菜，味道怪怪的。後來，熟悉了之後，問了老闆才知道他們的炸醬全是肉做的，沒有加其它乾菜這類的東西來做炸醬。從那以後我再也不吃這個地方的炸醬麵了，因為他們的炸醬全是用那種肥肉剁碎，煸過油剩下的渣子做的炸醬，具體是哪個部位的豬肉、質量怎麼樣完全不清楚，誰敢吃？所以在來到這個地方之後，炸醬麵都是自己在家自己做。那麼怎樣才能把炸醬做的好吃呢？
首先：選擇肉類。
炸醬要做的嫩滑、鮮香選擇的食材非常重要。現在這個地方的炸醬，他們全是用的那種肥肉渣子做的，這種肉非常便宜，只有麵館才會要，一般人根本不會買。雖然油氣味不錯，但乾癟、老柴，味道一點也不好。所以做炸醬咱們不能用肥肉。做炸醬最好的肉是前夾肉和瘦五花肉，這種肉主要是瘦中帶肥，用來做炸醬不僅不會老柴，反而還很嫩滑，而且油氣鮮香。
其次：剁（剁肉、剁姜、剁蔥）。
做炸醬一定要自己剁肉，先把肉清洗乾淨，把血腥味清理掉、把豬肉皮去掉（因為肉皮油炸之後會發硬，影響口感）。再把肉切成片，改成條，最後剁成肉末。做炸醬的肉末雖然要很小，但個人建議不要剁太小成渣。剁好肉末之後，姜和蔥分別洗淨，剁碎，這兩個食材就要能剁多細就剁剁細。然後三者放到一起捏勻，加上少量料酒、適量生抽、少許乾花椒面、少量芡粉抓勻，醃製一會兒。
再次：炸。
起鍋，菜籽油下鍋加至冒青煙。轉小火，把肉末倒進鍋裡慢慢翻炒，把蔥姜味炒進肉末裡。這一步看似簡單，實則很複雜，第一油要用菜籽油，因為菜籽油煎熟之後，會很香。其次咱們用的芡粉很少，不能太多，不然不能把肉末的水分炒掉，讓肉末吸收菜油的香味。並且才能把蔥姜的味道炒出來。最後，炒的時候切忌不能用大火炒，因為肉末太小了，火力太大很容易就焦糊了。所以這一步要細心慢炒。
最後，調味。
當鍋裡炒出的香味比較濃郁的時候，咱們就可以放入老抽、黃豆醬、一小勺雞精、一小勺白糖翻炒均勻。加上適量的清水慢慢炒，將各種味道充分的炒入到肉末裡，直到收汁入味。炸醬就做好了。
【結尾】
炸醬的做法很多，關鍵的問題在於選材和炸的過程，選材對，炸入味不能焦。至於調味料有黃豆醬、甜麵醬、老抽、生抽、雞精、白糖等調味料，加水慢慢熬入味就好了。自己在家很容易就把炸醬做好了，非常容易。喜歡的朋友可以試試哈。
本文由“美食來臨”創作。創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡的美食朋友記得關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。
美食來臨
仙草記事：一種情懷幾多思念之“老北京人的炸醬麵”
❤️今天我來講講老北京人的炸醬麵，是怎樣的一個炸醬是怎樣的一個講究。
❤️老爸是地道的老北京人，老北京人對炸醬麵都格外鍾愛；老爸也是個資深好吃的主兒；所以培養出來了我這個地道小吃貨；吃貨的標準是會吃還要會做缺一樣您都不能說你是個地道的吃貨，還好我一應俱全；
❤️別的不說，今天單單說說老北京的炸醬麵，關於炸醬麵我嘗試過各種食材，我發明了一句話，我炸的不是醬，是對美食狂熱的追求，閒話少說，書歸炸醬。
❤️第一：關於炸醬的食材選擇
好吧，我承認，我最不屑的就是肉沫炸醬，肉丁炸醬，覺得沒有新意和技術含量，對一個狂熱的美食控來說，創新的腳步永遠不會停下來，在老爸的薰陶下，我家的炸醬主要分為兩種，素醬和葷醬。素醬的種類是“豆腐丁炸醬”“茄子丁炸醬”“雞蛋炸醬”“素丸子炸醬”；葷醬的種類比較單一，只有幹炸丸子炸醬。
❤️第二：關於炸醬的做法和秘笈
❣️老北京的炸醬，醬很關鍵，北京人都認老字號的“天源”或者“六必居”的“黃醬”和“甜麵醬”，黃醬分為“幹黃醬”和“稀黃醬”，黃醬不管幹稀都比較鹹，建議搭著甜麵醬一起炸，炸醬的時候一定要多放糖，千萬別再放鹽，這樣炸出來的醬才不會鹹的齁人，才會有醬香，醬香繞口，有絲絲甜甜的才會有醬香回味。
❣️油一定要多放，炸醬的油一定要多，這樣炸出來的醬，顏色，色澤鮮豔，油光滋潤；口感，醬香濃郁，絲絲入味；炸醬的油放少了，醬炸出來會幹澀噎人，難以下嚥，除了乾澀的鹹味糊味，沒有任何的香味。
❤素醬和葷醬
❣️我們家的傳統素醬是豆腐，茄子，素丸子炸醬。雖然不是素食者，但是不能不承認，素食真做好了，真的不遜色於肉。葷醬比較單一，就是幹炸丸子炸醬，不是自誇，幹炸丸子炸醬應該算我的發明，幹炸丸子一切四半，外焦裡嫩，既不膩口，又能解饞，吃過的人一律認為，這個可以有，而且必須有。
❣️把炸醬用的食材一律切丁備用，豆腐，茄子一律切成一釐米見方的小丁，過油炸一遍，炸的外焦裡嫩以後，放在一邊備用，切記，豆腐一定要是北豆腐，南豆腐可不成，南豆腐太嫩，切不成形 ，根本不能做炸豆腐用。茄子一定大火，茄子吃油，越是微火，油越大，不健康，會膩口；
❣️素丸子和肉丸子不用切太小，一個丸子切四半就成，如果家裡有烤箱可以用烤箱加熱，沒有烤箱，可以過一遍油，大火，炸醬的時候會耗去丸子本身的油，所以不用擔心吃油太多；
❣️蒜末蔥末不能少。平底鍋放油，放入蒜末和蔥末，比例是3:1，是的你看的沒錯，蒜是蔥的3倍，這樣蒜香融合醬香，保證吃一次就愛不釋口。蒜末和蔥末微火煸至金黃，放入事先用白水和好的黃醬和甜麵醬，大火燒開後轉中火，放入準備炸醬的食材（豆腐丁，茄子丁，素丸子丁，肉丸子丁），醬開炸即可。
❣️放入一多兩少的三種調料，一多是白糖，50g，兩少是腐乳和生抽，各5g。老北京的炸醬，調料很簡單，其他調料統統可以省略，比如各種辣椒，麻椒，加入了辣椒，麻椒，炸醬就變了味，再不是老北京的炸醬，而變成了四川豆瓣醬或者八寶辣醬。
❤️這就是老北京的炸醬，有的時候食物就是一種情懷，不是我矯情煽情，有的時候異地他鄉，看到熟悉的事物放佛看到故人一樣的親切，源於一種感情融在裡面，也許是對家的眷戀，對父母的依戀，也許shi對逝去歲月的一種追憶，老爸的老北京炸醬麵，一種情懷，一種思念；對過往的生活和日子。
祥瑞媽是個美食控
我超級喜歡炸醬，拌麵拌飯都很完美啊！做炸醬時材料的選擇很重要，食材有：瘦肉比較多的前夾肉，幹香菇，菜籽油，甜麵醬，黃豆醬，生抽，老抽，蔥末，薑末，雞精，白糖，蠔油。以下是詳細的步驟：
第一步，選擇瘦肉比較多的前夾肉，這種肉的肥瘦搭配最合適。先將買來的肉在清水中浸泡，給動物食材去腥味，在清水中浸泡是最根本的辦法。然後將肉皮去掉，改刀成肉條和肉塊，最後切成大小均勻的肉末。這裡注意，肉沫一定要儘量小，並且要均勻。
第二步，將剁好的肉末放在碗中備用，把幹香菇先清洗乾淨，然後要浸泡，主要目的就是吸足水分，浸泡的的時間大概是兩個小時左右。時間到，將水分飽滿的香菇切成小粒，盛於碗中備用，這時要注意了，泡髮香菇的水不要倒掉，要留著備用。香菇是鮮味極濃的植物食材，泡發過幹香菇的水，味道非常鮮。另外再切一點小蔥白，留著備用。
第三步，炒肉沫。注意，必須要用菜籽油。熱鍋涼油，菜籽油的用量要根據肉末的多少來加入。煸炒肉沫的時候，要小火慢炒，因為肉末很小，大火極容易將其炒糊。這一步的目的，主要是將肉沫中的水分炒出來，另外，在炒制的過程中，讓肉沫儘可能多地吸收菜籽油中的特殊香味。
第四步，加入切成丁的香菇、蔥末和薑末，開小火繼續慢慢煸炒。這一步的目的，一是去腥，另外就是使蔥、姜特有的香氣，以及香菇的鮮味，通過煸炒，更充分地融入到肉沫裡。
第五步，放入甜麵醬、黃豆醬、蠔油，比例是1:1:1。放入後，小火繼續煸炒，過程中倒入適量料酒、少許生抽、雞精和白糖，繼續小火慢炒。
第六步，上色和添水。中倒入適量老抽，這是為了上色，使炸醬的顏色變得更為濃重一點。接著就要加水，這裡就用到了之前泡發乾香菇時的水了。之前煸炒肉末，確實是為了炒出肉末中的水分，這樣肉末就會變幹，這裡再加入泡發乾香菇的水，肉末必然會因為發乾而要吸收水分，這時，各種醬料、調味料的香味以及香菇中的鮮味，都會隨著水分滲入到肉末中，這就是炸醬製作的精華所在。小火將水分熬幹，炸醬就完成了。
喋喋愛叨叨
大家好，我是pipi愛美食，愛吃麵食的朋友一定不會錯過好吃的炸醬。下面我就來分享一下我婆婆教我做的炸醬的做法。每次做完我老公都說好吃，呵呵。
所需食材：肥瘦相間的五花肉、香菇、甜麵醬、黃豆醬、大蔥、生薑、八角、桂皮
炸醬的做法：
1、將五花肉洗淨先切成小丁然後用刀剁碎，大蔥和生薑切成末。香菇切成丁，八角桂皮洗淨
2、熱鍋冷油把五花肉倒入鍋中小火煸炒，五花肉出油炒出香味後，加入香菇丁、大蔥、生薑、八角和桂皮，翻炒後再加入適量的甜麵醬和黃豆醬。加入適量清水小火熬製一會即可。可以根據個人喜歡選擇是否加鹽。下次想吃的時候直接拌在面裡就可以啦。
每做一次裝入保鮮盒放入冰箱中冷藏，我老公一個人在家的時候不想麻煩，直接下點麵條，麵條熟後在往鍋里加幾片蔬菜葉子，就可以很美味的享受懶人版午餐啦，哈哈。
我是pipi愛美食，也是一名80後寶媽，我的個人主頁也會發布一些家常菜的視頻。我不是大廚，但我喜歡下廚，為家人做上一盤可口的飯菜，會感覺到滿滿的幸福。喜歡我的話就請關注我吧。謝謝大家！
pipi愛美食
快試試這道肉丁炸醬吧，鮮香下飯！
肉丁炸醬
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豬肉130克
- 蔥花15克
- 食用油20毫升
- 幹黃醬30克
- 甜麵醬20克
- 白砂糖5克
- 料酒10克
- 清水100毫升
準備好食材
蔥切花，豬肉切塊
鍋中放油，加豬肉
炒至變色，加幹黃醬，甜麵醬，料酒，糖
翻炒均勻，加水
小火30秒，加蔥花即可
美食傑官方
上班忙的時候回家可以煮碗麵條，倒上一些早就做好的醬，這樣就做成了還比較簡單的炸醬麵了，非常的快捷，而且非常的美味，非常便於你的那個上班的生活節奏，那這個炸醬麵應該如何做呢？怎麼做才能夠有好吃，又還想多吃呢。就來跟大家說說如何做炸醬麵。仔細聽聽看。
先跟大家說一說，我們需要準備的食材有哪些，需要準備一些較好的豬肉餡兒，就是那種已經絞好的豬肉。還需要甜麵醬，豆瓣，蔣，糖，麵條，蔥，姜，蒜，生菜，黃瓜。這就是大部分我們需要準備的食材，準備好這些食材的話，我們就可以準備來做這個炸醬麵了。
現在把剛才說蔥薑蒜準備好了，把它們洗乾淨，準備做原料。我們把蔥薑蒜切成末，鍋裡倒上油，然後把肉末倒進去炒一下。在這裡特別提醒大家的一點就是，肉末的話可以直接在超市裡買來，比較方便，也不是很貴。到時候炒肉末的時候油要加的少一點，這樣比較健康，而且油的話不要加太熱，加熱到一定的溫度就可以了，再放肉末青菜炒，這樣比較健康。炒肉末，炒上一會兒之後再倒入剛才我們說的蔥薑蒜末，再放上蔥花，這樣的話就能夠很有效的去除豬肉的這個香味兒，讓這個豬肉吃起來口感更好，味道也更好，不會受其他因素的影響。
我們把這個放進去炒上一會兒，再放入甜麵醬。甜麵醬的話，放上兩大勺甜麵醬。翻上兩下之後再放豆瓣醬，豆瓣醬放兩勺就可以，再繼續翻炒，你感覺味道出來了之後，就放上半碗水，差不多就是可以把這個肉末蓋過就可以了，這樣子的話燉一燉，因為這個肉末是非常非常小的，所以我們不需要做很長的時間，所以這個時候就需要來收一下汁了，收汁出的話就用大火來收汁。用大火收汁的話味道是非常好的，我們就把火調大，這時候還有一個非常巧妙的技巧，可以告訴大家，就是用白糖來提一下這個醬的鮮味兒，也就是我們在收汁的時候放上一些白糖，讓我們這個做的味道更好。這樣基本上這個醬就完成了，放完白糖之後，你可以根據自己的需要放上一點點的蔥花，如果不想放的話也可以。放入蔥花之後就可以把火關了，然後蓋上鍋蓋悶一下，這樣的話，它的味道會變得更好，一分鐘左右就可以掀開鍋蓋，把這些醬盛到碗裡面，這就是我們平常吃麵條需要用的那個炸醬了。做到這些炸醬可以吃好幾頓飯。
面應該怎麼做呢？先把剛才準備的黃瓜擦成絲，麵條可以買現成的麵條，喜歡寬面的話可以買寬面，喜歡細麵條的話可以買細麵條。就是根據自己的喜好了，燒上一壺水，然後把麵條放進來，有一個特別重要的問題就是，當你發現這個麵條快熟的時候，可以把蔬菜放到水裡去，生菜配在這個裡面吃的話，有一種特別讓人想吃的感覺。同樣，你也可以放一點小青菜，小菠菜，小白菜都可以，把面盛出來，在這個麵條上倒上我們剛才已經做好了的醬，還有剛才我們已經做好了的黃瓜絲，放在上面，整碗麵看起來讓人非常的有食慾，當然了它的味道也是非常不錯的。吃的話大多數人都會選擇把它拌的非常均勻了再吃，這樣的話恐怕可能會沒有那麼重，如果你喜歡重口味的話，可以自己多放一點醬，或者是一小塊一小塊兒的拌著吃，這個麵條是非常適合那些上班時間匆忙的人的，非常方便你的生活給予你的時間，當然了，等你放了假之後，或者是有時間之後，可以選擇自己做一些別的麵條或者是一些豐盛的午餐，晚餐，自己來享受一下。
這就是關於炸醬麵的做法的一些推薦，其實這個篇文章主要是跟大家講了一下，這個醬應該怎麼做？應該準備些什麼？操作的時候怎麼操作？這個對大家來說應該是非常重要的，尤其是對那些想吃炸醬麵卻不會做的人來說，這篇文章其實是非常實用的，因為你學會了之後也就可以一直做著吃，而且是不管任何時間任何時候，一年四季，一天到晚都可以吃，非常的方便，非常的實惠。而且在於原料所需要的價格也不是也不高。適合大多數家庭，它是非常受歡迎的。
青山
我是二姐，我來回答下怎樣做炸醬好吃的問題。
二姐關於做炸醬好吃的看法
要想炸醬做的好吃，首先重要的就是選材方面要做對了，其次就是做法上步驟對了，那麼這一道炸醬也就會好吃了。首先說一下選材，二姐就拿之前做的蒜蓉辣醬為例，只要將基礎的做好了，那麼炸出的醬料才會好吃。二姐覺得無論是炸肉醬或者炸雞蛋醬，都應該將原材料先做好。
如何做炸醬才好吃
第一種自制的做法：
首先二姐就以做蒜蓉辣醬炒雞蛋或者炒肉來說下這個做法，蒜蓉辣醬可能我們經常都是自己買的現成的，但是這裡二姐覺得自制的味道也不輸於外面買到的。而且做好了這個蒜蓉辣醬的基礎，後面直接加上肉餡或者雞蛋一翻炒就可以，這個醬料比直接買的拌麵醬料會香很多。
先從蒜蓉辣醬來說，做出蒜蓉辣醬需要買點小辣椒，如果不太能吃特別辣口的朋友也可以買點不太辣的那種就可以，如果做出來的太辣的話可能大家拌麵也覺得太辣了。接下來需要準備兩頭蒜，然後將蒜剝開外殼之後去掉外皮，儘量將蒜外皮剝的乾淨一些，然後將小辣椒和蒜瓣都放到研磨機裡面，研磨大概兩三分鐘左右讓食材都做成碎末，這樣就能讓食材在翻炒的時候充分入味。
然後在鍋里加一點食用油然後加點花椒、八角香葉等能散發食材香氣和麻味的食材，等鍋中油溫一起來就將這些食材先放進去，先讓熱油將食材的香氣都激發出來，翻炒幾次之後等食材出了香味，就可以將研磨好的辣椒和蒜的碎末都攪拌到一起，反覆炒出香味來。在上面放上少量的食鹽、一點醬油再來點醋，一直翻炒直到鍋中的水分都炒幹了之後，就可以出鍋了。
然後我們可以做一個蒜蓉肉醬，先將肥瘦相間的豬肉條簡單醃製一下，放點料酒、蠔油、姜蒜將肉腥味去掉，然後就可以在鍋中加入食用油將豬肉條翻炒一下，這樣就可以加入做好的蒜蓉辣醬一翻炒，這樣就可以做出美味的蒜蓉肉醬了。
第二種直接炸醬的做法：
二姐覺得可以用甜麵醬和甜辣醬組合，在裡面加入蔥花去做一個稍微甜一點而且稍微帶點辣味的雞蛋醬，這個醬料也特別下飯也很讓人流口水。而做法也比較簡單：
首先我們在鍋中加入少量的食用油然後打入兩個雞蛋，攪拌成雞蛋碎就可以，攪拌的稍微碎一點能夠讓後續的醬料更加入味。
接下來我們將適量的甜麵醬和甜辣醬混合一下，然後將兩種醬料混合到一起。這樣就可以將醬料攪拌到雞蛋裡面，再切點蔥花加進去，因為本身箭雞蛋的時候就有食用油了，所以二姐覺得在這裡大家不用再放食用油也夠用了。
接下來翻炒完全之後就可以出鍋了，這個用甜麵醬和甜辣醬炸醬的味道二姐也覺得非常好吃。
總結
以上就是二姐做炸醬的方法，而且二姐覺得我們稍微花費點功夫，那麼這道美味的炸醬也就會做成功，這樣無論是吃生菜蘸醬或者做醬拌麵的時候，二姐覺得都非常好吃。
